ติ่มซำหรือ dianxin (点心) สามารถแปลได้โดยตรงว่า 'จุดของหัวใจ' และเติบโตมากับอาหารนี้ติ่มซำถือเป็นสถานที่พิเศษในใจของฉันอย่างแน่นอน เป็นการออกนอกบ้านทุกสัปดาห์ของฉัน: อาหารที่สะดวกสบายสำหรับบ่ายวันอาทิตย์ที่ขี้เกียจ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฉันได้เรียนรู้ว่าควรสั่งอาหารประเภทใดและควรหลีกเลี่ยง แต่ไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้นนี่คือสองสิ่งที่ฉันได้เรียนรู้ที่จะไม่ทำ
1. คุณไปคนเดียว
ทานคนเดียวได้ 100% บางครั้งอาจเป็นที่ต้องการ: ไม่มีใครตัดสินคุณจากปริมาณที่คุณกินคุณสามารถเลือกอาหารที่คุณชอบและบางครั้งคุณก็ต้องการเวลาอยู่คนเดียวสักหน่อย
ประเด็นเดียวคือกินมากคนเดียวไม่ได้! ติ่มซำมีหลากหลายมาก การไปคนเดียวหมายความว่าคุณกำลังพลาดโลกแห่งอาหาร ดังนั้นลองหาเพื่อนสักสองสามคนมันจะทำให้ประสบการณ์โดยรวมสนุกขึ้นมาก
2. คุณหลีกเลี่ยงหลุมในกำแพงแม่และป๊อปเพิง
ติ่มซำไม่ควรเป็นอาหารราคาแพง ผู้เชี่ยวชาญด้านติ่มซำ ทิมวูฮัน เป็นร้านอาหารมิชลินสตาร์ที่ถูกที่สุด นอกจากนี้สถานที่หรู ๆ โดยทั่วไปมักมีสายและเวลารอที่ยาวกว่า
ความไม่สะดวกที่ไม่จำเป็นนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ง่ายโดยการเข้าไปในพื้นที่ของคุณไชน่าทาวน์. บรรยากาศอาจจะค่อนข้างลำบากและเครียด แต่ด้วยอัตราการหมุนเวียนของลูกค้าที่สูงเช่นนี้จึงเป็นสถานที่สำหรับติ่มซำที่สดใหม่และรวดเร็วที่สุดในเช้าวันอาทิตย์ที่กำหนด
3. คุณคว่ำชาที่มาก่อนงานเลี้ยง
ชาไม่ใช่อาหารจานแรกที่เรานึกถึงเมื่อได้ยินคำว่า 'ติ่มซำ' ทุกอย่างเกี่ยวกับอาหาร: ทาร์ตไข่, ขนมปังนึ่ง, เกี๊ยว ... เมื่อเทียบกับ Tea pales แต่มีเหตุผลที่ร้านติ่มซำมีให้บริการชาทุกร้าน: ทำหน้าที่เป็นน้ำยาทำความสะอาดจานสีระหว่างจาน ช่วยให้การเปลี่ยนแปลงที่ราบรื่นระหว่างทาร์ตไข่ที่มีรสหวานและไม่สม่ำเสมอไปเป็นซุยหมี่ที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน
นอกจากนี้โปรดทราบว่าเป็นธรรมเนียมที่จะต้องรินชาให้แขกของคุณก่อน หากคุณเป็นแขกรับเชิญคุณสามารถขอบคุณเจ้าภาพได้โดยแตะที่ดัชนีและนิ้วกลาง
โดยทั่วไปแล้วสถานที่ส่วนใหญ่จะให้บริการชาเขียว (หลู่ช่าหรือ绿茶) ชาดำ (ชาผู่เอ๋อหรือ普 'เอ๋อ) ชาเก๊กฮวย (ชาจูหัวชาหรือเก๊กฮวย) ชามะลิ (โมลีฮัวชะหรือ ชามะลิ)) และชาอู่หลง (wulong cha หรือ乌龙茶)
4. คุณกลัวเกินไปที่จะขอส้อม
ไม่มีความละอายที่ไม่รู้วิธีใช้ตะเกียบ ตาม แบบสำรวจนี้ ชาวอเมริกัน 24% ไม่เคยแม้แต่จะลองใช้เลย การใช้เวลาห้านาทีในการหยิบข้าวขึ้นมาคำเดียวนั้นไม่คุ้มค่าจริงๆดังนั้นช่วยตัวเองให้รอดพ้นจากความยุ่งยาก
5. คุณขี้อายเกินไป
ก่อนที่คุณจะออกไปหาติ่มซำเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับบรรยากาศที่วุ่นวายของรถเข็นกลิ้งเสียงหัวเราะดัง ๆ และมือโหลที่พยายามโบกมือให้เซิร์ฟเวอร์ที่ใกล้ที่สุด เป็นเรื่องที่น่าตกใจสำหรับการจับเวลาครั้งแรก อาจเป็นเรื่องยากที่จะสั่ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณพูดภาษาไม่ได้)
คำแนะนำของฉัน? อย่ากังวลหากเซิร์ฟเวอร์วิ่งผ่านคุณไปในขณะที่คุณพยายามดึงดูดความสนใจของพวกเขา พวกเขากำลังยุ่ง ตะบัน. หากคุณไม่เห็นสิ่งที่คุณต้องการในรถเข็นสามารถนำไปทำในครัวให้คุณได้ตลอดเวลา
นอกจากนี้อย่ากลัวที่จะถามเกี่ยวกับอาหารหรือคำแนะนำ คนเสิร์ฟชอบอาหารของพวกเขาและเต็มใจที่จะแบ่งปันคำแนะนำกับลูกค้าที่อยากรู้อยากเห็น
6. คุณสั่งอาหารจานเดียวกัน 3 รายการขึ้นไป
หากคุณไม่ได้รับประทานอาหารนอกบ้านกับกลุ่มมากกว่า 5 คนคุณจะไม่มีประโยชน์อะไรเลยที่คำสั่งซื้อส่วนใหญ่ของคุณจะเป็นสิ่งเดียวกัน อาหารแต่ละจานอุดมไปด้วยและการมีอาหารเหมือนกันมากเกินไปอาจทำให้รู้สึกว่ามีอำนาจเหนือกว่า ฉันรู้ว่าซาลาเปาไส้หมูแดงอร่อย แต่ประหยัดท้องไว้ทำอย่างอื่น!
