ดังนั้นตามความหมายแล้วอาหารหรือเครื่องดื่มแบบ“ ช่างฝีมือ” จึงถูกสร้างขึ้นในรูปแบบดั้งเดิมโดยใช้วัตถุดิบสดใหม่คุณภาพสูง แต่เมื่อความต้องการเพิ่มขึ้นการสร้างผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดตั้งแต่เริ่มต้นกลายเป็นความท้าทายอย่างไม่น่าเชื่อและเราค่อยๆก้าวไปสู่การใช้เครื่องจักรการสร้างมาตรฐานและโดยพื้นฐานแล้วการใช้ส่วนผสมอาหารที่มีต้นทุนต่ำและมีอายุการใช้งานยาวนาน และนี่ก็ไม่ใช่ข้อยกเว้นสำหรับของหวานสุดเลิฟของอเมริกา -ไอศครีม.
อย่างไรก็ตามนี่คือร้านไอศกรีม 16 แห่งในนิวยอร์คที่ยังคงยึดมั่นกับรากฐานของมันโดยใช้ส่วนผสมที่ดีที่สุดในท้องถิ่นเท่าที่จะเป็นไปได้และเทคนิคพิเศษในการสร้างไอศกรีมที่เป็นธรรมชาติและอร่อยเป็นพิเศษในเวลาเดียวกัน ไม่มีสารกันบูดหรือสารเติมแต่งขอเพียงให้ความเคารพและชื่นชมในรสชาติที่แตกต่างและสดใหม่ของวัตถุดิบระดับพรีเมี่ยม
ใครจะรู้ว่าคุณรู้สึกดีที่ได้กินไอศครีมของคุณ?
1. ร้านไอศกรีม Big Gay
ภาพโดย Elisa Djuhar
สิ่งที่เริ่มต้นจากการทดลองในช่วงฤดูร้อนได้รับกระแสการประชาสัมพันธ์และเติบโตขึ้นเป็นโรงไฟฟ้าไอศกรีมที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของเมือง มีผลงานตีพิมพ์มากมายในสิ่งพิมพ์ทั้งในและต่างประเทศเช่น ขนมหวานมืออาชีพ , Food Network, The Daily Beast และ สหรัฐอเมริกาวันนี้ Big Gay Ice Cream ผสมผสานระหว่างวานิลลาของโรงเรียนเก่าและช็อคโกแลตซอฟต์เสิร์ฟเข้ากับท็อปปิ้งที่ไม่เหมือนใครมากมายและการผสมผสานรสชาติที่แปลกใหม่ทำให้เกิดความแปลกใหม่และถือว่าแช่แข็งเสื่อมโทรมด้วยชื่อผลิตภัณฑ์ที่บ้า แต่น่าสนใจ
ทำด้วย Ronnybrook ผลิตภัณฑ์นมจากทางตอนเหนือของรัฐนิวยอร์กซอฟต์เสิร์ฟของพวกเขาอุดมไปด้วยครีมและเนย เมื่อจับคู่กับเกลือและท็อปปิ้งที่ทำขึ้นเองความหวานตามธรรมชาติของซอฟต์เสิร์ฟจะชกผ่านทันทีส่งผลให้เป็นประสบการณ์ที่น่าจดจำและน่าติดตาม
สอง. อ. บิอากิ
ได้รับความอนุเคราะห์จาก newyork.seriouseats.com
อะไรทำให้ A.B. Biagi พิเศษคือมันไม่ใช่ภาษาอิตาลีทั่วไปของคุณเจลาโต้และเชอร์เบทร้านค้า. แต่เป็นการผสมผสานการทำเจลาโต้สไตล์อิตาเลียนแบบดั้งเดิมกับรสชาติของบราซิลโดยใช้ผลไม้เมืองร้อนนานาชนิด นอกจากนี้ขนมแสนอร่อยของที่นี่ยังทำจากนมสดจากฟาร์มทางตอนเหนือของรัฐนิวยอร์กและน้ำตาลออร์แกนิกจากบราซิล เจลาโต้ปั่นในตู้แช่แข็งแนวตั้งแบบดั้งเดิม Cattabriga EFFE ซึ่งเป็นเครื่องแรกในนิวยอร์ค
ตั้งแต่ Nocciola Gelato แบบดั้งเดิมไปจนถึงอาหารบราซิลที่นุ่มนวลบางเบาและสดชื่นAcai Berryซอร์เบท์ชีสแพะเข้มข้นฉ่ำเปลือกส้ม & เอนิสเจลาโต้ เอ.บี. Biagi มั่นใจว่าจะมอบประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครให้กับคุณ
