ผลงานด้านการทำอาหารของเบนจามินแฟรงคลินที่ทำให้เขากลายเป็นนักชิมผู้ก่อตั้ง

หากมีบุคคลหนึ่งที่เราหลงใหลในตัวเองนั่นคือสุภาพบุรุษที่มีเงิน 200 ปอนด์เริ่มก่อตั้งวิทยาลัยในปี พ.ศ. 2330 (อ้างอิง: ปฐมนิเทศนักศึกษาใหม่) แฟรงคลินมักถูกจดจำในฐานะบิดาผู้ก่อตั้งนักประดิษฐ์นักการเมืองนักเขียนนักการทูตนายไปรษณีย์และสุภาพสตรีที่มีชื่อเสียง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รับรู้ถึงความกล้าหาญของเขาในฐานะนักชิม

ในฐานะนักเขียนที่โดดเด่นที่สุดคนหนึ่งในอาณานิคมแฟรงคลินมีเสียงที่มีอิทธิพลในช่วงแรกของการก่อตั้ง อาหารอเมริกัน . สิ่งพิมพ์ของเขา Almanack ของ Richard ที่น่าสงสาร มักจะนำเสนอสูตรอาหารส่วนตัวและการรับรองส่วนผสมของโลกใหม่และเก่า

ประสบการณ์ของเขาในต่างประเทศและการเดินทางไปทั่วทั้งอาณานิคมทำให้แฟรงคลินมีมุมมองการทำอาหารระดับโลกอย่างแท้จริงทำให้เขาสามารถแนะนำอาหารที่หลากหลายให้กับโต๊ะอาหารค่ำแบบอเมริกัน เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่เรารู้สึกขอบคุณมากที่มีผู้ชายอย่างเบ็นเป็นผู้ควบคุมในช่วงที่เราเกิดประเทศ นี่เป็นเพียงบางส่วนของสิ่งที่เราสามารถขอบคุณเขาสำหรับ:

ข้าวโพด

ได้รับความอนุเคราะห์จากผู้ใช้ flickr.com Giandomenico Pozzi

ยากที่จะจินตนาการถึงอเมริกาที่ไม่มีหญ้าที่เป็นสัญลักษณ์ที่สุดของเรานั่นคือข้าวโพด ปัจจุบันสหรัฐฯเป็นผู้ผลิตข้าวโพดอันดับหนึ่งของโลก แต่ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 ข้าวโพด เป็นงานที่ขายยาก แป้งที่ชาวยุโรปเลือกคือข้าวสาลีและหลายคนมองว่าข้าวโพดเป็นพืชที่มีปริมาณน้อยเนื่องจากมีการเพาะปลูกในแอฟริกาตะวันตกและอเมริกาใต้และการรับรู้ของชาวยุโรปเกี่ยวกับความด้อยทางวัฒนธรรมในภูมิภาคเหล่านั้น

แฟรงคลินเป็นผู้สนับสนุนการเพาะปลูกข้าวโพดทั้งในสหรัฐอเมริกาและต่างประเทศ เขาช่วยกระจายการทำไร่ข้าวโพดไปยังอาณานิคมทางตอนเหนือและนิยมวิธีการปรุงอาหารหลายอย่าง หนึ่งในการเตรียมการที่เขาโปรดปรานคือ ดูดนม สลัดเมล็ดข้าวโพดต้มและถั่ว สูตรอาหารของเขาที่ตีพิมพ์ในปี 1757 กลายเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ชาวฟิลาเดลเฟีย

เขายังให้เครดิตติดตลาด ป๊อปคอร์น . แม้ว่าสูตรสำหรับ 'ข้าวโพดอบแห้ง' จะมีมาก่อนหน้า 123 ปีแล้ว แต่วิธีการตอกนั้นเกี่ยวข้องกับการโยนเมล็ดลงในถ่านร้อน แฟรงคลินเป็นคนแรกที่ใช้หม้อในการทำเมล็ดข้าวทำให้มันน่ารับประทานมากขึ้นสำหรับฝูง

สุดท้ายและที่สำคัญที่สุดคือแฟรงคลินมีงานเขียนที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดสำหรับการประยุกต์ใช้ข้าวโพดป่น สิ่งนี้มีความสำคัญเนื่องจากอาหารอเมริกันต้นตำรับส่วนใหญ่มีพื้นฐานมาจากการใช้ cornmeal เบนจามินแฟรงคลินเป็นนักเขียนที่จะนำมา ปลายข้าว เค้ก johny และอาหารที่ทำจากข้าวโพดอื่น ๆ ให้กับประชาชน

