ไม่มีอะไรจะน่าพอใจไปกว่าการเปิดอ่าง Guac จากร้านขายของชำแล้วนำไปชุบแป้งทอดหรือดีกว่านั้นคือการทำ Guacamole ของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้นและกินมันตลอดทั้งสัปดาห์ อย่างไรก็ตามสิ่งที่ไม่น่าพอใจคือเมื่อคุณเปิดภาชนะของคุณโดยคาดหวังว่าจะเห็นชามสวรรค์สีเขียว แต่จะเห็นชั้นของตะกอนสีน้ำตาลอยู่ด้านบนแทน เอ่อขั้นต้น บอกความจริงชั้นสีน้ำตาลบน guac ซึ่งเกิดจากการออกซิเดชั่นเมื่ออากาศสัมผัสกับ guac นั้นปลอดภัยโดยสิ้นเชิงที่จะกินและจะไม่ได้รสชาติที่เลวร้ายอย่างที่เห็น คุณสามารถผัดมันลงไปในของที่เป็นสีเขียวได้โดยที่คุณจะไม่สังเกตเห็นเลยด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตามการนำเสนอคือทุกสิ่งใช่มั้ย? ทำไมต้องเป็นสีน้ำตาลในเมื่อคุณสามารถทำให้มันเป็นสีเขียวได้?
ฉันค้นคว้าวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสองสามวิธีในการรักษาไม่ให้กัวคาโมเล่เป็นสีน้ำตาลและได้ข้อมูลสามอันดับแรกของฉัน: ห่อพลาสติกมะนาวและน้ำ หลังจากทดสอบแล้วฉันได้จัดอันดับโดยเริ่มต้นด้วยอันดับที่สาม
มะนาวหรือมะนาว
ภาพโดย Kathryn Stouffer
จำนวนคาร์โบไฮเดรตในม้วนซูชิ
มะนาวเป็นวิธีการที่ค่อนข้างเก่าในการป้องกันไม่ให้สีเขียวของคุณกลายเป็นสีน้ำตาลกรดในน้ำมะนาวจะช่วยปกป้อง Guac จากอากาศ แต่ฉันได้รับการจัดอันดับให้อยู่ในอันดับสุดท้ายเพราะฉันต้องใช้น้ำมะนาวที่เหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่ามันจะไม่เป็นสีน้ำตาล และหลังจากวันหรือสองวันของการเติมน้ำมะนาวเพิ่มเข้าไปในกัวคาโมเลของฉันการจุ่มก็อิ่มตัวไปกับรสส้มและแทบจะกินไม่ได้ แต่ถ้าคุณไม่กลัวโรคเลโมนีซิงอย่าลังเลที่จะผสมน้ำมะนาวบรรจุขวดหรือใช้มะนาวสดบีบน้ำผลไม้ลงไปด้านบน
ห่อพลาสติก
ภาพโดย Kathryn Stouffer
วิธีนี้ค่อนข้างง่าย: ใช้ห่อพลาสติกฟอยล์หรือแผ่นกั้นแบบอื่น ๆ กดแผ่นบน guac จนสัมผัสพื้นผิวทั้งหมด สิ่งนี้จะสร้างช่องว่างระหว่างอากาศและตัวตุ่นทำให้สิ่งที่เป็นสีเขียวสดอยู่เสมอ แต่ได้อันดับสองเนื่องจากความไม่สะดวกและความไม่สอดคล้องกันโดยทั่วไปของวิธีการ
น้ำ
ภาพโดย Kathryn Stouffer
และผู้ชนะคือน้ำ ธรรมดาและเรียบง่าย: ทำให้พื้นผิวของคุณเรียบด้วยช้อน (หรือชิป) จากนั้นคนจนก มาก ชั้นน้ำบาง ๆ อยู่ด้านบน เปิดขึ้นในวันถัดไปคนจนน้ำไหลลงท่อระบายน้ำแล้วคนชั้นบนสุดด้วยชิปของคุณ ฉันพบว่าวิธีนี้ดีที่สุดเพราะสามารถเข้าถึงได้ (ทุกคนมีน้ำ) และทำให้ guac เป็นสีเขียวอย่างสม่ำเสมอ
