เคล็ดลับในการหลีกเลี่ยงคัพเค้กที่แบนและยุ่ย

หากคุณเคยอบคัพเค้กคุณจะรู้ว่าสิ่งนี้มุ่งหน้าไปที่ใด คุณทำตามสูตรคุณเติมซับคัพเค้กคุณนำเข้าเตาอบ พวกมันดูโค้งมนสวยงามในเตาอบ แต่อนิจจาคุณอดทนรอ ในที่สุดตัวจับเวลาก็ดับลงคุณดึงมันออกมาและคัพเค้กแบบแบนก็ทำให้ตัวเองเป็นที่รู้จัก

ใหญ่ที่สุด. ลดลง เคย.

ตอนนี้สำหรับคำถามที่อยู่ในใจของเราทุกคน: ฉันจะหลีกเลี่ยงความเรียบและบรรลุความโค้งมนได้อย่างไร นี่คือบางสิ่งที่คุณอาจมองข้ามไป

1. ตรวจสอบว่าเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูของคุณอายุเท่าไร

ผงฟู และผงเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีในขนมอบส่วนใหญ่ พวกเขามีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในคัพเค้กพวกเขาเป็นผู้เล่นในทีมที่ทำให้คัพเค้กเพิ่มขึ้นและสร้างอันดับต้น ๆ ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลหากเบกกิ้งโซดาหรือผงของคุณเก่าเกินไปมันจะไม่ทำปฏิกิริยากับส่วนผสมอื่น ๆ อย่างถูกต้อง นั่นหมายความว่าคัพเค้กของคุณจะไม่เต็มศักยภาพ คุณสามารถตรวจสอบอายุของเบกกิ้งโซดาได้โดยผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำร้อน ถ้าเกิดฟองคุณก็ไปได้ดี ถ้าไม่มีให้โยนออก คุณสามารถทดสอบผงฟูในทำนองเดียวกันโดยผสมกับน้ำร้อนและดูว่ามีฟองหรือไม่

ภาพโดย Meredith Simmons

2. ตวงเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูอย่างแม่นยำ

สิ่งนี้อาจดูเหมือนเป็นการให้ แต่โปรดฟังฉัน ไม่เคย เคย ลูกตาเบกกิ้งโซดา / ผง สูตรอาหารมีการระบุจำนวนที่แน่นอนด้วยเหตุผล มากเกินไปจะทำให้แป้งล้นออกจากกระทะมัฟฟินแล้วยุบตัวในขณะที่น้อยเกินไปจะทำให้คัพเค้กของคุณแบนและน่าเศร้าเนื่องจากไม่สามารถเพิ่มขึ้นได้เพียงพอ ใช้มาตรการพิเศษดึงช้อนชาของคุณออกมาแล้วตวงหัวดูดนั้น

3. อย่าผสมแป้งมากเกินไป

การผสมมากเกินไปอาจทำให้แป้งมีอากาศมากเกินไป เมื่อคุณใส่คัพเค้กในเตาอบที่ร้อนโดยมีอากาศในแป้งมากเกินไปอากาศร้อนจะทำให้ดูเหมือนว่าคัพเค้กของคุณลอยขึ้นในขณะที่อากาศหนีออกมาทำให้เกิดอาการเงินฝืด ด้วยการฝึกฝนเรียนรู้วิธีผสมแป้งคัพเค้กจนส่วนผสมเข้ากันและไม่มากไปกว่านั้น ฉันชอบใช้ตะหลิวซิลิโคนแล้วตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันมากกว่าใช้เครื่องผสมซึ่งสามารถตีส่วนผสมให้ตายได้

4. การเติมกระทะเป็นเรื่องสำคัญ

เติมซับคัพเค้ก 3/4 ของคุณจนเต็ม หากคุณเติมมากกว่านั้นก็จะไม่มีที่ว่างเหลือให้ขยายและจะยุบลงไป หากคุณเติมน้อยกว่านั้นจะมีพื้นที่มากมายให้ขยายจนไม่สามารถเข้าถึงได้ 3/4 เป็นกุญแจสำคัญ

ภาพโดย Meredith Simmons

5. อุณหภูมิของเตาอบเป็นสิ่งสำคัญ

ส่วนนี้ค่อนข้างยุ่งยาก แต่รับรองว่าได้คัพเค้กรูปโดมที่สวยงาม เปิดเตาอบของคุณที่ 400 ° F ไม่ว่าสูตรจะบอกว่าอย่างไร (ฉันรู้ว่าก่อนหน้านี้ฉันเครียดที่จะทำตามสูตรอย่างแม่นยำ แต่เดี๋ยวก่อน) เมื่อขอบดูเหมือนจะอบแล้วให้ลดอุณหภูมิกลับไปที่ระดับที่แนะนำในสูตร . วิธีนี้ตรงกลางของคัพเค้กสามารถโผล่ออกมาจากขอบทำให้คุณมีรูปร่างที่ต้องการ

6. ประตูเตาอบมีเหตุผล

อย่าเปิดประตูเตาอบในขณะที่คัพเค้กกำลังอบ การเปิดประตูเตาอบจะช่วยให้ความร้อนบางส่วนออกซึ่งในที่สุดก็ช่วยให้อากาศไหลออกจากคัพเค้กซึ่งนำไปสู่ภาวะเงินฝืด อย่างจริงจังต่อต้านการกระตุ้น ฉันรู้ว่ามันยาก เราจะผ่านมันไปด้วยกัน

หวังว่าคัพเค้กของคุณจะออกมาเป็นแบบนี้:

ภาพโดย Meredith Simmons

สวย. ทำให้ตาของฉันน้ำตาไหล เพิ่มฟรอสติ้งและคุณได้สร้างผลงานชิ้นเอกด้วยตัวคุณเอง

ลองใช้ความรู้เกี่ยวกับคัพเค้กใหม่ของคุณด้วยสูตรเหล่านี้:

• Ferrero Rocher Cupcakes กับ Nutella Buttercream Frosting
• Baking Bad: ประสบการณ์คัพเค้กวานิลลาขั้นสูงสุด
• Maple Browned Butter Bacon Cupcakes
• คัพเค้กขนมปังกล้วยกับเนยถั่วเปลือกแข็ง
• บอสตันครีมพายคัพเค้ก