หลังจากได้รับชัยชนะเหนืออเมริกาแฟรงคลินก็นำสูตรอาหารของเขาไปยังยุโรปแบ่งปันความรู้ของเขาในบางครั้งเพื่อการทูตที่มีประสิทธิภาพและในบางครั้งก็จะยึดติดกับผู้ที่ดูแคลนอาณานิคม ในปี 1766 หนังสือพิมพ์“ Gazetteer and New Daily Advertiser ของอังกฤษ” ได้เขียนบทความที่แสดงให้เห็นว่าข้าวโพดเป็นอาหารรสจืด แฟรงคลินเขียนข้อโต้แย้งในบทความโดยระบุว่า:

“ จอบนี่หรือเค้กจอบร้อนจากไฟดีกว่ามัฟฟินยอร์กเชียร์”

เหล้า

ได้รับความอนุเคราะห์จากผู้ใช้ flickr.com Andreas Levers

คำพูดที่เป็นที่รักที่สุดของ Ben อ่าน “ เบียร์เป็นเครื่องพิสูจน์ว่าพระเจ้ารักเราและต้องการให้เรามีความสุข” . ในฐานะที่เป็นนักสังคมสงเคราะห์ตัวยงแฟรงคลินไม่ได้ขาดแคลนเครื่องดื่มมากมาย เขาชื่นชอบไวน์ฝรั่งเศสเป็นพิเศษและในฐานะทูตอเมริกันคนแรกประจำฝรั่งเศสเขาสามารถจัดหาแหล่งเก็บไวน์ของเขาได้อย่างมั่นคง

เมื่อการปฏิวัติใกล้เข้ามามากขึ้นชาวอาณานิคมก็เริ่มผลิตเบียร์และกลั่นแอลกอฮอล์ของตนเองเพื่อใช้ในการหย่านมจากเสบียงของชาวยุโรปโดยเฉพาะหุ่นล่ำ ๆ ของอังกฤษซึ่งถือเป็นอีกหนึ่งรายการโปรดของแฟรงคลิน Thomas Jefferson พยายามสร้างไร่องุ่นที่ Monticello ซึ่งเป็นที่ดินในเวอร์จิเนียของเขา แต่ดินและภูมิอากาศของอเมริกาไม่ได้พิสูจน์ว่าเหมาะสำหรับการปลูกองุ่น

อย่างไรก็ตามแฟรงคลินค้นพบวิธีการหมักข้าวโพดบดเป็นเบียร์ เครื่องดื่มที่ได้รับไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่ผลงานที่เขาทำนั้นได้ปูทางไปสู่ประเพณีการกลั่นด้วยข้าวโพดของอเมริการวมถึงเครื่องดื่มที่เป็นสัญลักษณ์เช่น เหล้าวิสกี้ , แสงจันทร์และบูร์บอง

ยิ่งไปกว่านั้นในขณะนั้นเพนซิลเวเนียอยู่ระหว่างการสั่งห้ามเนื่องจากชาวเคร่งครัดและเควกเกอร์ไม่ชอบผลกระทบของแอลกอฮอล์ ความเกียจคร้านและการขาดความชัดเจนไม่เหมาะกับทัศนะทางศาสนาของพวกเขา แต่จากงานเขียนของเขาแฟรงคลินสามารถชักชวนให้ดื่มในปริมาณที่พอเหมาะได้

แม้ว่าคำจำกัดความของการกลั่นกรองแบบอาณานิคมนั้นใกล้เคียงกับการจำแนกประเภทของโรคพิษสุราเรื้อรังในปัจจุบันโดยพิจารณาว่าชาวอเมริกันในยุคแรกดื่มมากเป็นสองเท่าเท่าที่เรารู้ นักประวัติศาสตร์สรุปว่าประชาชนทั่วไปดื่มวันละสองช็อตเทียบเท่ากัน ในแง่หนึ่งนั่นคือแอลกอฮอล์ชนิดแข็งประมาณ 5 แกลลอนหรือไซเดอร์ 15 แกลลอนต่อปี

ไก่งวง

ได้รับความอนุเคราะห์จากผู้ใช้ flickr.com Andrea Westmoreland

หนึ่งในข้อโต้แย้งที่ไม่เป็นที่นิยมของเบ็นในช่วงแรกของการก่อตั้งประเทศของเรานั้นเกี่ยวกับสัญลักษณ์ประจำชาติของเรา แทนที่จะเป็นนกอินทรีหัวล้านแฟรงคลินผลักดันอย่างรุนแรงสำหรับ ไก่งวง ในฐานะทูตนกของเรา

แม้ว่าจะไม่ใช่นกที่ประจบสอพลอมากที่สุดเท่าที่จะเป็นสัญลักษณ์ประจำชาติของเรา แต่เบ็นก็มีเหตุผลที่ดีในการรับรอง เขาเขียน:

“ ในส่วนของฉันเองฉันหวังว่า Bald Eagle จะไม่ได้รับเลือกให้เป็นตัวแทนของประเทศของเรา เขาเป็นนกที่มีศีลธรรมที่ไม่ดี ... สำหรับความจริงแล้วตุรกีกำลังเปรียบเทียบนกที่น่านับถือกว่ามากและเป็นชนพื้นเมืองดั้งเดิมของอเมริกาที่แท้จริง นกอินทรีถูกพบในทุกประเทศ แต่ตุรกีเป็นสัตว์ที่แปลกประหลาดสำหรับเราชนิดแรกที่เห็นในยุโรปถูกนำไปฝรั่งเศสโดยนิกายเยซูอิตจากแคนาดา”

ด้วยจิตวิญญาณของการรวบรวมวัตถุดิบในท้องถิ่นแฟรงคลินยกย่องไก่งวงสำหรับรสชาติและความพร้อมใช้งานโดยชักชวนให้ชาวอเมริกันรับประทานไก่งวงนอก อาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้า . แม้ว่าสหรัฐฯจะใช้เวลาสักพักในการเลี้ยงไก่งวงจนถึงจุดที่ฟาร์มเลี้ยงพวกมัน แต่แฟรงคลินก็มีส่วนร่วมในการยกระดับภาพลักษณ์ของสัตว์ปีกที่ไม่น่ารักตัวนี้

มันฝรั่ง

ได้รับความอนุเคราะห์จากผู้ใช้ flickr.com 16: 9clue

นี่เป็นตัวอย่างหนึ่งที่เบนจามินแฟรงคลินยกย่องส่วนผสมที่ไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือ ประวัติความเป็นมาของมันฝรั่งนั้นยาวนานและมีการเดินทางที่ดี มันฝรั่ง ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปจากอเมริกาใต้โดยชาวสเปนและในขณะที่ก่อตั้งขึ้นในไอร์แลนด์ก็ใช้เวลานานในการแพร่กระจาย

ในฝรั่งเศสศตวรรษที่ 18 มันฝรั่งถูกคิดว่ามีพิษ มันฝรั่งอยู่ในตระกูลพืชที่เรียกว่า nightshades ซึ่งมีสมาชิกไม่กี่คนที่มีพิษ จนกระทั่งถึงปี 1772 คณะแพทยศาสตร์ปารีสถึงกับประกาศว่ามันฝรั่งกินได้

ในเวลานั้นแฟรงคลินเป็นทูตสหรัฐฯประจำฝรั่งเศสและช่วยแสดงให้ชาวฝรั่งเศสเห็นว่ามันฝรั่งมีประโยชน์เพียงใด ในปีพ. ศ. 2321 แฟรงคลินได้รับแรงบันดาลใจให้ชายชื่อ Antoine-Augustin Parmentier เป็นเจ้าภาพจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำซึ่งอาหารทั้งหมดเป็นอาหารจานหลัก อาหารค่ำประสบความสำเร็จและ Parmentier ยังคงเป็นเจ้าภาพให้พวกเขาเป็นเวลาเจ็ดปี

ชาวฝรั่งเศสยอมรับว่ามันฝรั่งเป็นของตนเองและเพิ่มศักยภาพในการทำอาหารอย่างก้าวกระโดด มันฝรั่งบด เฟรนช์ฟรายส์และกราแตงมันฝรั่งเป็นเพียงบางสิ่งที่สมบูรณ์แบบภายใต้ฝรั่งเศสซึ่งพวกเราชาวอเมริกันรู้สึกขอบคุณ เจฟเฟอร์สันเอกอัครราชทูตฝรั่งเศสคนต่อไปของเราได้นำความดีทั้งหมดกลับมาพร้อมกับเขาในอีกหนึ่งในสี่ศตวรรษต่อมา

ของว่างที่ดีต่อสุขภาพไว้รับประทานขณะชมภาพยนตร์

ได้รับความอนุเคราะห์จากผู้ใช้ Flickr.com Marion Doss

ดังนั้นนี่คือคำพูดของเบนจามินแฟรงคลินสุภาพบุรุษโดยที่เราอาจจะไม่ได้รับประทานส่วนผสมหลายอย่างที่เราคิดว่าเป็นอาหารอเมริกันโดยแท้ เขาช่วยให้เรามีวัฒนธรรมอาหารทั้งหมดหรือเป็นของตัวเองและสำหรับสิ่งนั้นเราควรขอบคุณอย่างยิ่ง

ข้อมูลที่เป็นข้อเท็จจริงส่วนใหญ่ในบทความนี้มาจากหนังสือ “ นักชิมผู้ก่อตั้ง” โดย Dave DeWitt หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับมรดกทางอาหารของแฟรงคลินและมรดกของบรรพบุรุษผู้ก่อตั้งคนอื่น ๆ ฉันขอแนะนำให้อ่าน