3. ห้องปฏิบัติการไอศกรีม
ภาพโดย Elisa Djuhar
ห้องปฏิบัติการไอศกรีมDel Gelato เกิดจากความคิดที่จะเป็นห้องครัวแบบสั่งทำเองหรือ“ ห้องทดลอง” ซึ่งยินดีต้อนรับพ่อครัวและผู้ให้บริการอาหารในการสร้างสรรค์รสชาติไอศกรีมของตนเองสำหรับเมนูแต่ละรายการ สิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไมสิ่งแรกที่คุณสังเกตเห็นเมื่อคุณเดินเข้าไปในร้านกาแฟค้าปลีกเล็ก ๆ แห่งนี้คือหน้าต่างบานใหญ่ของมันในห้องครัวแบบเปิด ที่นี่ไอศกรีมทำด้วยมือเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยใช้ส่วนผสมออร์แกนิกจากธรรมชาติทั้งในประเทศและจากทั่วทุกมุมโลก
สี่. Van Leeuwen Artisan Ice Cream
ได้รับความอนุเคราะห์จาก @vanleeuwenicecream บน Instagram
เริ่มเป็นเพียงสีเหลืองรถไอศครีมย้อนกลับไปในปี 2008 ไอศกรีม Van Leeuwen Artisan ได้เติบโตจนกลายเป็นหนึ่งในเอ็มโพเรียมไอศกรีมยอดนิยมของเมือง ปรัชญาของพวกเขาคือโรงเรียนเก่าและเรียบง่ายนั่นคือไม่เพียง แต่ใช้เทคนิคการทำไอศกรีมแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมจากธรรมชาติที่ดีที่สุดจากผู้ผลิตช่างฝีมือที่ดีที่สุดและเกษตรกรทั่วโลก
จะรู้ได้อย่างไรว่าข้าวไม่ดี
สิ่งนี้หมายความว่ามีรสชาติไอศกรีมสำหรับทุกรสชาติและสำหรับทุกฤดูกาล. ตั้งแต่รสชาติคลาสสิกไปจนถึงอาหารมังสวิรัติที่มีให้เลือกมากมายและการสร้างสรรค์ที่หลากหลายเช่นมะพร้าวปิ้งไอศกรีมเค้กมะพร้าวและพริกไทยเสฉวนกับเชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มVan Leeuwen เสิร์ฟไอศกรีมที่อุดมสมบูรณ์เสื่อมโทรมและสมบูรณ์แบบตามธรรมชาติ
5. สวนชัยชนะ
ได้รับความอนุเคราะห์จาก bonberi.com
แรงบันดาลใจจากประเพณีของ Anatolian dondurmaสวนชัยชนะทำให้เสิร์ฟนุ่ม ๆ โดยใช้ของสดนมแพะที่มาจากในประเทศ ไซด์ฮิลล์เอเคอร์ ใน Candor นิวยอร์ก ที่ฟาร์มแห่งนี้การทำฟาร์มอย่างยั่งยืนคือการฝึกฝนและแพะจะถูกเลี้ยงบนหญ้าแห้งและหญ้าสดโดยไม่ต้องใช้ยาปฏิชีวนะหรือฮอร์โมนป้องกันโรค ผลการรักษาที่ได้จากการแช่แข็งมีความสดใสหวานและมีรสเปรี้ยวมีสุขภาพดีและปราศจากแลคโตสด้วยเช่นกัน
รสชาติซอฟต์เสิร์ฟและซันเดที่สร้างสรรค์ขึ้นใหม่จะหมุนเวียนไปตามฤดูกาลซึ่งหลายอย่างเป็นไปตามประเพณีของชาวตะวันออกกลางที่มีส่วนผสมของดอกไม้เพื่อ“ เอาใจคนชอบลิ้มรสและยกระดับสภาพจิตใจ”
6. ศิลปะของไอศกรีม
ได้รับความอนุเคราะห์จาก sweets.seriouseats.com
L’Arte del Gelato เกิดจากความปรารถนาอันแรงกล้าที่จะสร้างประสบการณ์เจลาโต้สไตล์อิตาเลียนแท้ๆที่นี่ในแอปเปิ้ลลูกใหญ่ เจ้าของร้านใช้เวลาในการเดินทางจากเวนิสไปยังเกาะซิซิลีเพื่อพบกับช่างฝีมือเจลาโต้ที่ดีที่สุดและเรียนรู้เคล็ดลับในการทำเจลาโต้ เจลาโต้ที่นี่ทำโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติที่ดีที่สุดเท่านั้นทำให้ได้รสชาติที่สดใหม่และไม่มีสารปรุงแต่งรสชาติเข้มข้นและเต็มไปด้วยเนื้อ
