คุณคิดว่าการออกจากลุยเซียนาเป็นความคิดที่ดีที่จะหลีกเลี่ยงความชื้นและความร้อนและดูว่ามีอะไรเกิดขึ้นอีกในโลกนี้ อย่างไรก็ตามภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากย้ายไปอยู่ในสถานะอื่นคุณตระหนักว่าคุณอาจอดตาย
มีร้านอาหารเพียงไม่กี่แห่ง (ถ้ามี) ที่ให้บริการประเภทอาหารที่คุณกินมาตลอดชีวิต คุณไม่สามารถทำร้านขายของชำได้ (ใช่ ทำร้านขายของชำ ) เนื่องจากชั้นวางของในร้านขายของชำขาดสิ่งของที่จำเป็นต่อตู้กับข้าวของคุณ และไม่มีใครรู้ว่ารูซ์คืออะไร! มันเป็นการสร้างความตื่นตระหนกทางวัฒนธรรมที่ยิ่งใหญ่กว่าที่คุณคาดหวัง
ฉันย้ายจาก จัมบาลายาเมืองหลวงของโลก ไปจอร์เจียเมื่อปีครึ่งที่แล้วและฉันยังไม่สามารถเข้าใจได้ว่ามีอะไรแตกต่างกันอย่างไรที่นี่แม้จะอยู่ในรัฐทางใต้ที่ค่อนข้างใกล้ชิดก็ตาม ฉันโชคดีพอที่ได้พบชาวหลุยเซียน่าคนอื่น ๆ ในรัฐพีชและแม้ว่าเราจะปรุงอาหารดีๆ แต่เราก็ยังพูดคุยเกี่ยวกับอาหารที่เราหวังว่าจะได้จากที่บ้านอีกด้วย
แม้ว่าเราทุกคนจะอดใจรอในครั้งต่อไปที่เราจะได้เยี่ยมชม Boot State และได้รับเงินประมาณ 10 ปอนด์ แต่เรามาชื่นชมวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ของหลุยเซียน่าและอาหารทั้งหมดที่เราได้รับ
1. กัมโบ
ได้รับความอนุเคราะห์จาก wikimedia.org
Gumbo เป็นซุปที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมาและมันดีมากที่ได้ทำ อาหารประจำรัฐอย่างเป็นทางการของหลุยเซียน่า ในปี 2004 การค้นหาต้นกระเจี๊ยบที่ดีที่ทำโดยคนที่ไม่ใช่คนพื้นเมืองในสถานะอื่นนั้นเป็นเรื่องยากมากและเรามักจะผิดหวังหลังจากลองชิมของคนอื่น ได้เวลาเริ่มทำสูตรกระเจี๊ยบนั่นแล้ว
2. ไส้กรอก Andouille
ได้รับความอนุเคราะห์จาก wikipedia.org
ชาวหลุยเซียนันทุกคนรู้ดีว่าไส้กรอกทั้งหมดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับประเภทของไส้กรอกที่เราใช้เนื่องจากไส้กรอกทำให้อาหาร
เมื่อเราหาไส้กรอก Andouille หรือไส้กรอกร้อน ๆ ไม่ได้ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกที่เราจะคร่ำครวญเป็นเวลานานเกี่ยวกับการไม่มีตัวเลือกไส้กรอกที่ดี
3. จัมบาลายา
อาจเป็นหนึ่งในอาหารจานเดียวที่คุณจะเห็นได้ทั่วไปในหม้อเหล็กหล่อขนาดยักษ์ที่ชวนให้นึกถึงหม้อต้มแม่มด และถ้าทำได้คุณจะซื้อจานจัมบาลายาจากผู้ระดมทุนของใครก็ได้ในตอนนี้
4. สลบ
