vinaigrette ในรูปแบบที่เรียบง่ายที่สุดเป็นเพียงส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชู ฐานประกอบด้วยอัตราส่วน 2: 1 ของน้ำมันต่อน้ำส้มสายชูและหากเป็นสิ่งเดียวที่คุณจำได้จากบทความนี้คุณก็สามารถปรุงน้ำสลัดได้ดี
ตอนนี้คุณไม่สามารถใช้น้ำมันหรือน้ำส้มสายชูเพื่อทำไวน์ได้ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันสลัดเป็นน้ำมันที่นิยมใช้มากที่สุดและน้ำส้มสายชูที่คุณเลือกอาจทำให้รสชาติของน้ำสลัดเปลี่ยนไปอย่างมาก น้ำส้มสายชูไวน์ขาวเป็นน้ำส้มสายชูที่เป็นกลางที่สุดที่คุณจะใช้ในการทำไวน์ น้ำส้มสายชูไซเดอร์เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับไวน์ผลไม้และน้ำส้มสายชูไวน์ข้าวเหมาะสำหรับรสชาติของเอเชีย น้ำส้มสายชูบัลซามิกมีรสหวานเข้มเป็นของตัวเองและเป็นน้ำส้มสายชูที่นิยมใช้กันมากในการทำน้ำสลัด
บรอกโคลีเป็นผักที่มนุษย์สร้างขึ้น
ภาพโดย Bernard Wen
เมื่อคุณมีน้ำมันพื้นฐาน 2 ส่วนต่อน้ำส้มสายชู 1 ส่วนแล้วก็ได้เวลาเพิ่มความเผ็ดร้อน คุณควรเติมเกลือและพริกไทยเสมอ น้ำมะนาวหรือส้มชนิดอื่น ๆ ก็เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับน้ำส้มสายชูเช่นกัน น้ำผึ้งหรือมัสตาร์ดมักใช้เพื่อทำให้น้ำองุ่นข้นขึ้นและช่วยยึดเข้าด้วยกันในขณะที่เพิ่มความหวานหรือรสจัด หัวหอมสับกระเทียมหรือสมุนไพรมักจะรวมไว้เพื่อเพิ่มความลึกให้กับรสชาติของไวน์ ขึ้นอยู่กับคุณว่าคุณต้องการเพิ่มส่วนเสริมมากหรือน้อยเพียงใด สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้คืออัตราส่วนเริ่มต้นและลิ้มรสเมื่อคุณไป
ภาพโดย Bernard Wen
สูตร vinaigrette พื้นฐาน:
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ภาพโดย Bernard Wen
ใช้อะไรแทนคอร์นไซรัปได้บ้าง
ลองใช้คอมโบเหล่านี้:
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์น้ำส้มสายชูบัลซามิกกระเทียมสับเครื่องปรุงรสอิตาเลียน
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์น้ำส้มสายชูไวน์ขาวน้ำผึ้งมัสตาร์ด
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และน้ำมันงา (2: 1) น้ำส้มสายชูไวน์ข้าวกระเทียมสับน้ำตาล
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์น้ำส้มสายชูไซเดอร์น้ำมะนาวน้ำผึ้งหัวหอมสับ