7. ไอศกรีมบลูมาร์เบิล
ได้รับความอนุเคราะห์จาก @feedyourgirlfriend บน Instagram
ใช้การรับรองเท่านั้นโดยธรรมชาติผลิตภัณฑ์นมที่มาจากวัวที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าและวัตถุดิบคุณภาพสูงที่ได้รับการคัดสรรมาเป็นอย่างดีไอศกรีม Blue Marble อธิบายตัวเองว่าเป็น“ ร้านอาหารรักษ์โลก ”. รสชาติเป็นแบบคลาสสิกบริสุทธิ์และเป็น 'ธาตุ' ตามที่พวกเขาเรียกโดยใช้น้ำตาลและสารกันบูดในปริมาณต่ำและปล่อยให้ส่วนผสมพูดแทนตัวเอง ยิ่งไปกว่านั้นโรงงานของพวกเขาตั้งอยู่ใจกลาง Sunset Park ใน Brooklyn เป็นโรงงานไอศกรีมออร์แกนิกที่ได้รับการรับรองเพียงแห่งเดียวของ NYC
8. น้ำแข็ง & รอง
ได้รับความอนุเคราะห์จาก @iceandvice บน Instagram
ผู้ได้รับรางวัล 2014 Vendy Awards Ice & Vice คือการทดลองร้านไอศกรีมที่ผสมผสานรสชาติและการผสมผสานแบบดั้งเดิม ไม่คุณจะไม่พบไอศกรีมช็อคโกแลตหรือวานิลลาแบบดั้งเดิมของคุณ แต่สิ่งที่คุณจะพบคือรสชาติที่ไร้สาระ แต่ก็อร่อยเช่น Nuts of Wrath ที่ทำจากMarcona อัลมอนด์และแยมองุ่น Kool-Aid และหมูน้อยสามตัวนั่นคือคาราเมลเค็มไอศกรีมกับเนยเบคอนและเบคอนพราลีน (ใช่มากกว่านี้เบคอนกรุณา).
จะมีที่ไหนให้คุณตื่นเต้นไปกว่าร้านไอศกรีมที่เสิร์ฟคุณภาพและรองลงมาในทุกๆสกู๊ป
9. ไอศครีม OddsFellows
ได้รับความอนุเคราะห์จาก @chrissmekim บน Instagram
ไอศครีม OddsFellowsพาสเจอร์ไรส์ฐานไอศกรีมของตัวเองในครัวของตัวเองโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากนมที่มาจากท้องถิ่นปราศจากฮอร์โมนและสารเติมแต่ง ส่งผลให้มีเนื้อครีมที่โดดเด่นและช่วยเพิ่มความลึกให้กับรสชาติที่แสนอร่อยของพวกเขาซึ่งมีตั้งแต่การตีความคลาสสิกที่แปลกประหลาดไปจนถึงสิ่งประดิษฐ์ที่แปลกประหลาด แต่น่ารับประทาน
ลองนึกถึงการผสมผสานรสชาติที่ไร้สาระ แต่อร่อยผิดปกติเช่นมิโซะไอศกรีมเชอร์รี่และเชอร์เบทเกรปฟรุ้ต Jalapeno และซันเดย์แบบเหนือชั้นที่รวมท็อปปิ้งทำเองมากมาย ไอศกรีมทำสดใหม่ทุกสามวันและมักจะหมุนเวียนรสชาติ แต่ไม่ว่าคุณจะมาเที่ยววันไหนคุณจะได้รับประสบการณ์ที่เหลือเชื่อเสมอ
อะไรคือสิ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในการกินที่ Taco Bell
10. ซุนดาและโคน
ภาพโดย Elisa Djuhar
ร้านนี้มีมาตั้งแต่ปี 1991 แต่ถึงสองทศวรรษที่ผ่านมาพวกเขายังคงคิดค้นแนวคิดใหม่ ๆไอศกรีมโฮมเมดนำเสนอไอศกรีมคุณภาพเยี่ยมที่ปั่นละเอียดและผสมด้วยวัตถุดิบสดใหม่ที่แตกต่าง ด้านบนของรสชาติที่โดดเด่นเช่นวาซาบิขิงและ Corn, Sundaes และ Cones ยังเป็นที่เลื่องลือในเรื่องความใจกว้างอย่างมากกับขนาดที่ให้บริการ