แปลเป็นภาษาอังกฤษชื่อของอาหารนี้มีความหมายตามตัวอักษรว่า 'smothered' อธิบายได้ดีที่สุดว่าเป็นสตูว์ที่มีอาหารทะเล (โดยทั่วไปคือกุ้งหรือกุ้งน้ำจืด) และปรุงด้วย“ ตรีเอกานุภาพ ” ในรูส์เสิร์ฟบนข้าว การกินอาหารจานนี้ถือเป็นประสบการณ์
5. Po'boys
กุ้ง Po-Boy ใคร? #poboy #gulfshrimp #bestsandwichever #lkoysterette #lkoysterette #riveroaks
เดิมมาจากชื่อ 'ชายยากจน' เป็นแซนวิชที่เรียบง่าย แต่อร่อยบนขนมปังฝรั่งเศสปิ้ง คุณสามารถสั่งแบบแต่งตัวเต็มยศ (มีผักกาดหอมมะเขือเทศผักดองและเครื่องปรุงรส) หรือเลือกเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกและซอสร้อนทาบาสโก ส่วนตัวที่ชอบคือ po’boy กุ้งทอด
6. Muffulettas
แซนวิชอิตาเลียนจากนิวออร์ลีนส์ชิ้นนี้ใหญ่กว่าหัวของคุณและทำด้วยเนื้อสัตว์และชีสสไตล์เดลี่หลายชั้นและสลัดมะกอกสูตรพิเศษ เราอาจไม่สามารถตกลงกันได้ว่าจะสะกดหรือออกเสียงอย่างไร แต่เรายอมรับได้ว่าเป็นแซนวิชที่น่าทึ่ง
คุณใช้รหัสปลอมทำอะไรได้บ้าง
7. โดนัท
ได้รับความอนุเคราะห์จาก flickr.com
โดนัทฝรั่งเศสที่ทอดและละลายในปากพร้อมน้ำตาลผงจำนวนมากด้านบน จะไม่รักอะไร และถึงแม้ว่าจะมีนักท่องเที่ยวหลายล้านคนหลั่งไหลเข้ามา กาแฟของโลก ทุกๆปีสำหรับ beignets ที่มีชื่อเสียงของพวกเขาชาวหลุยเซียน่าจะรู้จักร้านกาแฟในท้องถิ่นที่ให้รสชาติแบบเดียวกัน (โดยมีเส้นที่สั้นกว่ามาก)
8. คิงเค้ก
ไม่สามารถทำ New Orleans ได้หากไม่มี King Cake #nola #kingcake #brassband #jazzbrunch
ทุกคนมักจะมีความสุขที่ได้เห็นเค้กคิงเพราะรูปลักษณ์ของเค้กคิงถือเป็นเครื่องหมาย จุดเริ่มต้นของ Mardi Gras ฤดูกาล อีกวิธีหนึ่งการไม่เห็นเค้กราชาเป็นการเตือนความจำที่ขมขื่นว่ารัฐอื่น ๆ ส่วนใหญ่ไม่ได้เฉลิมฉลอง Mardi Gras และใช่คุณต้องไปทำงานหรือไปโรงเรียนในวันอังคารนั้น
9. ไส้กรอกเลือด
Boudin เป็นไส้กรอกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่พบในพื้นที่ South Louisiana โดยเฉพาะในภูมิภาค Acadian เป็นไส้กรอกปรุงรสที่มีหมูและข้าวอยู่ในนั้นและสามารถนำไปรวมกับอาหารรสเลิศได้หลายประเภทรวมถึงลูกชิ้นบูดิน ไม่ทำให้เรารำคาญด้วยซ้ำว่ามีตับหมูอยู่ด้วย
ข้าวกล้องเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน
10. อาหารทะเล
ภาพโดย Tim Gonzalez
