ครั้งแรกที่ฉันกระโดดโลดเต้นอยู่ในจาน Piccata ไก่และฉันมีความคิดเห็นที่หลากหลาย มีความกล้าหาญอย่างมากสำหรับพวกเขาที่เกือบจะเอาชนะได้ ฉันจะอธิบายว่าพวกเขาเป็นมะกอกที่ดีกว่าและยิ่งใหญ่กว่า เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพบว่าเคเปอร์แตกต่างจากมะกอกมากและฉันก็อยากรู้ว่า 1) กระโดดโลดเต้นคืออะไรกันแน่และ 2) พวกมันมาจากไหนบนโลก
ประวัติของแคปเปอร์
คริสติน่าวอร์เนอร์
Capers มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ การใช้เคเปอร์ย้อนหลังไปถึง 2,000 ปีก่อนคริสตกาล ซึ่งเป็นที่กล่าวถึงเป็นอาหารในมหากาพย์กิลกาเมชของชาวสุเมเรียน Capers ปลูกในบางส่วนของเอเชียตะวันออกกลางเมดิเตอร์เรเนียนแอฟริกาเหนือยุโรปตอนใต้ตุรกีและแคลิฟอร์เนีย .
พืชกระโดดโลดเต้นเติบโตตลอดทั้งปี . การเพาะปลูกเคเปอร์ได้เพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วง 30 ปีที่ผ่านมาเนื่องจากความต้องการที่เพิ่มขึ้น ผลเบอร์รี่เคเปอร์และเคเปอร์ที่ผ่านการอบหรือแห้งมีคุณค่าเสมอสำหรับการระเบิดของผักดองและรสมะนาวที่พวกเขามอบให้กับอาหาร
Caper Berries กับ Capers
เคเปอร์ คือตาที่ยังไม่ได้เปิดของไฟล์ กระโดดโลดเต้น พุ่มไม้ แต่เคเปอร์ไม่ใช่สิ่งเดียวกับเคเปอร์เบอร์รี่ ในขณะที่เคเปอร์เป็นดอกตูมของพุ่มไม้ที่ยังไม่โตเต็มที่ ผลเบอร์รี่กระโดดโลดเต้นเป็นผลไม้ที่พุ่มไม้สร้างขึ้นเมื่อดอกตูมออกดอกและได้รับการปฏิสนธิแล้ว
เคเปอร์เบอร์รี่มีขนาดประมาณผลองุ่น มักเก็บเกี่ยวโดยมีลำต้นติดอยู่ . นอกจากนี้ยังบ่มด้วยน้ำส้มสายชูเช่นเดียวกับเคเปอร์ เคเปอร์ใช้เวลาเก็บเกี่ยวนานกว่าเล็กน้อยเนื่องจากได้รับอนุญาตให้โตเต็มที่เป็นผลขนาดเท่ามะกอก
การดอง
การดองเคเปอร์เป็นกระบวนการที่ยาวนานและน่าเบื่อ มีขนาดเล็กและละเอียดอ่อนเกินกว่าที่จะดึงออกด้วยเครื่องจักรดังนั้นจึงต้องเก็บเกี่ยวทีละอย่าง
หลังจากเลือกแล้วเคเปอร์จะถูกจัดเรียงตามขนาดแล้วอบแห้งหมักหรือเค็มแปรรูปและบรรจุหีบห่อ เนื่องจากการจับกระโดดด้วยมือขวดโหลขนาดเล็กอาจมีราคาแพงเล็กน้อย
วิธีกินเคเปอร์
เคเปอร์และเคเปอร์เบอร์รี่ช่วยเพิ่มความเค็มให้กับอาหารที่อุดมไปด้วยครีมและ / หรืออาหารวิเศษ Capers ใช้เพื่อความสมดุลในอาหารหลาย ๆ จาน รสชาติที่คล้ายผักดองของพวกเขาช่วยเติมเต็มรสชาติและพื้นผิวที่นุ่มนวลเนยหรือนุ่ม พวกเขาสามารถเพิ่มความเค็มของเลมอนให้กับอาหารจานใดก็ได้และยกระดับการปรุงอาหารของคุณไปอีกขั้น
เคเปอร์เบอร์รี่เป็นหนึ่งในส่วนผสมของอาหารพิคคาต้า (โดยปกติ piccata ไก่ หรือปลา piccata) คุณยังสามารถใช้เคเปอร์ ในซอส , สิบก เบเกิลกับ lox ในสลัดหรือพิซซ่า
#SpoonTip: ในการใช้เคเปอร์ในสูตรอาหารควรล้างออกก่อนเพื่อขจัดเกลือหรือน้ำเกลือส่วนเกินออกให้หมด
Fancier Take
วิกกี้แซนฟอร์ด
คุณสามารถลองกระโดดโลดเต้นหรือเพสโต้เพื่อเสิร์ฟบนครอสตินีหรือถ้าคุณต้องการสร้างความประทับใจให้แขกของคุณจริงๆให้เสิร์ฟเคเปอร์เบอร์รี่ผสมกับผักดองและผักดอง จานอาหารเรียกน้ำย่อย.
กระโดดโลดเต้นคืออะไร? คุณรู้แล้วตอนนี้! เคเปอร์สามารถช่วยปรับสมดุลของรสชาติในอาหารหลาย ๆ เจ้าพวกนี้เป็นสัตว์ที่มีรสเปรี้ยวและมะนาวดังนั้นใช้ในปริมาณที่เหมาะสมในสูตรอาหารของคุณ เพียงเล็กน้อยสามารถไปได้ไกล