7. คุณกลัวเกินไปที่จะลองสิ่งใหม่ ๆ
ตัวอย่างที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารที่น่าทึ่ง แต่ค่อนข้างไม่เหมาะสมก็คือตีนไก่ (ji zhua หรือ凤爪) พวกเขาอาจไม่ได้ดูหรือฟังดูน่ารับประทานสำหรับคุณ แต่ติ่มซำนั้นเกี่ยวกับการลองทุกอย่าง และเดี๋ยวก่อนถ้าชาวจีนเกาหลีเวียดนามและฟิลิปปินส์ถือว่าพวกเขาเป็นอาหารอันโอชะพวกเขาก็คุ้มค่าที่จะลอง!
8. คุณตกหลุมรักติ่มซำ 'น่ารัก'
จำได้ไหมว่าแม่ของคุณบอกว่าอย่าเล่นกับอาหารของคุณ? เช่นเดียวกับที่นี่ ซาลาเปา Gudetama อาจดูน่ารัก แต่ในฐานะนักกินติ่มซำตัวยงฉันสัญญากับคุณว่าขนมปังเหล่านี้ดูดีกว่ารสชาติ
ความสม่ำเสมอของไส้และความฟูของขนมปังถูกลดทอนลงเนื่องจากความพยายามที่จะทำให้มันน่าสนใจทางกายภาพ หากคุณมีรสนิยมเหนือการนำเสนอให้ยึดติดกับอาหารรสเลิศแบบดั้งเดิมหรืออย่างน้อยก็ขนมปังที่ไม่มีหน้า
วิธีอุ่นมันฝรั่งอบในเตาอบ
9. คุณเจาะรูใน XLB ก่อนรับประทานจึงปล่อยให้น้ำซุปหมด
XLB หรือที่เรียกว่า เสี่ยวหลงเปา (小笼包) เป็นอาหารขึ้นชื่อที่แปลได้คร่าวๆว่า 'ซุปเกี๊ยว' มันเป็นไปโดยไม่ได้บอกว่าการไม่สั่งมันเป็นความผิดพลาด แต่ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยกว่าคือการกินเกี๊ยวเหล่านี้ไม่ถูกต้อง XLB มักจะมีไส้หมูไก่หรือเนื้อพร้อมน้ำซุปที่สอดคล้องกัน ซุปเป็นสิ่งที่ทำให้ XLB โดดเด่นมาก
วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานมีดังนี้:
1. งีบรูเล็ก ๆ ใกล้กับด้านบนของ XLB
2. ดื่มน้ำซุปในเกี๊ยว
3. เสร็จสิ้นการเกี๊ยว
หรือคุณอาจเอาของทั้งหมดเข้าปากก็ได้ (ข้อควรระวัง: คุณอาจจะลวกลิ้นได้) ไม่ว่าจะต้องทำอะไรก็ตามเพื่อให้ได้น้ำซุปทั้งหมด เพียงแค่ไม่ต้องเสียน้ำซุป
10. คุณสั่งไม่พอ
ติ่มซำเป็นเรื่องยากที่จะทำที่บ้าน: คุณต้องใช้เครื่องนึ่งส่วนผสมเวลา ... เป็นเรื่องที่ไม่สะดวกมากกว่าอาหารเช้าแบบแพนเค้กทั่วไปของคุณ ดังนั้นเมื่อคุณออกไปข้างนอกอย่าลืมทำให้คุ้มค่า อย่าปล่อยให้หิว!
โดยทั่วไปคำสั่งซื้อจะมีประมาณ 4-6 ชิ้นในตะกร้าไม้ไผ่ขนาดเล็กดังนั้นคุณสามารถสั่งได้มากกว่า 1 จานต่อคน
สรุปแล้วติ่มซำเป็นวิธีที่ถูกในการลิ้มลองอาหารที่หลากหลาย มาพร้อมกับความอยากอาหารและจิตใจที่เปิดกว้าง - และฉันสัญญาว่าคุณจะไม่ผิดหวัง