จานอาหารทะเลที่ร้านอาหารลุยเซียนาของเราทำให้ร้าน Joe’s Crab Shack และ Red Lobster ต้องอับอาย ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการไปร้านอาหารและรับจานปลาดุกทอดและ / หรือต้มกุ้งกุ้งปูและขากบ (ในบางครั้ง)
แม้แต่ด้านข้างก็เป็นร้านที่มีร้านอาหารให้บริการเช่น hushpuppies มันฝรั่งต้มหรือข้าวโพดหรือของทอด Cajun (สวนมะกอกสามารถเก็บขนมปังไว้ได้)
11. กล้วยอุปถัมภ์
ขนมที่ทำจากกล้วยเหล้ารัมและไอศกรีม? สมัครเลย! Paul Blangéมีความคิดที่ถูกต้องเมื่อเขาสร้างอาหารจานนี้ที่ ร้านอาหารของ Brennan ในปีพ. ศ. 2494
12. กุ้ง
คุณรู้ว่าคุณเป็นคนใต้เมื่อคุณกินพ่อคลานเป็นมื้อเย็น ???? # หลุยเซียน่ากุ้ง
คิงครอว์ฟิช กุ้งคลานหรือโคลนกุ้งเป็นที่รู้จักกันในนามกุ้งก้ามกรามเป็นกุ้งอเนกประสงค์ที่สามารถใส่ลงในอาหารจานใดก็ได้ คุณสามารถใส่ไว้ในetouffeé, ครีโอล, กระเจี๊ยบ, แม็คและชีส, มันฝรั่ง, ปลา, เค้กปู - ท้องฟ้ามีขีด จำกัด
มันทำให้เรางงว่าผู้คนในส่วนอื่น ๆ ของโลกมองว่ามันสร้างความรำคาญหรือใช้มันเป็นเหยื่อล่อและมันทำให้เราเสียใจที่เราไม่พบสิ่งใดเลยในช่วงฤดูรวบรวมปลา
และอย่าให้ฉันเริ่มกินกุ้งต้ม ...
13. ต้มแซ่บทะเล
สายเกินไป. ลองนึกภาพกุ้งต้มและปรุงรสปูกุ้งไส้กรอกข้าวโพดและมันฝรั่งที่คุณสามารถกินได้จนปวดท้อง สวยมั้ย?
เป็นเรื่องปกติที่จะมีการต้มอาหารทะเลในช่วงฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อนเช่นการสำเร็จการศึกษาการสังสรรค์ในครอบครัวและวันหยุดนักขัตฤกษ์ คุณรู้ว่าคุณจะมีช่วงเวลาที่ดีเมื่อมีคนเอาหนังสือพิมพ์เก่ากล่องกระดาษแข็งและกระดาษเช็ดมือแบบอุตสาหกรรมออกมาม้วนหนึ่ง
14. ครีโอลกุ้ง
จานนี้ประกอบด้วยกุ้งปรุงสุก, ทรินิตี้ศักดิ์สิทธิ์และซอสมะเขือเทศเครื่องเทศบนข้าว มีรสสัมผัสที่ดีและเบาพอที่คุณจะย้อนกลับไปได้ในไม่กี่วินาที และเชื่อฉันคุณจะต้องการ
น้ำมันงาสำหรับดึงน้ำมันชนิดใด
15. จระเข้
ได้รับความอนุเคราะห์จาก gatorama.com
หลุยเซียน่าเป็นหนึ่งในสองรัฐที่คุณอาจเห็นจระเข้ในเมนูเป็นประจำ วิธีกินจระเข้ที่ได้รับความนิยม 2 วิธีคือการทำให้ดำด้วยซอสรีมูเลดหรือทอดในโปบอย อย่าเคาะจนกว่าคุณจะได้ลอง
16. ช็อคโกแลต
ภาพโดย John-Bryan Hopkins
พราลีนเป็นขนมที่เสื่อมคุณภาพซึ่งประกอบด้วยน้ำตาลคาราเมลและพีแคนเป็นส่วนใหญ่ พราลีนดูเหมือนง่ายที่จะทำ แต่การเคลื่อนไหวที่ผิดพลาดครั้งหนึ่งเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นน้ำตาลและทำลายขนมของคุณได้อย่างมีประสิทธิภาพ
