อาหารคงอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน

พบว่าตัวเองอยู่หน้าตู้เย็นดมกลิ่นอาหารพยายามถกเถียงกันว่ายังกินได้หรือไม่? คุณพยายามโน้มน้าวตัวเองว่าคุณคงสบายดี แต่ยังคงกังวลว่าคุณจะป่วยหรือไม่? ความเจ็บป่วยของ“ ไข้หวัดในกระเพาะอาหาร” ส่วนมากเป็นกรณีของโรคที่เกิดจากอาหารที่สามารถป้องกันได้ดังนั้นพยายามอย่างเต็มที่เพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องแข็งและหาข้อเท็จจริงที่จะเผชิญกับตู้เย็นของคุณ ก่อนอื่นพยายามเก็บอาหารไม่ให้อยู่ใน“ โซนอันตรายอุณหภูมิ” (ซึ่งคือ 40 ° F - 135 ° F) เป็นเวลารวมไม่เกิน 4 ชั่วโมงซึ่งรวมถึงเวลาที่คุณพกพาจากร้านขายของชำเวลาเตรียมอาหารเมื่อปรุงอาหาร และครั้งที่คุณทิ้งนมธัญพืชโดยไม่ได้ตั้งใจเมื่ออยู่ในชั้นเรียน ดังนั้นตั้งอุณหภูมิตู้เย็นไว้ที่ 40 ° F หรือต่ำกว่าและปรุงอาหารให้มีอุณหภูมิภายในต่ำที่สุดเสมอ

“ อาหารที่มีความเสี่ยงสูง” คืออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนสูงเช่นมันฝรั่งพาสต้าเนื้อสัตว์สัตว์ปีกนมและข้าว สินค้าที่มีความชื้นสูงก็เสี่ยงได้เช่นกันซึ่งรวมถึงผักและผลไม้จำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการหั่นไว้ล่วงหน้า ระมัดระวังอาหารเหล่านี้เป็นพิเศษ อาหารที่มีกรดมากมีความเสี่ยงน้อยกว่าและมักจะเก็บไว้ได้นานกว่าเล็กน้อย ในความเป็นจริงมายองเนสซึ่งมักคิดว่าเป็นปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหารที่สำคัญนั้นค่อนข้างคงที่เมื่อเทียบกับอาหารหลายชนิดเนื่องจากมีกรดสูง

และอย่าลืมกฎทอง: เมื่อมีข้อสงสัยให้โยนมันออกไป

เนื้อ :

เนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในอาหารที่มีแบคทีเรียมากที่สุดในตู้เย็นเพราะแบคทีเรียชอบโปรตีนและความชื้นสูง ดังนั้นควรเก็บเนื้อทั้งหมดของคุณไว้ที่ 40 ° F หรือต่ำกว่าและปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้เพื่อหลีกเลี่ยงการปลูกอะไรที่ขี้ขลาดในเบอร์เกอร์ของคุณ:

• เนื้อดิน: 3-5 วัน
• น้ำเกรวี่ / น้ำซุป: 1-2 วัน
• เบคอน (เปิด): 1-2 วัน
• แฮม - สุกทั้งตัว: 7 วัน
• แฮม - สุกและหั่นบาง ๆ : 3-5 วัน
• เนื้อสัตว์สำหรับมื้อกลางวัน (ยังไม่เปิด): 2 สัปดาห์
• เนื้อสัตว์เลี้ยงอาหารกลางวัน (เปิดบริการ): 1 สัปดาห์
• ไส้กรอกสด: 7 วัน
• ไส้กรอกรมควัน: 3-7 วัน
• ไส้กรอกแห้ง: 2-3 สัปดาห์
• ปลา: 2-5 วัน
• หอย: 2-5 วัน
• สัตว์ปีก: 1-2 วัน *

* สัตว์ปีกมีความอ่อนไหวเป็นพิเศษ ซัลโมเนลลา ดังนั้นควรระมัดระวังเป็นพิเศษในการจัดเก็บและหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามกับไก่และไก่งวงของคุณ!