สิบเอ็ด. Ample Hills Creamery
ภาพโดย Elisa Djuhar
Brian Smith เจ้าของ บริษัท Ample Hills Creamery เป็นนักเขียนภาพยนตร์แนววิทยาศาสตร์ที่เปลี่ยนเครื่องทำไอศกรีม การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวอาจกลายเป็นการตัดสินใจที่ดีที่สุดครั้งหนึ่งในโลกเลยทีเดียวเพราะร้านไอศกรีมแห่งนี้ไม่ว่าจะอยู่ที่ใดก็ตามมักจะมีเด็ก ๆ และผู้ใหญ่ที่กระตือรือร้นอยู่ตลอดเวลา การสร้างฐานคัสตาร์ดไอศกรีมทั้งหมดตั้งแต่เริ่มต้นโดยใช้ส่วนผสมในท้องถิ่นปลอดฮอร์โมน Ample Hills Creamery สร้างสรรค์การปรุงที่แปลกใหม่ แต่แยบยลอย่างต่อเนื่องซึ่งรวมเอาส่วนผสมที่หลากหลายรวมถึงเค้กเนยเหนียวเหนอะหนะเพรทเซิลและเบคอน.
พวกเขาปั่นรสชาติตามฤดูกาลนับไม่ถ้วนเป็นประจำ แต่รสชาติที่น่าดึงดูดที่สุดต้องเป็น Salted Crack Caramel ที่มีไอศกรีมคาราเมลเนยเค็มรวมกับแครกเกอร์เกลือจำนวนหนึ่งที่เคลือบด้วยเนยน้ำตาลและช็อคโกแลต ทุกคำที่กัดคือความศักดิ์สิทธิ์ - คุณจะได้รับทั้งหวานและคาวครีมและกรุบกรอบ
ไดเนอร์สขับรถเข้าไปและดำน้ำในแผนที่แคลิฟอร์เนีย
12. ไอศกรีมของ Davey
ได้รับความอนุเคราะห์จาก @hungrybetches บน Instagram
นักออกแบบกราฟิกที่หันมาทำไอศกรีม David Yoo เป็นผู้บงการเบื้องหลังทุกอย่างเกี่ยวกับร้านไอศกรีมที่โดดเด่นแห่งนี้ไม่ว่าจะเป็นสิ่งประดิษฐ์การบัญชีการตลาดและกราฟิก - และในตัวมันเองนั้นเป็นข้อเท็จจริงที่สร้างแรงบันดาลใจและน่าอัศจรรย์ เขาแสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์และความสมบูรณ์แบบของเขาด้วยการสร้างทั้งคลาสสิกที่ดูดีและแบบดั้งเดิม ไอศกรีมที่นี่ทำจากวัตถุดิบรวมทั้งใช้ครีมจาก บัตเทนกิลครีมเมอรี่ และมีน้ำตาลเพียง 10% ถึง 13% ซึ่งต่ำกว่าค่าเฉลี่ยประมาณ 25% อย่างมีนัยสำคัญ
รสชาติยอดนิยม ได้แก่ คุกกี้แอนด์ครีมที่ใช้โอรีโอจริงบดเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะและกาแฟรสเข้มที่ใช้กาแฟเบิร์ช นอกจากนี้ยังมีรสชาติตามฤดูกาลซึ่งในที่สุด David Yoo ก็หวังว่าจะเป็น 'การรวบรวมรสชาติที่เหนียวแน่น'
13. ฉันรักคุณไอศครีม
ได้รับความอนุเคราะห์จาก nydailynews.com
Gelato Ti Amo ในนิวยอร์คเป็น บริษัท แฟรนไชส์จาก Arrezo ประเทศอิตาลี สิ่งที่มักจะหมายความว่ามีโอกาสสูงที่จะนำไปสู่การค้าได้มากขึ้นมีการผลิตจำนวนมากขึ้นมีของแท้น้อยกว่าต้นฉบับน้อยลงเป็นต้นอย่างไรก็ตามสิ่งนี้นำเข้าอิตาลีช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะคงอยู่อย่างแท้จริงโดยการตรวจสอบให้แน่ใจว่าการผลิตทั้งหมดนั่นคือทุกอย่างจนถึงก่อนขั้นตอนการทาครีมนั้นถูกผลิตขึ้นโดยเฉพาะในเวิร์กช็อปใน Arezzo ผลิตภัณฑ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่บรรจุและจัดส่งภายใต้เงื่อนไขที่เฉพาะเจาะจงไปยังร้านไอศกรีมแต่ละแห่งซึ่งกระบวนการทำครีมจะเกิดขึ้น
