ฉันกินมังสวิรัติ 99% ตลอดเวลา แต่ฉันทำไม่ได้และจะไม่เดินทางกลับบ้าน ชายฝั่งตะวันออก และไม่ทิ้งอาหารทะเลบางส่วน หอยกลายเป็นอาหารทะเลประเภทโปรดของฉันในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาและฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับหอยสองฝามาบ้างแล้วเช่นความจริงที่ว่าพวกมันน่าจะมากที่สุด ยั่งยืนและมีจริยธรรม แหล่งอาหารที่ไม่ใช่พืชมีให้สำหรับเรา ฉันยังได้เรียนรู้เกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างหอยสองฝา (บางส่วนจากประสบการณ์ส่วนตัวที่อร่อย) โดยเฉพาะหอยนางรมกับหอย - รายการโปรดสองอย่างของฉัน
วิทยาศาสตร์
ในฐานะคนที่ศึกษาชีววิทยาฉันไม่แปลกใจเลยที่พบว่าจริงๆแล้วคำว่า 'หอยนางรม' และ 'หอย' เป็นเพียงคำศัพท์ที่ใช้เรียกกลุ่มของสิ่งมีชีวิตที่คล้ายคลึงกัน แต่แตกต่างกัน หอยนางรมที่เรากินเป็นของครอบครัว Ostreidae และแตกต่างจากไข่มุกเชิงพาณิชย์ที่ผลิตหอยนางรมของ Pteriidae ครอบครัว. บางชนิดบริโภคทั่วไป ได้แก่ Crassostrea virginica , รู้จักกันในชื่อ Eastern Oysters , Crassostrea gigas รู้จักกันในชื่อ Pacific Oysters และ Ostrea lurida / คอนชาปิลา รู้จักกันในชื่อ Olympia Oysters .
เกวนตาล
'หอย' เป็นคำที่คลุมเครือยิ่งกว่าหอยนางรมเนื่องจากหอยสามารถเป็นของก หลากหลายครอบครัว . หอยที่กินได้ที่เป็นแก่นสารนั่นคือหอยตัวเล็ก ๆ ดิบแบบคลาสสิกและชื่อของซุปหอยลายนิวอิงแลนด์คือ ทหารรับจ้างรับจ้าง รู้จักกันในชื่อกึ่งทางการว่าหอย Quahog และอย่างไม่เป็นทางการในชื่อหอยลายแอตแลนติก อย่างไรก็ตามมีหอยชนิดอื่น ๆ ที่คุ้นเคย ได้แก่ Mya arenaria, ที่รู้จักกันในชื่อเรือกลไฟและ Venerupis ของฟิลิปปินส์ หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าหอยมะนิลา
รสชาติ
หอยนางรมและหอยเกือบทุกชนิดที่ฉันได้ลองมีลักษณะของหอยสองฝาที่สดและเค็ม แต่ฉันพบว่าหอยนางรมมีความเนยและเนื้อเนียนกว่าในขณะที่หอยยังคงรสชาติที่ฉุนและมีรสเปรี้ยวกว่าซึ่งเป็นความแตกต่างที่เด่นชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนของหอยนางรม ครึ่งเปลือก
โภชนาการ
คุณค่าทางโภชนาการหอยสองฝานี้ดีเยี่ยมสำหรับคุณ หอยนางรม มีไขมันและแคลอรี่ต่ำโปรตีนค่อนข้างสูงและอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสแคลเซียมโพแทสเซียมสังกะสีและ วิตามินบี -12 .
หอยกาบ นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำแคลอรี่ต่ำและโปรตีนสูง แต่นำธาตุเหล็กซีลีเนียมแมงกานีสฟอสฟอรัสวิตามินซีและวิตามินบี 12 จำนวนมากมาไว้ที่โต๊ะ
วิธีเพลิดเพลิน
โภชนาการเป็นสิ่งสำคัญและทั้งหมด แต่ที่สำคัญกว่านั้นหอยนางรมและหอยเป็นอาหารที่มีประโยชน์หลากหลายและสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลายวิธี แม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันรู้สึกว่าวิธีที่ดีที่สุดในการบริโภคหอยนางรมคือการปรุงด้วยซอสมิกโญแนตต์เล็กน้อยและน้ำมะนาวสด (คุณบอกได้ไหมว่าฉันชอบอาหารที่มีรสเปรี้ยว) แต่ก็มักจะ ยังบริโภค ทอดอบย่างหรือแม้กระทั่งเป็นนักกีฬาด้วย เตกีล่า หรือวอดก้า อย่างไรก็ตามหอยนางรมโดยทั่วไปยังคงสถานะเป็นดาวเด่นของอาหาร (เครื่องดื่ม?)
ในทางกลับกันหอยมักเป็นก ส่วนประกอบของจานที่ซับซ้อนมากขึ้น เช่นซุปหอยลายในนิวอิงแลนด์ (ซุปหอยลายในแมนฮัตตันเป็นตำนาน) ลิ้นวัวกับซอสหอยหรือปาเอลลาสเปน
Kara Schiaparelli
มีความรักมากมายเกี่ยวกับหอยนางรมและหอยตั้งแต่ความยั่งยืนไปจนถึงคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นตัวเอกไปจนถึงรสชาติที่ชวนให้นึกถึง ทั้งสองมีคุณสมบัติและจุดเด่นที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ในครั้งต่อไปที่คุณพบว่าตัวเองอยู่ที่ร้านอาหารทะเลหรือบาร์ดิบคุณไม่ควรพิจารณาว่าจะสั่งหอยนางรมเทียบกับหอยหรือไม่ แต่จะเป็นอย่างไร มากมาย หอยนางรมและอย่างไร มากมาย หอยกาบ.