หากคุณอยู่ในนิวออร์ลีนส์คุณสามารถพบได้มากมาย ผู้ผลิต praline รวมถึง Aunt Sally’s หรือ บริษัท Magnolia Praline เคล็ดลับสำหรับมือโปร: ออกเสียงว่า“ กุ้งเล”
17. พายเนื้อ
ได้รับความอนุเคราะห์จาก chowstatic.com
หลายคนอาจไม่รู้จัก North Louisiana มากนัก แต่คุณควรรู้ว่าพวกเขามีพายเนื้อชั้นยอด คล้ายกับ Empanadas พายเนื้อเหล่านี้ทำจากเนื้อวัวและเนื้อหมูหัวหอมและกระเทียมที่ปรุงรสแล้ว พวกเขาดีมากจนทำรายการอาหารของรัฐอย่างเป็นทางการด้วย
18. สโนบอล
# สโนว์วิซาร์ด # โนบอล # ยำ # อาหารเสริม # อาหาร # ฟู้ดพร # เชฟเฟลไลฟ์
ในสถานที่ที่มักจะได้รับความชื้นและอุณหภูมิสูงถึง 100% ในช่วง 100 ปีที่ต่ำกว่าในช่วงฤดูร้อนเราต้องการสิ่งที่ทำให้เย็นสบาย Snoballs เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของน้ำแข็งไสน้ำเชื่อมและส่วนเสริมที่น่าสนใจ (รวมถึงขนมและนมข้น) และชาวหลุยเซียน่าหลายคนรู้ดีว่าต้องไปที่ไหนเพื่อแก้ไขปัญหาของพวกเขา
มันไม่รู้สึกเหมือนฤดูร้อนที่ไม่มี
19. Drive-thru Daiquiri Shops
ภาพโดย Ashley Kanderson
ใช่นี่เป็นของจริง ไม่มีอะไรที่บอกว่าหลุยเซียน่าเหมือนกับการแวะไปที่ไดกิรีอย่างรวดเร็วหลังจากวันที่ยากลำบากจากการเรียนหรือการทำงานและสั่งเครื่องดื่มเพื่อไป
แน่นอนว่ามีการตรวจสอบ ID ที่หน้าต่างและกฎหมายเกี่ยวกับคอนเทนเนอร์ที่เปิดอยู่ดังนั้นเราจึงรอจนกว่าเราจะออกจากรถเพื่อเริ่มปาร์ตี้
20. พายุเฮอริเคนและภาคีพายุเฮอริเคน
ภาพโดย Abigail Wilkins
เมื่อพูดถึงงานปาร์ตี้เราสามารถทำให้ทุกอย่างกลายเป็นปาร์ตี้ได้รวมทั้งพายุเฮอริเคน เครื่องดื่มที่เราเลือกในปาร์ตี้พายุเฮอริเคนเหล่านี้คือพายุเฮอริเคนเครื่องดื่มที่มีสไตล์ที่ทำจากน้ำผลไม้น้ำเชื่อมเกรนาดีนและเหล้ารัม (เราค่อนข้างชอบเหล้ารัม)
เราอาจไม่พลาดพายุ แต่เราพลาดเครื่องดื่มนี้อย่างแน่นอน
21. การดื่มข้างถนน
เราต้องเตือนตัวเองอยู่เสมอว่าที่อื่นไม่ถูกกฎหมายที่จะเดินไปตามถนนที่มีแอลกอฮอล์เข้าบาร์พร้อมกับเครื่องดื่มในมือหรือออกจากบาร์เพื่อดื่มให้เสร็จ การต่อสู้เป็นเรื่องจริง
22. เบียร์สด
วันนี้ฉันจะกินอะไรฉันสัญญา สำหรับตอนนี้… # เครื่องดื่ม #orangebeach #oba #abitastrawberry #nola
