ในฐานะคนที่พยายามขยายประสบการณ์ด้านอาหารของฉันเมื่อไม่นานมานี้ฉันพบว่าตัวเองกำลังพูดถึงคำถามที่ว่า 'pancetta คืออะไร?' ฉันได้ยินหลายคนพูดถึงเรื่องนี้และมันยอดเยี่ยมแค่ไหน แต่ฉันก็ไม่เคยเตะเบคอนธรรมดา ๆ ของฉันได้เลย เนื่องจากฉันรู้สึกผจญภัยฉันจึงตัดสินใจว่าถึงเวลาที่จะคิดว่า pancetta คืออะไรและรสชาติเป็นอย่างไร
Pancetta คืออะไร?
Pancetta หรือที่เรียกว่าเบคอนอิตาเลียนคือหมูสามชั้นที่ผ่านการบ่ม ตาม ปรุงอาหาร เนื้อไม่ผ่านการรมควันและบ่มด้วยเกลือเครื่องเทศพริกและส่วนผสมอื่น ๆ หลังจากหายแล้ว pancetta มักจะถูกทำให้แห้งเป็นเวลาหลายเดือน เนื้อจะซื้อดิบและต้องปรุงขึ้นอยู่กับ นานแค่ไหนที่หายขาด .
ปรุงอาหาร รัฐ 'นอกประเทศอิตาลี pancetta ส่วนใหญ่มักจะถูกรีดเพื่อให้ไขมันและกล้ามเนื้อหมุนวนรอบ ๆ กัน' และถูกตัดเป็น 'กระดาษกลม - ชิ้นบาง ๆ ' นอกจากนี้ pancetta ยัง 'ทำเป็นแผ่นเพื่อให้ไขมันส่วนใหญ่อยู่ด้านเดียว' และ 'สับหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าก่อนที่จะใส่ลงในจาน'
Pancetta รสชาติเป็นอย่างไร?
Pancetta มีรสชาติคล้ายกับเบคอน แต่ไม่มีรสสโมคกี้แบบที่เบคอนส่วนใหญ่มี เนื่องจากไม่มีรสชาติสโมคกี้จึงไม่สามารถเอาชนะได้ทั้งหมดและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผสมกับอาหารอื่น ๆ
มักจะเสิร์ฟ Pancetta หั่นบาง ๆ คล้ายกับเบคอนและสามารถหั่นเป็นก้อนได้ ชิ้นบาง ๆ สามารถปรุงได้หลายวิธีโดยส่วนใหญ่จะใช้ 'ห่อรอบผักหรือเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหาร' ในขณะที่ก้อนมักใช้เช่นเบคอนผัดกับหัวหอมหรือกระเทียมเพื่อเป็นฐานของซุปพาสต้าหรือริซอตโต้ ' ให้เป็นไปตาม Kitchn .
Jocelyn Hsu
มีตัวเลือกมากมายให้สำรวจในโลกแห่งอาหารและ pancetta ก็เป็นการเริ่มต้นที่ดี ครั้งต่อไปที่คุณรู้สึกอยากกินเบคอนให้ลองหยิบ pancetta แทน คุณจะมีแขกถามว่า 'pancetta คืออะไร?' ในระหว่างมื้อต่อไปที่คุณเตรียมและคุณจะมีคำตอบทั้งหมด
