'โอ้ขอโทษนะฉันเป็นโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงเพียงจะแจ้งให้คุณทราบ'
“ ฉันขอโทษนั่นคืออะไร”
ทำไมคนเซ่อของฉันถึงมีกลิ่นเหมือนกาแฟ
“ ฉันแพ้ถั่วลิสงทุกอย่างที่ฉันสั่งมีถั่วลิสงอยู่หรือเปล่า”
“ โอ้เราไม่สามารถรับประกันได้ว่าอาหารของเราปราศจากถั่วลิสง ทุกอย่างทำในพื้นที่เดียวกันมีโอกาสเกิดการปนเปื้อนข้ามกัน ฉันจดบันทึกไว้ในคำสั่งซื้อได้ แต่ขึ้นอยู่กับคุณจริงๆ”
ฉันรักการรับประทานอาหาร. ฉันเป็นนักชิมทั่วไปคนนั้นที่โพสต์รูปของฉันมากเกินไป อาหาร Instagram . ฉันรู้สึกตื่นเต้นการลองอาหารใหม่ ๆ ร้านกาแฟและงานอดิเรกที่ฉันชอบรวมถึงการสุ่มตัวอย่างทุกอย่างที่เห็นในตลาดของเกษตรกร
ภาพโดย Lauren Lamm
อย่างไรก็ตามบทสนทนาข้างต้นเป็นบทสนทนาทั่วไปที่ฉันต้องเผชิญประมาณ 75 เปอร์เซ็นต์ของเวลาที่ฉันออกไปกินข้าวข้างนอกเพราะโรคภูมิแพ้ของฉัน มันทำให้ฉันผิดหวังจริงๆที่ร้านอาหารส่วนใหญ่ที่ฉันเคยลองนั้น“ ไม่สามารถ” เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งที่ฉันกำลังจะกินนั้นปลอดภัยสำหรับฉัน
ฉันรับมือกับอาการแพ้ถั่วลิสงมาตลอด 19 ปีที่ผ่านมา ฉันพบว่าฉันมีอาการแพ้ถั่วลิสงอย่างรุนแรงเมื่อฉันไปงานเลี้ยงวันเกิดของเพื่อน ๆ หลังจากกินคุกกี้เนยถั่ว โชคดีที่พ่อแม่ของฉันอยู่ที่นั่นเมื่อฉันเข้าไป โรคภูมิแพ้ .
มีรูปแบบสำหรับสองปฏิกิริยาที่ฉันได้พบ อย่างแรกฉันปวดหัวตุบๆจากนั้นท้องของฉันรู้สึกเหมือนเป็นปม สมมติว่ามันไม่สวยเกินไปจากตรงนั้น ในที่สุดฉันก็จบลงด้วยรถพยาบาลที่กำลังเร่งไปที่โรงพยาบาลหลังจากมีกระสุนเอพิเพนแทงเข้าที่ต้นขาด้านนอกของฉัน
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Julie Barba
แม้ว่าปฏิกิริยาสุดท้ายของฉันจะรู้สึกขอบคุณตลอดตอนที่อยู่ชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 แต่ก็ไม่ได้หมายความว่ามันจะง่ายเลย ตั้งแต่ยังเด็กฉันเรียนรู้ที่จะบอกคนรอบข้างเสมอว่าฉันแพ้ถั่วลิสงและฉันพกเอพิเพนสองชิ้นไว้ในกระเป๋าตลอดเวลา ฉันยังได้เรียนรู้ที่จะอ่านฉลากอาหารอย่างระมัดระวังและรบกวนพนักงานเสิร์ฟและพนักงานเสิร์ฟเพื่อให้แน่ใจว่าห้องครัวรู้เกี่ยวกับอาการแพ้ของฉัน
สิ่งที่แย่จริงๆคือเมื่อฉันพบคนที่ดูเหมือนจะไม่เข้าใจว่าฉันเป็นโรคภูมิแพ้และพูดต่อไปว่า“ มันต้องยากแค่ไหนที่จะไม่กินเนยถั่ว” และพวกเขาชอบเนยถั่วมากแค่ไหน
น่าเสียดายที่จากประสบการณ์ส่วนตัวของฉันดูเหมือนว่าร้านอาหารที่ให้บริการอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไปเช่นถั่วลิสงถั่วต้นไม้ไข่และข้าวสาลีไม่เต็มใจที่จะรับประกันว่าอาหารของพวกเขาปลอดภัยสำหรับผู้บริโภคเนื่องจากอาจเกิดปัญหาความรับผิดและการขาดความรู้
Eggnog โฮมเมดใช้งานได้นานแค่ไหน
แทนที่จะให้ความมั่นใจกับผู้บริโภคพวกเขาเลือกที่จะ“ ฝากไว้กับฉัน” เพื่อตัดสินใจว่าวันนี้เป็นวันที่ฉันอยากเสี่ยงชีวิตและเสี่ยงชีวิตหรือไม่ ฉันเข้าใจว่ามีข้อควรระวังหลายประการที่ต้องใช้เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม แต่การแพ้ของผู้บริโภคทั่วไปที่เพิ่มสูงขึ้นมีทางเลือกอื่นนอกเหนือจากการใช้มาตรการป้องกันที่จำเป็นเหล่านี้หรือไม่? ในความคิดของฉันไม่มีไม่มี
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Summer Marie Groth
ไม่เพียง แต่เป็นเรื่องเครียดสำหรับผู้บริโภคที่ต้องเสี่ยงโชคกับอาหารที่พวกเขากำลังจะกินเท่านั้น แต่ยังไม่เป็นมืออาชีพอีกด้วย ฉันเคยมีประสบการณ์หลายครั้งที่คนที่เสิร์ฟอาหารให้ฉันดูเหมือนจะไม่ค่อยเข้าใจแนวคิดของ“ การแพ้ถั่วลิสงขั้นรุนแรง” ฉันไม่สามารถเน้นย้ำถึงความสำคัญของการมีความเข้าใจพื้นฐานมากพอว่าการแพ้อาหารขั้นรุนแรงคืออะไรโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำงานในอุตสาหกรรมร้านอาหาร
ฉันตระหนักดีว่าฉันจะต้องระมัดระวังเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันกินไปตลอดชีวิต แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าฉันจะสาบานว่าจะกินข้าวนอกบ้านหรือไม่รับความเสี่ยงที่คำนวณได้เล็กน้อยเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันกิน ฉันหวังว่าอุตสาหกรรมร้านอาหารในอเมริกาจะรับรู้เข้าใจและรองรับมากขึ้นสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้อาหารหลัก ๆ แปดอย่าง
การแพ้ถั่วลิสงไม่ใช่สิ่งที่ฉันมองว่าเป็นข้อ จำกัด แต่เป็นโอกาสในการเรียนรู้ ฉันรู้ว่าฉันเป็นเพียงหนึ่งในคนอเมริกัน 15 ล้านคนที่มีอาการแพ้อาหารทั่วไปและด้วยการเข้าใจอาการแพ้ของฉันฉันก็สามารถช่วยให้คนอื่นเข้าใจได้เช่นกัน
