คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นในการจับคู่ไวน์และชีส

เมื่อพูดถึงไวน์และชีสถือเป็นดินแดนใหม่ของนักชิมและนักชิม - และด้วยเหตุผลที่ดี ทั้งสองมีรสชาติที่อร่อยซับซ้อนและค่อนข้างเป็นอาหารอันโอชะในอาหารโลกหลายชนิด การจับคู่ทั้งสองอย่างถูกต้องและทดลองกับชุดค่าผสมใหม่ ๆ เป็นสิ่งที่ทำให้“ Wine and Cheese Nights” ที่ซับซ้อนเหล่านั้นเป็นที่นิยมแม้แต่ในอพาร์ทเมนต์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แทบจะไม่ซับซ้อน แต่การจับคู่ขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมส่วนบุคคล และไม่ใช่แค่การแสดงเท่านั้นหากคุณมีสูตรไวน์และชีสที่ถูกต้อง เพื่อช่วยให้รสชาติของคุณดีขึ้นอ่านกฎที่ดีเหล่านี้เมื่อพูดถึงการจับคู่ไวน์และชีสและเริ่มสำรวจโดยเลือกคำแนะนำบางส่วนจากที่นั่น ไม่ต้องกังวลคุณสามารถดึงสิ่งนี้ออกไปได้โดยไม่ต้องปิ้งแก้วไปยังบัญชีธนาคารที่น่าสมเพช

ภาพโดย Jocelyn Hsu

ช็อกโกแลตร้อนมีคาเฟอีนเท่าไร

เคล็ดลับ Pro:

ไวน์ขาวจับคู่กับชีสได้ดีกว่าไวน์แดง เนื่องจากระดับของแทนนินภายในสีแดงมีมากขึ้นซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ทำให้ชาดำมีรสชาติและความรู้สึกแบบโลหะ 'ปากแห้ง' คนผิวขาวยังมีระดับความเป็นกรดสูงกว่าซึ่งเป็นลักษณะที่ต้องการ Kitchn อธิบายว่าเป็น“ ความรู้สึกที่สดใสน่ารับประทาน” และร่างกายที่เบากว่า เมื่อจับคู่ไวน์กับชีสรสชาติควรเสริมหรือตัดกันอย่างเท่าเทียมกัน ความสมดุลนั้นมีความสำคัญต่อการผสมผสานอย่างเต็มที่

ชีสที่แข็งขึ้นสามารถจัดการกับแทนนินได้มากขึ้น กล่าวอีกนัยหนึ่งชีสเนื้อแน่นเช่นเชดดาร์และมันสเตอร์มีแนวโน้มที่จะทนต่อรสชาติของไวน์แดงได้ดีกว่าเมื่อเทียบกับชีสเนื้อนุ่มที่ละเอียดอ่อนกว่าเช่น Brie และ Camembert สีแดงที่แข็งกว่าสามารถเสริมชีสเนื้อแน่นได้โดยไม่ต้องครอบงำ

ลองจับคู่ไวน์และชีสจากภูมิภาคเดียวกันเป็นจุดเริ่มต้นที่เชื่อถือได้เนื่องจากการผสมผสานเหล่านี้มักจะรับประกันได้ว่าจะทำงานร่วมกันได้ดี (เช่นไวน์อิตาลีกับ Parmesan)

การตัดกันชีสรสเค็มกับไวน์หวานและในทางกลับกันก็สามารถให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมได้เช่นกัน

ภาพโดย Jocelyn Hsu

ด้านล่างนี้คือคำแนะนำที่ 'ปลอดภัย' ในการเริ่มต้น หากคุณรู้สึกผจญภัยและชื่นชอบชีสนุ่ม ๆ เช่นบรีที่มีเนื้อเนยให้จับคู่กับไวน์แดงเก่า ๆ ในทำนองเดียวกันอย่าหันเหไปจากการจับคู่ Asiago ที่กระชับและมีชีวิตชีวากับไวน์ขาวชั้นเยี่ยม เพียงเพราะคุณมักจะดื่ม Two-Buck Chuck ไม่ได้หมายความว่าคุณจะเล่นเกมไวน์ไม่ได้ ลิ้มรสทดลองอย่างกล้าหาญและสนุก!

Merlot (สีแดง): เกาด้า, เชดดาร์, กอร์กอนโซล่า, กรูแยร์, จาร์สเบิร์ก, พาร์เมซาน

Pinot Noir (สีแดง): Feta, Gruyere, Monterey Jack, Muenster, Port Salut, Swiss

วิธีทำให้ชาเขียวขมน้อยลง

Chardonnay (สีขาว): Brie, Camembert, Chévre (ชีสแพะ), Gouda, Provolone

แชมเปญ (สีขาวประกาย): Beaufort, Brie, Cheddar, Chévre, Colby, Edam

ของหวานไวน์ (หวาน): ครีมสด Marscapone บลูชีส