เมื่อใบไม้เปลี่ยนสี สวนแอปเปิ้ลเปิดออก และกลิ่นเครื่องเทศฟักทองอบอวลไปในอากาศ ผู้คนจากทั่วทุกมุมโลกต่างหวังว่าจะได้ต้อนรับฤดูใบไม้ร่วงด้วยอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายตามฤดูกาล
ฤดูใบไม้ร่วงเป็นที่รู้จักสำหรับอาหารเช่นฟักทอง, พีแคน, แอปเปิ้ล, ผักเช่นสควอช, หัวบีทและผักคะน้าและแน่นอนลาเต้เครื่องเทศฟักทอง แม้ว่ารสชาติของเครื่องเทศฟักทองอาจดูธรรมดาและธรรมดาเกินไป แต่สินค้านี้จะปรากฏปีละครั้งเท่านั้นเป็นเวลาเพียงหนึ่งเดือนเท่านั้น ดังนั้นคนจึงควรใช้ความหวานและเผ็ดในช่วงเวลานั้น
มีร้านอาหารและคาเฟ่หลายแห่งที่คุณสามารถหาอาหารและเครื่องดื่มในธีมฤดูใบไม้ร่วงที่รังสรรค์ขึ้นอย่างพิถีพิถัน นอกจากนี้ยังมีสูตรฤดูใบไม้ร่วงมากมายที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน ในคืนที่อากาศหนาวเย็น ชามซุปบัตเตอร์นัตสควอชพร้อมเทียนเครื่องเทศฟักทองและอัลบั้ม Midnights ล่าสุดของเทย์เลอร์ สวิฟต์ที่เล่นอย่างแผ่วเบาอยู่เบื้องหลัง
#1: ไอศกรีมโรลเค้กฟักทองของ Jeni
ลิมิเต็ดอิดิชั่นและไอศกรีมรสอร่อยจาก เจนี่ ประกอบด้วยไอศกรีมฟักทองรสหวานที่มีรสหวานผสมกับครีมชีสรสหวานและชิ้นเค้กที่ผสมเข้าด้วยกัน ความหวานของครีมชีสและเค้กที่ผสมผสานกับความเผ็ดร้อนของฟักทองทำให้ได้รสชาติไอศกรีมที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูกาล
#2: ซุปบัตเตอร์นัทสควอช
ซุปสควอช Butternut ให้ความรู้สึกสบายด้วยรสชาติที่เบาและเผ็ดในแบบที่เหมาะสำหรับฤดูใบไม้ร่วง สูตรสควอชบัตเตอร์เน็ทที่เรียบง่าย แต่อร่อยดังต่อไปนี้:
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่สีเหลืองสับ 1 หัว
- เกลือทะเล ½ ช้อนชา
- สควอชบัตเตอร์นัท 1 ลูก ปอกเปลือก เมล็ด และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ขิงสดขูด 1 ช้อนชา
- น้ำซุปผัก 3-4 ถ้วย
- พริกไทยดำ
- ท็อปด้วยใบสะระแหน่
คำแนะนำ:
1.) ตั้งน้ำมันในหม้อใบใหญ่ด้วยไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอมเกลือและพริกไทยสดและผัดจนนุ่ม 5-8 นาที เพิ่มสควอชและปรุงอาหารจนเริ่มนิ่ม กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาที
2.) ใส่กระเทียมและขิง ผัดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเติมน้ำซุป 3 ถ้วย นำไปต้มปิดฝาและลดความร้อนให้เคี่ยว ปรุงจนสควอชนุ่ม 20-30 นาที
3.) ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มปั่นจนเนียน หากน้ำซุปข้นเกินไป ให้ค่อยๆ เติมน้ำซุปและคนให้เข้ากันจนได้ความสอดคล้องตามชอบ ปรุงรสและเสิร์ฟพร้อมใบสะระแหน่กรอบ (กรอบในกระทะที่มี EVOO 1 ช้อนโต๊ะ)
#3: ศิลปะพื้นบ้าน แพนเค้กเมเปิ้ลพีแคน
รายการอาหารเช้าเนื้อนุ่มนี้ประกอบด้วยแพนเค้กอบเชยและถั่วพีแคน ราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เคลือบอบเชย และพีแคน กาแฟเย็นกับนมอัลมอนด์ที่เข้ากันได้ดีกับแพนเค้กอุ่นๆ เหล่านี้ ทำให้เกิดเป็นอาหารเช้าที่เติมเต็มหลังจากเที่ยวกลางคืน
#4: สควอช Butternut ของชาวนาคะน้าและ Pepitas Agnolotti
พาสต้านี้เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยกินมาและมีความหมายเหมือนกันกับฤดูใบไม้ร่วง พบได้ในร้านอาหารอิตาเลียนสุดคลาสสิกในนิวยอร์กซิตี้ที่ชื่อว่า ชาวนา อาหารจานเด็ดที่สร้างสรรค์โดยเชฟ Marc Forgione ประกอบด้วยวัตถุดิบสดใหม่ เช่น สควอช คะน้าดำ และเปปิตาส การกัดหมอนแต่ละครั้งไม่เพียงตอบสนองความหิวเท่านั้น แต่ยังทำให้รู้สึกอิ่มเอมใจอีกด้วย กลิ่นอายที่อบอุ่นและเป็นกันเองของร้านอาหารผสมผสานกับอาหารอิตาเลียนที่ไม่เหมือนใครทำให้ผู้รับประทานอาหารแต่ละคนรู้สึกพึงพอใจ
#5: ชูการ์ เชนส์ คุกกี้ 'พีคานปาร์ตี้'
คุกกี้หนึ่งคำนี้ประกอบด้วยพีแคนหวาน บัตเตอร์สก็อตช์ชิป และไส้ครีมพีแคนบัตเตอร์ครีม และราดด้วยซินนามอนเคลือบและ มากกว่า พีแคน. ถั่วพีแคนสามารถทำเป็นพาย ไอศกรีม หรือรับประทานบนแผ่นชีสได้ แต่การรับประทานบนคุกกี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเพลิดเพลินกับถั่วพีแคน
ลองใช้อาหารฤดูใบไม้ร่วงทั้งห้านี้เพื่อร้องเรียกในฤดูใบไม้ร่วง!
