การเติบโตในตะวันออกกลางเป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจมากพูดน้อยที่สุด ในแง่ของอาหารความเป็นตะวันออกกลางในอเมริกาก็เหมือนกับการเป็น Kardashian ที่มีก้นแบน คุณยื่นออกมาเหมือนนิ้วหัวแม่มือเจ็บ
คนอเมริกันส่วนใหญ่ไม่ค่อยเข้าใจอาหารตะวันออกกลาง ฉันไม่โทษคุณหรอกฉันค่อนข้างสับสนในตัวเองแม่ของฉันมาจากซีเรียและพ่อของฉันมาจากตุรกี แต่วันนี้ผมจะจัดให้คุณทั้งหมดและหวังว่าเราจะเข้าใจว่า 1) อาหารตะวันออกกลางมีความหลากหลายมากและ 2) คนตะวันออกกลางก็เช่นกัน
1. เรากินครีมกับทุกอย่าง
ภาพโดย Dina Zaret
เท็จ อย่าเข้าใจฉันผิดครีมเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม แต่มันไม่ใช่อาหารหลักของเรา ในความเป็นจริงครีมเป็นเครื่องเคียงที่ถูกลืมในการสังสรรค์ในครอบครัวของฉัน - มีอาหารดีๆอย่างอื่นมากเกินไปที่จะเติมถั่วชิกพีสเปรดได้ นอกจากนี้เรายังไม่ยึดติดกับทุกสิ่งดังนั้นไม่การทาครีมลงบนอาหารบางอย่างไม่ได้ทำให้เป็น 'ตะวันออกกลาง' โดยอัตโนมัติ
2. เหมือนกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
ภาพโดย Helena Lin
ทำให้ภูมิศาสตร์ของคุณถูกต้องผู้คน แน่นอนว่าเรามีความคล้ายคลึงกัน แต่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนบ่งบอกถึงอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน (คิดว่า: กรีซสเปนโมร็อกโกฝรั่งเศสและตุรกี) ในความเป็นจริงประเทศในตะวันออกกลางส่วนใหญ่ไม่ได้อยู่ติดทะเลด้วยเหตุนี้ญาติของฉันส่วนใหญ่จึงไม่รู้วิธีว่ายน้ำ
ต้องใช้เวลากี่เลียกว่าจะถึงจุดศูนย์กลางของ tootsie pop?
3. มันเหมือนกับอาหารกรีก
ภาพโดย Net Supatravanij
ดู # 2. อาหารกรีกมีความแตกต่างกันเกือบทั้งหมด นอกเหนือจากความรักร่วมกันของเราที่มีต่อแป้ง phyllo (สิ่งที่เป็นเกล็ดใน Baklava) รสนิยมพื้นผิวและส่วนผสมของเราก็แตกต่างกัน เหตุผลหลักคือที่ตั้งของกรีซล้อมรอบด้วยทะเลดังนั้นส่วนผสมส่วนใหญ่จึงมาจากที่นี่
4. คุณไม่สามารถเป็นชาวตะวันออกกลางและมังสวิรัติ / มังสวิรัติได้
ภาพโดย Nina Lincoff
เนื้อสีขาวดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสีเข้ม
ไม่ใช่แค่ฉันเป็นชาวตะวันออกกลาง แต่ฉันเป็นคริสเตียนตะวันออกกลาง (Syriac Orthodox) ซึ่งต้องถือศีลอด 50 วันในช่วงเข้าพรรษา การถือศีลอดเกี่ยวข้องกับก อาหารมังสวิรัติอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นอาหารของเราจึงต้องสะท้อนให้เห็นถึงสิ่งนั้น นอกจากนี้อาหารส่วนใหญ่จะไม่ใส่ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ด้วยซ้ำ พวกเขาใช้ผักสดและสมุนไพรเพื่อสร้างรสชาติที่อร่อย
5. เรากินกะบับหรือฮาลาลตลอดเวลา
ภาพโดย Delissa Handoko