ส่วนผสมทั้งหมดมีที่มาจากทั่วอิตาลี ตัวอย่างเช่นนมมาจากทัสคานีมะนาวมาจากเนเปิลส์และพิสตาชิโอมาจากซิซิลี ผลลัพธ์คือ รสชาติเล็ก ๆ ของอิตาลี รสชาติของอิตาลีที่นี่ในย่านการเงินของนิวยอร์ค
14. โรงไอศครีมไชน่าทาวน์
ได้รับความอนุเคราะห์จาก @chinatownicecreamfactory บน Instagram
โรงไอศครีมไชน่าทาวน์ได้ให้บริการขนมที่เป็นที่ชื่นชอบของอเมริกาด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัวบิดเอเชียมานานกว่า 28 ปี จนถึงวันนี้ยังคงดำเนินกิจการโดยครอบครัวและมักเรียกกันว่าเป็นสถานที่สำคัญอย่างไม่เป็นทางการในไชน่าทาวน์
ที่นี่รสชาติแบบเอเชียที่ปราศจากการปรุงแต่งเปล่งประกายอย่างน่าภาคภูมิใจ ท้ายที่สุดแล้วคุณจะหาร้านไอศกรีมได้ที่ไหนในแอปเปิ้ลลูกใหญ่แห่งนี้ที่ให้บริการอาหารรสเลิศโดยเน้นรสชาติของฟาร์อีสท์
สิบห้า. Tipsy Scoop
ได้รับความอนุเคราะห์จาก @tipsyscoop บน Instagram
การทำไอศกรีมดำเนินไปด้วยเลือดของ Melissa Tayss เจ้าของ Tipsy Scoop ในความเป็นจริงคุณปู่ผู้ยิ่งใหญ่และยิ่งใหญ่ของเธอน่าจะเป็นคนแรก ๆ ที่นำไอศกรีมจากเมือง Picinisco บนภูเขาเล็ก ๆ ของเขาไปยังกลาสโกว์ประเทศสกอตแลนด์ในปี 1800 แต่เมลิสซาได้นำความคิดของไอศกรีมนี้ไปสู่ระดับใหม่โดยการผสมผสานไอศกรีมที่ทำด้วยมือและเหล้าและเครื่องดื่มค็อกเทลอื่น ๆ ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวซึ่งจะอธิบายถึงชื่อแบรนด์
เรากำลังพูดถึงการดื่มเหล้าอย่างแท้จริง - ไอศกรีมกำมะหยี่สีแดงที่ผสมด้วยวอดก้าเค้กเครมเดอโกโก้และเหล้าเชอร์รี่และไอศกรีมช็อคโกแลตผสมกับเพรทเซิลรสเค็มกรุบกรอบและผสมกับความอ้วนของ Brooklyn Brewery นี่เป็นวิธีหนึ่งที่สมบูรณ์แบบในการขึ้นสูงโดยไม่ต้องรับ เกินไป สูง.
16. Morgenstern’s Finest Ice Cream
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Morgenstern’s บน Facebook
จากการทำงานในครัวที่ดีที่สุดในประเทศ Nick Morgenstern ได้นำทักษะและความรู้ทางปัญญาของเขาในขนมคลาสสิกมาสู่ร้านไอศกรีมที่ดูย้อนยุคแห่งนี้ นอกจากจะไม่มีไข่แล้วไอศกรีมของที่นี่ยังขึ้นชื่อในเรื่องของบัตเตอร์ไขมันและน้ำตาลที่ลดลงส่งผลให้รสชาติและรสชาติเข้มข้นขึ้น
มีความแหวกแนวมากมายเปรี้ยวจี๊ดรสชาติต่างๆเช่น Fernet Black Walnut, Green Tea Pistachio, Durian Banana และช็อคโกแลตห้าชนิดที่แตกต่างกัน - ทุกสกู๊ปที่นี่สะท้อนให้เห็นถึงจิตวิญญาณแห่งการทดลองและความเฉลียวฉลาดที่สร้างสรรค์ Morgenstern ยังร่วมมือกับเชฟชื่อดังคนอื่น ๆ เพื่อนำเสนออาหารที่เสื่อมโทรมไม่แพ้กัน การสร้างสรรค์ซันเดย์ .
