โอ้ไอร์แลนด์ที่แสนหวานประเทศที่งดงามเช่นนี้ผลิตอาหารรสเลิศได้อย่างไรนั้นไม่ใช่เรื่องที่น่าสงสัย แต่ความอร่อยที่กล่าวว่าถูกลืมไปเมื่อเผชิญกับอาหารผับแบบอเมริกันนั้นเพียงพอที่จะทำให้ทุกคนต้องน้ำตาไหลได้อย่างไร ในกรณีที่คุณไม่อยากจมปลักอยู่กับบาร์ไอริชอาหารต้นตำรับในวันเซนต์แพททริคนี่คือรายชื่ออาหารไอริชที่แท้จริง (และอร่อยที่สุด) เพื่อเฉลิมฉลองงานเลี้ยงของนักบุญอุปถัมภ์ของไอร์แลนด์
1. สตูว์ไอริช
เอื้อเฟื้อภาพโดย Evan Sung สำหรับ New York Times
อาหารหลักของอาหารไอริชนี้ไม่มีสูตรอาหารมาตรฐาน แต่เป็นอาหารยอดนิยมที่มีมาตั้งแต่ปี 1800 สตูว์ไอริชมักทำด้วยเนื้อแกะที่มีอายุมากเนื่องจากความสำคัญทางเศรษฐกิจที่นมและขนแกะของลูกแกะอายุน้อยมีให้กับเกษตรกรชาวไอริชที่ยากจนในขณะที่ครอบครัวที่มีฐานะดีมีความสุขกับเนื้อแกะนุ่ม ๆ สูตรสำหรับสตูว์นี้โดยใช้ผักรากและเนื้อแกะนุ่ม ๆ แทนเนื้อแกะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับงานเลี้ยงใด ๆ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารในตัว
สอง. Boxty
ได้รับความอนุเคราะห์จาก chowhound.com
ส่วนนี้มีแฮชบราวน์แพนเค้กวัตถุดิบหลักของชาวไอริชทอดยาวไปตลอดทางย้อนกลับไปในสมัยของความอดอยากมันฝรั่งของชาวไอริชเมื่อมันฝรั่งถูกผสมลงในแพนเค้กเพื่อให้อยู่ได้นานขึ้น เช่นเดียวกับสตูว์ที่กล่าวมาข้างต้นมีความแตกต่างกันไปเกี่ยวกับสิ่งที่ใส่ลงในบ็อกซ์ตี้และวิธีการทำ แต่แพนเค้กมันฝรั่งทอดสไตล์ไอริชแบบดั้งเดิมเป็นแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
3. Shepard’s Pie
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Sharon Chen บน food.com
สูตรนี้เดิมเป็นวิธีใช้เนื้อสัตว์และผักที่เหลืออยู่และอาจเป็นวิธีที่อร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ Shepard’s pie บางครั้งเรียกว่าคอทเทจพายเมื่อใดก็ตามที่มีการใช้เนื้อวัวเป็นอาหารที่ทำจากเนื้อแกะสับผักปรุงรสนานาชนิดและมันฝรั่งบด 'เปลือก' มารวมกันเพื่อทำอาหารที่สะดวกสบายที่สุด แม้ว่าสูตรนี้จะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด แต่ถ้าคุณพยายามที่จะเป็นแบบดั้งเดิม
สี่.ขนมปังโซดา
ภาพโดย Elena Bailoni
เครื่องเคียงยอดนิยมคือขนมปังโซดาขนมปังไอริชแบบดั้งเดิมทำโดยไม่ใช้ยีสต์โดยมีหลากหลายตั้งแต่ขนมปังโฮลวีตที่มีรสหวานเล็กน้อยไปจนถึงขนมปังที่ทำจากสเตาท์เป็นส่วนผสมหลักที่เป็นของเหลว ขนมปังโซดาสามารถทำเป็นก้อนสี่เหลี่ยมหรือกลมและมักพบในโต๊ะอาหารค่ำของชาวไอริชเนื่องจากทำง่ายแค่ไหนและรสชาติดีแค่ไหนกับอาหารที่แตกต่างกัน สูตรนี้มีรสหวานเล็กน้อยจากการเติมน้ำผึ้งซึ่งเป็นสารให้ความหวานทั่วไปในขนมปังประเภทนี้
5. Colcannon
เอื้อเฟื้อภาพโดย tarasmulticulturaltable.com
รายการนี้ต้องการมันฝรั่งมากขึ้นอย่างสิ้นหวังเพราะคุณก็รู้ไอร์แลนด์ จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบมันฝรั่งที่มีความรุ่งโรจน์ของแป้ง แต่ยังมองหาบางสิ่งที่มีคุณค่าต่อสุขภาพอีกเล็กน้อย (แม้ว่ามันฝรั่งเมื่อไม่ทอดก็จะดีต่อสุขภาพจริงๆ!) ซึ่งมาจากการเพิ่มความอร่อยของผักโขมคะน้ากระเทียมและกุ้ยช่าย มักรับประทานคู่กับเบคอนแบบไอริช (โดยพื้นฐานแล้วเบคอนแคนาดาหรือเบคอนที่ไม่รมควัน) หรือแฮมต้มเพื่อเพิ่มสารอื่น ๆ ในจาน
6. ประคบประหงม
ได้รับความอนุเคราะห์จาก French Tart บน food.com
โดยพื้นฐานแล้ว Coddle คือการกอดแบบไอริชที่ปลอบโยนอย่างน่าอัศจรรย์ในชาม (ตามชื่อที่แนะนำ) Coddle คือการปรุงด้วยครีมหรือน้ำซุปที่ทำจากมันฝรั่งหัวหอมเบคอนและไส้กรอกหมูเคี่ยวเข้าด้วยกันอย่างช้าๆเพื่อความสมบูรณ์แบบที่อบอุ่นซึ่งสามารถเสิร์ฟในถ้วยชามหรือตามความเหมาะสมชามขนมปัง. Coddle เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับผู้เริ่มต้นหรืออาจเป็นอาหารเนื้อและมันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบในชาม
7. คาราจีแนนพุดดิ้ง
ได้รับความอนุเคราะห์จาก lifeshouldbedelish ใน wordpress.com
พุดดิ้งคาราจีนเป็นของหวานที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นเป็นของหวานที่ทำจาก“ มอส” ซึ่งเป็นสาหร่ายทะเลสีแดงชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในไอร์แลนด์ สาหร่ายทะเลเมื่อแช่ในของเหลวร้อนจะมีความสม่ำเสมอคล้ายกับมันสำปะหลังและมีรสชาติที่แตกต่างกันได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อจึงเหมาะสำหรับพุดดิ้ง
ตอนนี้คุณติดอาวุธด้วยสูตรอาหารไอริชมากพอที่จะสร้างงานฉลองวันเซนต์แพตตี้ที่แท้จริงออกไปทำให้โลกภาคภูมิใจและทำสิ่งที่คุ้มค่ากับ Insta มากกว่าเครื่องลอกเลียนแบบชาวไอริชที่ถูกโฆษณาที่บาร์ข้างถนน จะเคยเป็น Erin go Bragh!
น้ำตาลเท่าไหร่ในทางช้างเผือก
