ไม่มีการปฏิเสธว่าเราเป็นคนรุ่นใหม่ที่ชอบรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกสิ่งและอาหารก็ไม่มีข้อยกเว้น เราอยากรู้ว่าอาหารของเราถูกสร้างขึ้นมาอย่างไรและอะไรที่จะเข้าสู่ร่างกายของเรา (ถูกต้องเพราะมีบางอย่าง ส่วนผสมที่น่ารังเกียจอยู่ที่นั่น ). แต่ไม่มีรายการส่วนผสมง่ายๆที่ดีพอสำหรับเราอีกต่อไป เราอยากรู้เรื่องราวชีวิตเกี่ยวกับไก่ที่คุณกำลังจะโค่น
ได้รับความอนุเคราะห์จาก memegenerator.net
นั่นคือวิธีการเคลื่อนไหวแบบฟาร์มสู่โต๊ะอาหาร (หรือที่เรียกว่าฟาร์มต่อส้อม แต่เราที่ Spoon University ไม่สนับสนุนเครื่องใช้ที่ด้อยคุณภาพเช่นนี้) เริ่มต้นเมื่อประมาณสองทศวรรษที่แล้ว เริ่มจากการเคลื่อนไหวที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ผู้คนเข้าใกล้อาหารที่พวกเขากินมากขึ้นโดยการปลูกและส่งมอบผลิตภัณฑ์ให้กับผู้บริโภคในท้องถิ่นเท่านั้น
ภาพโดย Amanda Shulman
แต่เช่นเดียวกับสิ่งต่างๆส่วนใหญ่ที่เริ่มต้นจากเจตนาที่ดีนักภัตตาคารทุนนิยมที่ใช้คำนี้เป็นเครื่องมือทางการตลาดเพื่อสุขภาพและผู้บริโภคที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อม
ปกติวันละกี่ shits
ปัญหาเกี่ยวกับ FTT คือไม่มีคำจำกัดความที่ถูกต้องจากแหล่งที่มาที่แท้จริง และไม่ฉันไม่ได้พิจารณา Wikipedia เป็นหนึ่ง * อ้าปากค้าง *. ซึ่งหมายความว่าไม่มีแนวทางหรือข้อกำหนดที่เป็นรูปธรรมในการพิจารณาว่าอาหารชนิดใดสามารถหรือไม่สามารถพิจารณาได้ว่า“ ฟาร์มต่อโต๊ะ” นั่นอาจเป็นส่วนหนึ่งของเหตุผลที่คุณได้ยิน ทุกที่ .
ร้านอาหารและ บริษัท ต่างๆใช้คำนี้มากเกินไปและเปลี่ยนเป็นคำศัพท์ที่คลุมเครือเช่นเดียวกับศัพท์แสงในซูเปอร์มาร์เก็ตอื่น ๆ ที่คุณได้ยิน แต่ไม่รู้จักมากนัก คิดว่า:“ ปรุงแต่งตามธรรมชาติ” และ“ เติบโตอย่างมีความรับผิดชอบ”
Gif ได้รับความอนุเคราะห์จาก tumblr.com
เนยถั่วใช้ได้นานแค่ไหน
ฉันเพิ่งไปชั้นเรียนทำอาหารที่สอนโดย Geoffrey Zakarian (นั่นคือวันที่ดีที่สุดในชีวิตของฉัน) ฉันถามความคิดเห็นของเขาเกี่ยวกับความนิยมของการเคลื่อนไหวแบบฟาร์มต่อโต๊ะ ในการตอบสนองเขาโยนผ้าเช็ดจานของเขาไปที่เคาน์เตอร์ด้วยความหงุดหงิดก่อนที่จะด่าว่า BS จากฟาร์มสู่โต๊ะเป็นอย่างไรเพราะไม่ว่าผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะเป็นอย่างไรโอกาสที่เนื้อสัตว์และผลผลิตของคุณจะมาจาก ... รอก่อน ... ฟาร์ม .
