ในฐานะคนทำขนมปัง (และคนรักขนมอบทั้งหลาย) ฉันรู้สึกกังวลเมื่อมีคนบอกความแตกต่างระหว่างคัพเค้กกับมัฟฟินไม่ได้ หรือที่แย่กว่านั้นเชื่อเถอะว่าคัพเค้กกับมัฟฟินเป็นของคู่กัน ไม่คัพเค้กก็คือคัพเค้กและมัฟฟินก็คือมัฟฟิน
ภาพโดย Jisoo Kim
ภาพโดย Katherine Baker
พิซซ่าเดลิเวอรี่ใช้ได้นานแค่ไหน
แม้ว่าจะยากที่จะระบุความแตกต่างระหว่างคัพเค้กและมัฟฟิน แต่ก็ควรระบุให้ชัดเจนว่าคุณกำลังรับประทานคัพเค้กหรือมัฟฟินหลังจากที่คุณกัดครั้งแรก
ความคล้ายคลึงกันอย่างหนึ่งระหว่างคัพเค้กและมัฟฟินคือส่วนผสม ทั้งสองอย่างมักประกอบด้วยแป้งไข่เนยน้ำตาลและนม อย่างไรก็ตามมัฟฟินบางครั้งก็แทนที่แป้งอเนกประสงค์ด้วยแป้งโฮลวีตแป้งข้าวโอ๊ตหรือแม้แต่แป้งถั่วต่างๆ นอกจากนี้มัฟฟินยังสามารถเติมส่วนผสมที่อร่อยได้หลายอย่างเช่นผลไม้แห้งถั่วหรือช็อคโกแลตชิพ นอกจากนี้มัฟฟินอาจแทนที่เนยด้วยไขมันในรูปของเหลวเช่นน้ำมันพืช ปริมาณเนยและน้ำตาลในคัพเค้กสูงกว่าในมัฟฟิน
ขั้นตอนการผสมและความสม่ำเสมอของแป้งทำให้คัพเค้กและมัฟฟินแตกต่างกัน คัพเค้กทำโดยการตีเนยและน้ำตาลให้เข้ากันเพื่อให้แป้งเนียนนุ่ม แป้งคัพเค้กถูกตีนานกว่าแป้งมัฟฟินอย่างเห็นได้ชัดซึ่งจะทำให้ฟองอากาศสม่ำเสมอทั่วทั้งคัพเค้ก ในทางกลับกันแป้งมัฟฟินจะถูกตีสั้น ๆ และยังคงเป็นก้อนอยู่ ทำให้ได้ขนมที่มีความหนาแน่นมากขึ้น
มักเชื่อกันว่ามัฟฟินเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรรับประทานเป็นอาหารเช้า แต่มัฟฟินไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพเสมอไป อย่างไรก็ตามคุณสามารถทานมัฟฟินเผ็ดได้ แต่ไม่ใช่คัพเค้กเผ็ด
ภาพโดย Katherine Carroll
ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนที่สุดระหว่างคัพเค้กและมัฟฟินคือเปลือกน้ำฅาล คัพเค้กราดด้วยฟรอสติ้งครีมแสนอร่อย แต่มัฟฟินอาจมีด้านบนที่มีน้ำตาลหรือเคลือบบางมาก โดยปกติไส้ในมัฟฟินจะเพิ่มความตื่นเต้นให้กับขนมอบได้มากพอสมควรดังนั้นจึงอาจไม่มีอะไรอยู่ด้านบน
ภาพโดย Karina Rao
หากคุณคิดว่าการเอาฟรอสติ้งออกจากคัพเค้กทำให้เป็นมัฟฟินคุณคิดผิด นี่คือสิ่งที่ฉันเห็น: คัพเค้กเป็นเค้กขนาดเล็กและมัฟฟินเป็นขนมปังขนาดเล็ก หากคุณไม่สามารถเทแป้งลงใน 8 นิ้วได้ กระทะทรงกลมและทำเค้กวันเกิดจากนั้นคุณก็มีมัฟฟินเป็นของตัวเอง
ยังไม่มั่นใจ? ลองดูสูตรคัพเค้กและมัฟฟินเหล่านี้เพื่อค้นหาตัวคุณเอง:
- บลูเบอร์รี่ข้าวโอ๊ตและมัฟฟินเมล็ดแฟลกซ์
- เมเปิ้ลบราวน์บัตเตอร์เบคอนคัพเค้ก
- มัฟฟินกล้วยกับเนยถั่วลิสงท็อปปิ้ง
- Cheddar และJalepeño Muffins
- Ferrero Rocher Cupcakes
