ไม่ว่าจะเป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตนหรือปราศจากกลูเตนอาหารที่มีสารปรุงแต่งมากที่สุดก็คืออาหารแปรรูป เรากำลังพูดถึงบราวนี่ที่ห่อไว้ล่วงหน้าบะหมี่เสิร์ฟครั้งเดียวในถ้วยและซีเรียลอาหารเช้าที่ใส่น้ำตาล 1 ถุงซึ่งกำหนดไว้สำหรับเวลาของว่าง 1:00 น. ดังนั้นสำหรับผู้ที่เป็นโรค Celiac หรือมีอาการแพ้กลูเตนมีอะไรให้ค้นหามากกว่าคำว่า“ ปราศจากกลูเตน”
คุณเลือกสับปะรดสุกได้อย่างไร
นี่คือสารปรุงแต่งบางส่วนในอาหารที่ปราศจากกลูเตนและอาหารแปรรูปปกติที่คุณควรทราบ:
BHT (Butylated Hydroxytoluene) และ BHA (Butylated Hydroxyanisole)
ภาพโดย Elise Takahama
BHT และ BHA ใช้เพื่อรักษาความสดในอาหารที่ปราศจากกลูเตน (เช่น Chex) และผลิตภัณฑ์เพื่อสุขอนามัยส่วนบุคคลต่างๆ สารเติมแต่งทั้งสองนี้ได้รับการรับรองจาก FDA แม้ว่าจะมี กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาและโครงการพิษวิทยาแห่งชาติต่างระบุว่าสารเติมแต่งเหล่านี้เป็นสารก่อมะเร็งและตัวทำลายฮอร์โมน . ทั้งสองได้รับสารเติมแต่ง ถูกห้ามในสหราชอาณาจักรญี่ปุ่นและอีกสองสามประเทศ . ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันชอบซีเรียลอาหารเช้าและยาระงับกลิ่นกายที่มีเหมือนกันให้น้อยที่สุด
เหงือก Xanthan
ภาพโดย Jocelyn Hsu
ทำไมฉันถึงปวดท้อง
เหงือกเช่นแซนแทนกัมหมากฝรั่งกระทิงและหมากฝรั่งตั๊กแตนถูกนำมาใช้เพื่อปรับปรุงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตน มีงานวิจัยบางชิ้นที่แสดงให้เห็นว่าเหงือกที่เพิ่มเข้ามานั้นไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์และมีงานวิจัยบางชิ้นที่แสดงให้เห็นตรงกันข้าม โดยเฉพาะหมากฝรั่ง Xanthan เป็นที่ทราบกันดีว่ามีผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ สำหรับบางคนและความไวต่อแซนแทนกัมไม่ใช่เรื่องแปลก
คาราจีแนน
ภาพโดย Lara Schwieger
นี่คือสารเติมแต่งที่ปราศจากกลูเตนทั่วไปในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่นมเช่น นมอัลมอนด์ , กะทิและอื่น ๆ ทำหน้าที่เป็นสารทำให้คงตัวสารเพิ่มความข้นหรืออิมัลซิไฟเออร์ มี การศึกษาบางส่วน ซึ่งชี้ให้เห็นว่าคาราจีแนนมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็มีบางอย่างที่สำคัญเช่นกัน หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ นั่นแสดงให้เห็นว่าคาราจีแนนอักเสบและทำลายระบบย่อยอาหารของมนุษย์ ในความเป็นจริง Joanne Tobacman นักวิจัยรุ่นเก๋าของคาราจีแนนจากคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ ระบุว่าการอักเสบอาจทำให้เกิดแผลและเลือดออก . ยังเสียงอร่อย?
ฉันคือเลซิติน
ภาพโดย Stephanie Schoenster
เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่มักเติมลงในอาหารที่ปราศจากกลูเตน เลซิตินเป็นสารไขมันที่พบได้ตามธรรมชาติในไข่และอาหารอื่น ๆ มีงานวิจัยมากมายว่าเลซิตินจากถั่วเหลืองไม่ดีต่อคุณหรือไม่ บรรทัดล่างสุด ก็คือบางคนมีอาการแพ้ถั่วเหลือง การศึกษาส่วนใหญ่ที่แสดงให้เห็นว่าเลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นอันตราย เพียง แต่พูดเช่นนั้นเนื่องจากความเป็นพิษของโคลีนไม่ใช่เลซิตินเอง นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรหลีกเลี่ยง แต่เป็นสิ่งที่ต้องระวังหากคุณยังคงประสบปัญหาด้านอาหารและ รู้สึกเหมือนว่าคุณถูก 'เบื่อ'
สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงสารปรุงแต่งบางส่วนเท่านั้น แต่รายการของสิ่งต่างๆที่พบในอาหารของคุณซึ่งพิสูจน์แล้วว่ามีผลเสียเกิดขึ้นเรื่อย ๆ และเป็นไปไม่ได้ที่จะควบคุมสิ่งเหล่านี้ออกจากอาหารของคุณหากคุณกินอาหารแปรรูป ขอบคุณมากอย.
หากคุณปราศจากกลูเตนเพราะคิดว่าจะช่วยลดน้ำหนักได้แคลอรี่ที่ปราศจากกลูเตนก็ยังคงเป็นแคลอรี่ ไม่ว่าคุณจะรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนโดยเลือกใช้ celiac อาการแพ้หรือไม่แม้แต่จะหลีกเลี่ยงกลูเตนก็ตามวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาสุขภาพให้แข็งแรงคือการเตรียมสิ่งต่างๆตั้งแต่เริ่มต้นโดยใช้ส่วนผสมทั้งหมด
คุณผสมอะไรกับแจ็คแดเนียล