คลิฟโปรตีนบาร์ดีสำหรับคุณหรือไม่

ผลิตภัณฑ์นม :

ควรเก็บผลิตภัณฑ์นมไว้ที่ 40 ° F หรือต่ำกว่าและมีเวลาต่อไปนี้ในการนั่งในตู้เย็นของคุณ:

• เปิดนม: 3 วัน
• เนย: 14 วัน
• ซอฟต์ชีส (เปิดแล้ว): 7 วัน
• ชีสแข็ง: นานถึง 6 เดือน
• โยเกิร์ต (ยังไม่เปิด): ปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ผลิต :

แนะนำให้เก็บผลผลิตไว้ที่ 45 ° F สำหรับผักใบและ 50-70 ° F สำหรับผลไม้ ควรเก็บผลไม้ที่ละเอียดอ่อนเช่นลูกพีชเบอร์รี่และพลัมไว้ใกล้กับ 50 ° F ในขณะที่แอปเปิ้ลลูกแพร์และผลไม้รสเปรี้ยวสามารถเก็บไว้ได้ระหว่าง 50-70 ° F ใช้แนวทางต่อไปนี้เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด:

• ผักใบเขียว: 7 วัน
• ลูกพีช, เบอร์รี่, ลูกพลัม, ผลไม้หินอื่น ๆ : 7 วัน
• แอปเปิ้ลลูกแพร์และผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ : 14 วัน

ของเหลือ :

ของเหลือเป็นเรื่องยุ่งยาก มันง่ายมากที่จะทำอะไรบางอย่างมากเกินไปและไม่มีใครรู้ว่าพวกเขาใช้เวลานานแค่ไหน (เพราะสูตรทั้งหมดจะไม่มีวันหมดอายุ)! ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้สำหรับอาหารที่เหลือหรืออาหารที่ซื้อจากแท่งอาหารที่เตรียมไว้ (เช่นแท่งร้อน Whole Foods หรือซุปสำเร็จรูป) และเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงพลาสติกที่อุณหภูมิ 40 ° F หรือต่ำกว่าเสมอเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

ภาพโดย Katherine Baker

• ซุปและสตูว์: 3-4 วัน
• เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกปรุงสุก: 3-4 วัน
• พิซซ่า: 3-4 วัน
• พาสต้า: 3-4 วัน
• ข้าว: 3 วัน
• สลัด: 3-5 วัน
• สลัดไข่ไก่แฮมทูน่าและมักกะโรนี: 3-5 วัน

ในที่แห้งและเย็น :

มีเหตุผลที่มะเขือเทศของคุณไม่อร่อยเมื่อคุณเก็บไว้ในตู้เย็นอาหารบางชนิดมักจะดีกว่าถ้าไม่เก็บไว้ในที่เย็น ผลิตผลบางอย่างเช่นมะเขือเทศและมันฝรั่งพบการเปลี่ยนแปลงทางเคมีเมื่อสัมผัสกับความเย็นและจากนั้นจะพัฒนารสชาติที่ไม่ดีได้ ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้สำหรับการจัดเก็บและเก็บอาหารต่อไปนี้ทั้งหมดระหว่าง 50-70 ° F ในที่แห้งและมีแสงน้อย:

• ผักราก (เช่นมันฝรั่งมันเทศพาร์สนิป): 7-30 วัน
• มะเขือเทศ: 3-5 วัน
• สินค้ากระป๋อง: 12 เดือน
• สควอช: แตกต่างกันไป

ตู้แช่แข็ง :

หากปิดผนึกในภาชนะที่ปิดสนิทคุณสามารถยืดอายุอาหารหลายชนิดในช่องแช่แข็งได้ แต่เพียงเพราะอยู่ในช่องแช่แข็งไม่ได้หมายความว่าจะดีตลอดไป เก็บช่องแช่แข็งของคุณให้อยู่ระหว่าง 0 ° F และปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้เพื่อความสดใหม่และความปลอดภัยของอาหารและหลีกเลี่ยงการไหม้ของช่องแช่แข็ง

เนื้อสัตว์และอาหารทะเล:

• เนื้อดิน: 1-9 เดือน
• น้ำเกรวี่หรือน้ำซุป: 3-4 เดือน
• เนื้อหมู - ชิ้นใหญ่ (เหมือนย่าง): 6 เดือน
• เนื้อหมู - ชิ้นเล็ก (สเต็กหรือสับ): 3 เดือน
• เบคอน: 1 เดือน
• แฮมปรุงสุก: 1-2 เดือน
• ฮอทดอก: 1 เดือน
• ไส้กรอกสด: 3 เดือน
• หอย: 6-9 เดือน
• ปลาแช่แข็งเชิงพาณิชย์อื่น ๆ ส่วนใหญ่: 2-9 เดือน
• ไอศกรีม: นานถึง 3 เดือน

ผลิต:

• ผัก: 8-12 เดือน
• ผลไม้: 12 เดือน
• ถั่วเค็ม: 6-8 เดือน
• ถั่วไม่ใส่เกลือ: 9-12 เดือน
• สมุนไพร: 8-12 เดือน

ข้อมูลอ้างอิง :

เอมี่บราวน์ การทำความเข้าใจเกี่ยวกับอาหาร: หลักการและการเตรียมการพิมพ์ครั้งที่ 4. New York, NY: Belmount, CA, Wadsworth, 2010