ความคิดเห็นของเขาอาจดูตรงไปตรงมา แต่ก็เป็นเรื่องจริง ร้านอาหารแบบฟาร์มต่อโต๊ะส่วนใหญ่อยู่ในเมืองและพื้นที่ชานเมืองซึ่งหมายความว่าอาหารยังคงถูกขนส่งจากฟาร์มที่ไหนสักแห่ง และในขณะที่เห็นได้ชัดว่าควรจัดหาทุกอย่างในท้องถิ่นให้มากที่สุดความใกล้ชิดของฟาร์มกับร้านอาหารไม่จำเป็นต้องเป็นเครื่องยืนยันถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่มาจากที่นี่
หากคุณมีทางเลือกในการรับสเต็กที่ดีเยี่ยมจริงๆจากระยะทาง 300 ไมล์เทียบกับราคาปานกลางจาก 15 คนส่วนใหญ่จะไปกับวัวเดินทาง ขออภัยพระแม่ธรณี
ภาพถ่ายโดย Daniel Schuleman
สิ่งนี้นำไปสู่ประเด็นต่อไปของฉัน: ตอนนี้เชฟบางคนทำแบบฟาร์มต่อโต๊ะอย่างจริงจังจนปล่อยให้มันกลายเป็นดาวเด่นของรายการทำให้เชฟดูไม่ค่อยมีความสำคัญ ในร้านอาหาร มากกว่าชาวนาที่ปลูกอาหาร เข้าท่าใช่มั้ย?
ร้านอาหารบางแห่งไม่จำเป็นต้องใส่คำอธิบายลงในอาหาร แต่ควรระบุรายการที่มาของอาหารแต่ละองค์ประกอบ อย่าเข้าใจฉันผิดฉันชอบไก่ที่ไม่มีฮอร์โมนของฉันจากฮัดสันวัลเล่ย์ที่ชอบสมูทตี้คะน้าและโยคะร้อนในเวลาว่างพอ ๆ กับผู้ชายคนต่อไป แต่ฉันก็อยากรู้เหมือนกันว่าเชฟทำอาหารอย่างไร มารับประทานอาหาร.
ฉันรู้สึกซาบซึ้งในความทุ่มเทของเชฟเหล่านี้เพื่อความยั่งยืน อย่างไรก็ตามหากฉันจะจ่ายเบี้ยประกันภัยสำหรับอาหารที่ปรุงจากวัตถุดิบตามฤดูกาลและในท้องถิ่นฉันคาดว่าการเตรียมอาหารจะต้องดีที่สุด ท้ายที่สุดคุณทานอาหารนอกบ้านที่ร้านอาหารดีๆเพื่อลิ้มลองอาหารที่มีเอกลักษณ์และอร่อยไม่แพ้กันใช่ไหม? หากไม่เป็นเช่นนั้นฉันยินดีที่จะตรวจสอบฟาร์มมากมายที่ระบุไว้ในเมนูเพื่อซื้อและปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเอง แต่ราคาถูกกว่ามาก
Gif ได้รับความอนุเคราะห์จาก giphy.com
ตามที่กล่าวไว้ร้านอาหาร FTT ส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในเมือง แต่สถานที่เหล่านี้จำนวนมากดูเหมือนจะได้รับการออกแบบโดยสถาปนิกที่หันมาทำไร่ไถนาคนเดียวกัน แม้จะมีการตั้งค่าในเมืองเกือบทุกสถานที่ FTT ก็มีการออกแบบที่“ เก๋ไก๋แบบชนบท” โดยครอบคลุมทั้งสถานที่ด้วยไม้มากกว่าการตกแต่งรายละเอียดที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมด้วยงานก่ออิฐเปลือยไม้แขวนและเหล็กดัด
องุ่นสายไหมรสชาติเหมือนขนมสายไหมอย่างไร
นี่เป็นเพียงการแสดงให้เห็นว่าฉากฟาร์มต่อโต๊ะทั้งหมดเป็นซุ้มเพื่อล่อลูกค้า
ได้รับความอนุเคราะห์จาก uniquehomes.com
ฟาร์มต่อโต๊ะโดยรวมมีสิทธิประโยชน์ คุณอาจจะได้รับประทานอาหารที่อร่อยมากที่หนึ่งในสถานประกอบการเหล่านี้อย่างไรก็ตามอย่าปล่อยให้คำนี้เป็นเครื่องชี้แนะสำหรับคุณในการเลือกรับประทานอาหารนอกบ้าน นอกจากนี้ลองค้นหาสถานที่ที่มีอาหารและการจัดเตรียมที่แท้จริงคือดวงดาว ร้านอาหารเป็นที่ที่เชฟควรฉายแสงไม่ใช่ชาวนา
อย่างไรก็ตามปัญหาที่แท้จริงของฟาร์มต่อโต๊ะอยู่ในระบบอาหารของอเมริกา การกินแบบฟาร์มต่อโต๊ะ - มากที่สุด ประเทศต่างๆทั่วโลก ทำ - ควรเป็นบรรทัดฐานไม่ใช่กลยุทธ์ทางธุรกิจที่ใช้มากเกินไปซึ่งสงวนไว้สำหรับคนรวย