อันนี้น่าจะเป็นหนึ่งในความเข้าใจผิดที่ใหญ่ที่สุด อาหารฮาลาลและ shish kabob ไม่ใช่อาหารเดียวที่เรากิน โดยทั่วไปอาหารนี้จะถูกบันทึกไว้เมื่อเราทำอาหารนอกบ้าน (เช่นบาร์บีคิวในตะวันออกกลาง)
6. อาหารตะวันออกกลางเหมือนกันหมด
ภาพโดย Kathleen Lee
เรื่องนี้อาจฟังดูสับสน แต่ก็เป็นเรื่องจริง แต่ละประเทศและแม้แต่แต่ละภูมิภาคในบางประเทศก็มีอาหารของตัวเองหรืออาหารที่แตกต่างกันออกไป ตัวอย่างเช่นอิรักทำให้คิบเบะหวานประเภทหนึ่ง แต่ประเทศอื่น ๆ ยึดติดกับอาหารคาวเท่านั้น ในขณะที่อาหารอื่น ๆ บางอย่างเป็นสากลเช่นใบองุ่นยัดไส้และบาบากานาช
สารสกัดวานิลลาที่ดีคืออะไร
7. อาหารทั่วตะวันออกกลางเรียกว่าเป็นสิ่งเดียวกัน
ได้รับความอนุเคราะห์จาก @thecarton บน Instagram
ฉันยังบอกไม่ได้ด้วยซ้ำว่า kibbeh มีกี่ชื่อ คิบเบห์ เป็นที่รู้จักในรูปทรงกลม (ภาพด้านบน) และโดยพื้นฐานแล้วเป็นเนื้อยัดไส้ในเนื้อและเปลือกข้าวสาลี (เนื้อจำนวนมาก) แต่เมื่อทำด้วยข้าวสาลีเพียงเปลือกนอกจึงเรียกว่า kbaybat เมื่อแบนแล้วจะเรียกว่า kitle เมื่ออยู่ในกระทะเรียกว่า kibbeh belseniye เมื่อดิบเรียกว่า kibbeh nayeh ฉันคิดว่าคุณได้รับ jist
8. Baklava เป็นขนมโปรดของเรา
ได้รับความอนุเคราะห์จาก @toastedtable บน Instagram
ตอนนี้ฉันเป็นคนรักบาคลาวา (โดยเฉพาะช็อคโกแลตบาคลาวา) แต่ก็ไม่ใช่คนที่เป็นที่ชื่นชอบในหมู่ญาติของฉัน มีของหวานแสนอร่อยอื่น ๆ อีกมากมายเช่น halva คัสตาร์ดที่ปกคลุมด้วยอบเชยและของโปรดส่วนตัวของฉันคนาเฟห์หรือชีสละลายอุ่น ๆ ที่ปกคลุมด้วยเกล็ดหั่นฝอยและน้ำเชื่อมหวาน แค่ ลองดูวิดีโอนี้ เพื่อตัวคุณเอง.
9. เมื่อเราออกไปข้างนอกมันคือบาร์บารากู่
ภาพโดย Ryan Terhune
ให้ฉันบอกคุณบางอย่างเพื่อนชาวอเมริกันของฉันทุกคนชอบบาร์มอระกู่ แต่ในฐานะที่เป็นหนุ่มสาวชาวตะวันออกกลางฉันจะไม่ถูกจับตายที่บาร์มอระกู่ ทำไม? เพราะพ่อแม่ของฉันทำเพื่อความสนุกสนาน ใช่พ่อแม่ของฉัน โอ้และอาหารก็ไม่ได้ดีเหมือนกัน
10. คาร์โบไฮเดรตชนิดเดียวที่เรากินคือขนมปังพิต้าและข้าว
ภาพโดย Abigail Williams
ในความเป็นจริงชาวตะวันออกกลางรับประทานเมล็ดธัญพืช มาก อย่างจริงจังมากเพื่อให้อาหารทั้งหมดถูกจัดเตรียมไว้รอบตัว ข้าวและขนมปังพิต้ามักเป็นอาหารเสริมสำหรับมื้ออาหารในขณะที่ธัญพืชอื่น ๆ เช่นบูลกูร์ฟรีเก้และข้าวบาร์เลย์มีบทบาทสำคัญในอาหารตะวันออกกลาง
11. เรากิน แต่เนื้อ
ภาพโดย Amanda Shulman
ซูชิดิบใช้ได้นานแค่ไหน
คุณรู้หรือไม่ว่าชาวตะวันออกกลางกินอะไรมากที่สุด? ผลไม้. ใช่ผลไม้ ในทุกรูปทรงขนาดและรูปแบบไม่ว่าจะเป็นของสดของแห้งของดองหรืออะไรก็ได้ที่เป็นผลไม้ ถามแม่แล้วเธอจะบอกคุณว่าอาหารมื้อเย็นในวันธรรมดาของเธอในซีเรียคือแตงโม
