แอลกอฮอล์ที่เป็นตัวแทนของเกาหลีคือโซจู ของอเมริกาคือวอดก้า และของญี่ปุ่นก็คือเหล้าสาเก คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าสาเกแตกต่างจากแอลกอฮอล์อื่น ๆ อย่างไรนับประสาอะไรกับมันนอกเหนือจากการที่คุณเมามาก ๆ ฉันจะแนะนำคุณเกี่ยวกับพื้นฐานของเครื่องดื่มนี้และวิธีการผลิตเพื่อที่คุณจะได้รู้วิธีตอบคำถามที่ยุ่งยาก 'สาเกคืออะไร?'
ใช้แป้งที่หมดอายุได้ไหม
สาเกคืออะไร?
มักเข้าใจผิดว่าเป็นไวน์ข้าวชนิดหนึ่ง เหล้าสาเกเป็นแอลกอฮอล์ของญี่ปุ่นที่ชงจากข้าว มันเหมือนกับเบียร์มากกว่าไวน์เนื่องจากกระบวนการผลิตเบียร์นั้นใกล้เคียงกับเบียร์มากขึ้น สามารถเสิร์ฟอุ่น ๆ หรือแช่เย็นก็ได้ แต่โดยทั่วไป รสชาติดีขึ้นหากแช่เย็น ถึงอุณหภูมิที่เย็นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย ข้อเท็จจริงที่น่าสนุกอีกประการหนึ่งคือมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงที่สุดในบรรดาเครื่องดื่มหมักทั้งหมดในโลกโดยเฉลี่ย ปริมาณแอลกอฮอล์ 15-16% .
คุณทำสาเกได้อย่างไร?
ส่วนผสมหลักในการทำเครื่องดื่มนี้ ได้แก่ ข้าวน้ำยีสต์และโคจิ เนื่องจากขั้นตอนการทำสาเกนั้นยาวและซับซ้อนฉันจะจัดเตรียมไฟล์ กระบวนการทำสาเก .
ขั้นแรกล้างข้าวโดยล้างด้วยน้ำเย็นสามครั้งหรือล้างข้าวจนกว่าน้ำที่ล้างจะใส การขัดข้าวด้วยมือของคุณสามารถเร่งกระบวนการซักได้เร็วขึ้น หลังจากล้างแล้วให้ใส่ข้าวลงในชามขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำเย็นสักสองสามนิ้ว ข้าวจะชุ่มน้ำนี้
จากนั้นสะเด็ดข้าวโดยใช้กระชอนและนึ่งข้าวในหม้อนึ่ง จากนั้นย้ายข้าวสวยลงในถังผสมและเติมน้ำเย็นลงไปเพื่อให้ข้าวเย็นลงเหลือประมาณ60ºF วางภาชนะที่คุณใช้กับข้าวและยีสต์เป็นชั้น ๆ โดยให้มีที่ว่างด้านบนเพื่อให้ยีสต์สามารถ 'หายใจ' ได้ ผสมชั้นและเก็บภาชนะไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิประมาณ 55 ถึง65ºF
ตอนนี้รอและชิมเป็นระยะเพื่อที่คุณจะได้หยุดการต้มเมื่อสาเกได้รสชาติที่คุณต้องการ ในตอนแรกเครื่องดื่มอาจดูขุ่นมัว แต่จะใสขึ้นทันทีที่ตะกอนแยกออกจากของเหลวและตกตะกอนที่ก้นภาชนะ
แอพอาหารจานด่วนที่ให้บริการอาหารฟรี
สุดท้ายสามารถเก็บรักษาสาเกได้โดยการอุ่นสาเกสำเร็จรูปในช่วงสั้น ๆ วิธีนี้จะช่วยให้สาเกคงตัวและถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนในอุณหภูมิห้อง กระบวนการผลิตเหล้าสาเกที่ยาวนาน สิ้นสุดแล้วและคุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คุณทำอุ่นหรือแช่เย็น!
สาเกเป็นเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่ควรจัดอยู่ในประเภทของตัวเองเนื่องจากรสชาติและที่มา แม้ว่าการต้มเหล้าสาเกที่บ้านอาจดูยุ่งยาก แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองถ้าคุณชอบทดลองและสนใจวิธีการผลิตแอลกอฮอล์
