อาหารอินเดียไม่ได้มีแค่ไก่ tikka masala และ naan แม้ว่านี่จะไม่ใช่ข่าวด่วน แต่ก็น่าแปลกใจเพราะทั้งสองเป็นลูกโปสเตอร์ของอาหารอินเดียตะวันตก สาเหตุนี้เป็นเพราะร้านอาหารใช้ครีมหนักและแป้งที่ผ่านการกลั่นซึ่งไม่พบส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพในอาหารอินเดียทุกวัน นอกจากนี้ความคิดของเราเกี่ยวกับอาหารอินเดียยังเป็นอาหารอินเดียทางตอนเหนือซึ่งทำให้อาหารอินเดียตอนใต้ส่วนใหญ่ (และน่าเศร้า) โดยส่วนใหญ่ยังไม่ได้สำรวจ ลองดูร้านอาหารอินเดียสองแห่งนี้ร้านหนึ่งเสิร์ฟอาหารเหนือและอาหารใต้อีกร้านและเรียนรู้ความเหมือนและความแตกต่างระหว่างสองร้านนี้
Indian Flavours Express
(อาหารอินเดียตอนเหนือ)
ภาพโดย Eunice Choi
อาหารอินเดียตอนเหนือส่วนใหญ่มีลักษณะเฉพาะสำหรับเครื่องเทศการใช้ผลิตภัณฑ์จากนมบ่อยครั้งเตาอบแทนดอร์แผ่นเหล็กทาวาและลวดเย็บกระดาษจากข้าวสาลี ผลิตภัณฑ์นมที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ โยเกิร์ตนมเนยใส (เนยใส) และเนยแข็ง (ชีสเนื้อนุ่มที่มีลักษณะคล้ายเต้าหู้) เตาอบทันดูร์ใช้ในการอบขนมปังเช่นนานในขณะที่เตาทาวาใช้สำหรับโรตี (ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับเครปข้าวสาลีกลมแบน) แม้ว่าอาหารเหนือจะต้อนรับเนื้อสัตว์และปลา แต่ก็เป็นวัฒนธรรมมังสวิรัติส่วนใหญ่ สำหรับอาหารโฮมเมดแท้ๆทั่วไปคุณอาจพบโยเกิร์ตหนึ่งชามควบคู่ไปกับโรตีที่ทำสดใหม่และอาหารจานหลักเช่นไส้กรอก (แกงที่ทำจากผักโขมและผักใบเขียวอื่น ๆ )
ภาพโดย Eunice Choi
อาหารส่วนใหญ่ที่รับประทานในร้านอาหารนั้นอุดมสมบูรณ์เกินกว่าที่ชาวอินเดียจะรับประทานเป็นประจำและมีแนวโน้มที่จะพบได้ในโอกาสใหญ่ ๆ เช่นงานเลี้ยงและงานแต่งงาน ไก่อบทันดูรีที่ Indian Flavours Express โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นของเครื่องเทศหลายชนิดและตัวเลือกบุฟเฟ่ต์อาหารกลางวันช่วยให้แขกได้ทดลองชิมอาหารที่แตกต่างกันเช่น vindaloo และ tikka masala ไก่ที่มีอยู่ในปัจจุบัน
ถูก สถานที่: 2548 ทาง Bancroftเบิร์กลีย์,ที่ 94704
ชั่วโมงการทำงาน: จันทร์ - อาทิตย์: 11.00-22.00 น
ร้านอาหารมังสวิรัติอินเดียของ Paru
(อาหารอินเดียตอนใต้)
ภาพโดย Eunice Choi
อาหารอินเดียตอนใต้ประกอบด้วยเครื่องเทศและนมด้วยเช่นกัน แต่สิ่งที่ทำให้อาหารภาคใต้แตกต่างจากภาคเหนือคือการเลือกใช้เมล็ดพืชเป็นหลักการใช้มะขามเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะและแซมบาร์และราซัม (น้ำซุปรสเผ็ดบาง ๆ ) แทนที่จะเป็นข้าวนานหรือโรตีข้าวเป็นที่นิยมอย่างมากแม้ว่าสินค้าที่ทำจากข้าวสาลีก็สามารถเสิร์ฟได้ในร้านอาหารและที่บ้าน อาหารทางใต้ให้ความสำคัญกับศาสนาหลักคือศาสนาฮินดูโดยการเป็นมังสวิรัติเกือบทั้งหมด ถั่วเลนทิลเป็นที่นิยมในอินเดีย แต่มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับอาหารทางใต้
ภาพโดย Eunice Choi
โดซาตามภาพด้านบนเป็นเครปยาวเป็นของว่างที่ได้รับความนิยมและรวมไว้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารในร้านอาหารอินเดียตอนใต้หลายแห่ง ทำจากแป้งข้าวหมักและถั่วเลนทิลดำแล้วเต็มไปด้วยมันบดถั่วลันเตาและผักอื่น ๆ สิ่งนี้คล้ายกับสิ่งที่พบในไฟล์ ซาโมซ่า ซึ่งเป็นมันฝรั่งชุบแป้งทอดแล้วเสิร์ฟพร้อมถั่วชิกพีแอปเปิ้ลซอสรสเผ็ดและ / หรือ“ ซอส” ผักชี ร้านอาหารมังสวิรัติแบบอินเดียของ Paru มีตัวเลือกมากมายที่ต้อนรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารใต้ที่หลากหลายระหว่างคนสองคน จานดาวของมันคือ ซาโมซ่า- ต้องลองแน่นอน
เฉลี่ย สถานที่: 5140 W Sunset Blvd.เทวดา,ที่ 90027
ชั่วโมงการทำงาน: จันทร์ - ศุกร์: 18.00-23.00 น., เสาร์ - อาทิตย์: 15.00 น. -23.00 น
