ปีนี้ฉันได้มีโอกาสทำงานพาร์ทไทม์กับเชฟทำขนมของ SLU ใน Fresh Gatherings Cafe ต้องขอบคุณเชฟทอดด์ที่ทำให้ฉันได้สัมผัสกับโลกแห่งการอบในอีกระดับหนึ่ง กะเช้าตรู่ของฉันที่ร้านเบเกอรี่เริ่มทันทีด้วยแป้งบาแกตต์จากศูนย์ ในขณะที่การเปลี่ยนแปลงแต่ละครั้งจะแตกต่างกัน แต่ในแต่ละวันมักจะมีการละลายช็อกโกแลตเพื่อจุ่มบิสคอตติและบราวนี่ที่หลากหลายรวมถึงการรีดแป้งครัวซองต์
เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซแตกต่างจากเมล็ดกาแฟ
แต่ถ้ามีสิ่งหนึ่งที่ฉันได้เรียนรู้จากประสบการณ์การทำอาหารก็คือการทำอาหารเป็นเรื่องของการแก้ปัญหา ความสวยงามของมันอยู่ที่การทำอะไรบางอย่างการคาดคั้นและหาทางแก้ไข ตัวอย่างเช่นคุณจะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีสารสกัดวานิลลาซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในการอบ? ฉันได้นำแนวทางปฏิบัติในการแก้ปัญหาไปใช้อย่างดีโดยการหาสารสกัดวานิลลาทดแทนที่ดีสำหรับทุกสถานการณ์
1. เมเปิ้ลไซรัป
คริสตินอูร์โซ
ดูเหมือนว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลไม่ได้มีไว้สำหรับแพนเค้กวาฟเฟิลและเฟรนช์โทสต์เท่านั้น! หากสูตรของคุณต้องการสารสกัดวานิลลาที่คุณไม่มี แทนน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในปริมาณที่เท่ากัน ในนั้นและคุณจะไม่สามารถบอกความแตกต่างได้
2. สารสกัดจากอัลมอนด์
Torey Walsh
สารสกัดจากอัลมอนด์บางครั้งก็มีราคาถูกกว่าสารสกัดวานิลลาเล็กน้อย (แน่นอนว่าขึ้นอยู่กับแบรนด์ที่คุณซื้อ) และยังเป็นสารทดแทนที่ดีอีกด้วย ทั้งสองมีรสชาติบ๊องที่มีกลิ่นหอมซึ่งให้ผลลัพธ์ที่คล้ายกันในการอบ
3. นมวานิลลาอัลมอนด์
นมวานิลลาอัลมอนด์เป็นสิ่งที่ฉันมักจะมีในตู้เย็นและมันก็สามารถทดแทนสารสกัดวานิลลาได้อย่างดีเยี่ยม คุณยังสามารถใช้นมจากพืชอื่น ๆ เช่นนมถั่วเหลืองได้ตราบใดที่เป็นกลิ่นวานิลลา
4. ผงวานิลลา
Kirsten Andersen
สตาร์บัคส์มักจะมีผงหลากหลายชนิดไว้ใส่เครื่องดื่มของคุณและผงวานิลลาก็เป็นหนึ่งในนั้น ฉันมักจะเพิ่มคำใบ้ของผงวานิลลาและคำใบ้ของอบเชยลงในคาปูชิโนนมอัลมอนด์ของฉันเมื่อฉันอยู่ที่ Starbucks แต่มันไม่เคยข้ามความคิดของฉันมาก่อนเลยว่ามันสามารถใช้แทนสารสกัดวานิลลาในการอบได้จนถึงตอนนี้ ผงวานิลลาทำโดยการบดถั่ววานิลลาจนเป็นผง แทนผงวานิลลาในปริมาณเท่ากันสำหรับสารสกัดวานิลลา ในสูตรอาหารเพื่อให้ได้ผลเช่นเดียวกัน
5. น้ำผึ้ง
แซมเจสเนอร์
น้ำผึ้งเป็นสิ่งทดแทนที่ดีสำหรับหลายสิ่งหลายอย่าง ในกรณีนี้สารสกัดวานิลลา หากคุณใส่น้ำผึ้งแทนวานิลลาสกัดอย่าลืมลดปริมาณน้ำตาลในสูตรของคุณ เนื่องจากน้ำผึ้งมีรสหวานอยู่แล้วและยังส่งผลต่อความเหนียวของขนมได้อีกด้วย
6. เครื่องเทศ
Victoria Hoang
สี่โลโกะแบล็กมีรสชาติเป็นอย่างไร
ฉันเป็นแฟนตัวยงของอบเชย ฉันเติมซินนามอนลงในเกือบทุกอย่างที่ฉันอบบางครั้งแม้แต่เครื่องดื่มเช่นคาปูชิโน่หรือชาไคลาเต้มันฝรั่งหวานและแม้แต่โยเกิร์ต เครื่องเทศอื่น ๆ เช่นลูกจันทน์เทศและกานพลูสามารถให้ผลเช่นเดียวกับวานิลลา สารสกัดวานิลลามักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติอื่น ๆ ในการอบ แต่เครื่องเทศก็สามารถทำได้เช่นกัน นอกจากนี้ยังมีราคาถูกกว่าและใช้งานได้นานกว่ามาก คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มจำนวนมากเพื่อสร้างเครื่องหมายของคุณคุณรู้หรือไม่?
7. ไอศกรีมวานิลลา
Emily Genzer
ในกรณีของการทำมิลค์เชคโฟลตและของหวานแช่แข็งอื่น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องใช้วานิลลาสกัด ให้ใช้ไอศกรีมวานิลลาแทนเพื่อให้ได้วานิลลาเอสเซนส์ลงในจานของคุณ
8. บูร์บอง
แซมเจสเนอร์
วิธีทำให้สตรอเบอร์รี่สดอยู่ได้นาน
Bourbon ใช้ในการอบมากกว่าที่คุณคิด เป็นที่ทราบกันดีในการปรับปรุงความชื้นและเนื้อสัมผัสของอาหารบางชนิด เนื่องจากบูร์บองมีอายุในต้นโอ๊ก มีกลิ่นวานิลลารมควันเล็กน้อย เราสามารถใช้สิ่งนั้นให้เป็นประโยชน์และเพิ่มรสชาติในการอบได้เช่นในก พายพีแคน เค้กช็อกโกแลตเข้มข้นหรือขนมปังขิง
9. บรั่นดี
เล็กซี่พยักหน้า
หากคุณไม่มีสารสกัดวานิลลาแขวนอยู่ในบ้านให้ปัดบรั่นดีออกแล้วทำขนมปังบรั่นดีและกล้วยหรือฟรอสติ้งบัตเตอร์ครีมบรั่นดี ใช้ บรั่นดีในปริมาณเดียวกันกับปริมาณวานิลลา สูตรเรียกร้องให้
10. ช็อกโกแลต
แคโรไลน์ Ingalls
หากคุณได้ลองใช้สารทดแทนวานิลลาทั้งหมดข้างต้นแล้วและไม่มีสิ่งใดที่เหมาะกับคุณให้ลืมวานิลลาไปเลยและไปหาช็อคโกแลต คุณไม่มีทางผิดพลาดกับช็อกโกแลตเล็กน้อยในการอบของคุณ
หากคุณต้องการสารสกัดวานิลลาฉันคิดว่าทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือทำเองโดยใช้ถั่ววานิลลาและแอลกอฮอล์ สารสกัด (จึงเรียกว่า 'สารสกัดวานิลลา') ความดีงามทั้งหมด