มันทำให้เราสบายใจขึ้นบ้างที่เราสามารถพบ Abita's Purple Haze ได้ในบาร์ส่วนใหญ่ แต่พวกคุณที่เหลือพลาดไม่ได้กับเบียร์อย่าง Andygator, Turbodog และแน่นอนว่า Strawberry Harvest Lager ที่ทำจากสตรอเบอร์รี่หลุยเซียน่าแท้ๆ
23. ถั่วแดงและข้าว
เรากินถั่วและข้าว วันจันทร์ . หรือจริงๆวันใดก็ได้ในสัปดาห์
24. Roux สำเร็จรูป
รูส์เป็นส่วนประกอบที่เป็นแก่นสารของอาหารหลุยเซียน่าส่วนใหญ่ แต่ก็ยากที่จะทำรูส์ที่มีสีถูกต้องหรือไม่ถูกไฟไหม้ เพื่อให้ชีวิตง่ายขึ้น บริษัท ในพื้นที่บางแห่งขายกระปุกรูซ์หรือรูซ์มิกซ์ทันทีดังนั้นเราจึงไม่ต้องพยายามห้าครั้งเพื่อให้มันถูกต้อง
จนกว่าส่วนอื่น ๆ ของประเทศจะค้นพบความมหัศจรรย์ที่เป็นรูซ์เราจะต้องทำและดำเนินการต่อไป
25. มันฝรั่งทอดของ Zapp
ภาพโดย Samantha Sitt
ชิปสไตล์กาต้มน้ำคลาสสิกจากนิวออร์ลีนส์ทำให้เป็นสไตล์โปบอยที่สมบูรณ์แบบและไม่มีใครเหมือน มีที่ไหนอีกบ้างที่คุณจะหาชิปที่มีรสชาติเช่น Spicy Cajun Crawtator, Cajun Dill Gator-Tators และ Voodoo? ตรง
26. เทศกาลอาหาร
ได้รับความอนุเคราะห์จาก lastrawberryfestival.com
เราชอบเทศกาลต่างๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งเทศกาลที่เราสามารถทำเกี่ยวกับอาหารได้ หลุยเซียน่ามีเทศกาลอาหารมากมายที่อุทิศให้กับอาหารเช่นเทศกาลสตรอเบอร์รี่เทศกาลปลาดุกเทศกาลจัมบาลายาเทศกาลกุ้งน้ำจืดและอื่น ๆ นอกเหนือจากการเล่นเกมการขี่และการแสดงดนตรีแล้วเรายังได้ลิ้มลองอาหารดีๆอีกด้วย
27. น้ำอ้อย
น้ำเชื่อมอ้อยได้รับการขนานนามว่าเป็น 'รสชาติพื้นฐานของหลุยเซียน่าตอนใต้' น้ำเชื่อมสมัยเก่านี้ให้ความหวานบางอย่างที่คุณไม่สามารถหาได้จากที่อื่น ใส่น้ำเชื่อมของ Steen ลงบนบิสกิตแพนเค้กหรือขนมหวานแล้วเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการเติมน้ำตาล
คัพเค้กกับมัฟฟินต่างกันอย่างไร
28. เครื่องปรุงรส
อาหารทุกอย่างรสชาติดีขึ้นด้วย ซอสทาบาสโก หรือส่วนผสมของเครื่องเทศเคจุนหรือครีโอลที่เราชื่นชอบ ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ใครบางคนจากหลุยเซียน่าจะต้องผ่านภาชนะปรุงรสหลาย ๆ กล่องในหนึ่งปีหรือให้เราพกซอสทาบาสโกขวดเล็ก ๆ ติดตัวไปด้วยในกรณีฉุกเฉินคุณรู้หรือไม่?
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงรสอาหารเหมือนอย่างที่เราทำ แต่เราไม่คิดว่าจะต้องทำอย่างไร
