ตามโปสเตอร์ทั้งหมดในสำนักงานพยาบาลโรงเรียนประถมของฉันปลาเป็นวัตถุดิบที่สำคัญในอาหารส่วนใหญ่ หนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและในความคิดของฉันก็คือปลาทูน่า - โดยเฉพาะกระป๋อง ง่ายต่อการตุนและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานราคาถูกสะดวกและรสชาติดีจะมีอะไรไม่ชอบ?
แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญจะยังคงแนะนำปลาทูน่ากระป๋อง แต่ก็มีสิ่งสำคัญบางประการที่ต้องพิจารณาก่อนตัดสินใจซื้อเช่นความถี่ในการบริโภคของคุณ
ได้รับความอนุเคราะห์จาก @ElvertBarnes บน flickr.com
เราได้ยินอยู่ตลอดเวลา: ระวังว่าคุณสั่งซูชิบ่อยแค่ไหนเพราะอาจมีสารปรอท อ้างอิงจากบทความในนิตยสาร Time สิ่งที่น่ากังวลที่สุดสำหรับปลาตัวใหญ่คือปริมาณสารปรอท ปลาดูดซับสารปรอทซึ่งปล่อยออกมาจากมลพิษทางอากาศลงสู่น้ำ จากนั้นสารปรอทสามารถสะสมในร่างกายของคุณเมื่อคุณบริโภคอาหารที่ปนเปื้อน ปลาทูน่ามีแนวโน้มที่จะมีสารปรอทมากกว่าปลาชนิดอื่นเช่นปลาแมคเคอเรลและปลาแซลมอนและปลาทูน่ากระป๋องมีแนวโน้มที่จะมีมากที่สุด ถึงตอนนี้คุณอาจจะเลิกกินกระป๋องไปแล้ว
แต่นี่คือสิ่งที่ยุ่งยาก จากผู้เชี่ยวชาญที่ให้สัมภาษณ์ในบทความมีเพียงสองในห้าเท่านั้นที่แนะนำให้อยู่ห่างจากบทความทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผู้เชี่ยวชาญที่ชื่นชอบปลาทูน่ากระป๋องต่างยืนยันว่าระดับของสารปรอทอยู่ในระดับที่ปลอดภัยเพียงพอเมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ แม้แต่ อย. อยู่ระหว่างการแก้ไขหลักเกณฑ์ เพื่อส่งเสริมให้สตรีมีครรภ์และเด็กรับประทานปลาทูน่ามากขึ้น
ไอศครีมกับโยเกิร์ตต่างกันอย่างไร
ภาพโดย Kimberlee Bochek
สารเคมีอีกชนิดหนึ่งที่พบในกระป๋องจริงคือบิสฟีนอลเอ (BPA) ความเคลื่อนไหวเกิดขึ้นในช่วงสองสามปีที่ผ่านมาในบรรดาพ่อแม่ที่ใส่ใจสุขภาพและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารต่างเรียกร้องให้ลดปริมาณพลาสติกและสินค้ากระป๋องเนื่องจาก BPA เป็นส่วนใหญ่ BPA ขัดขวางระบบต่อมไร้ท่อและโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีอยู่ในอาหารของเด็กเล็ก
ตามที่อธิบายนี้ บทความข่าวการแพทย์วันนี้ , BPA ขัดขวางการผลิต, การกระทำ, การหลั่ง, การขนส่ง, การทำงานและการกำจัดฮอร์โมนธรรมชาติในร่างกาย ผลเสียที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภค BPA ได้แก่ โรคหัวใจในผู้หญิงความอ่อนแอของผู้ชายความผิดปกติของระบบสืบพันธุ์และโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ไม่น่าสนใจเลย
เราทุกคนควรเบื่อหน่ายกับการบริโภค BPA ของเราอย่างแน่นอนอย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้ จำกัด เฉพาะปลาทูน่ากระป๋องเท่านั้น กระป๋องส่วนใหญ่มีสาร BPA ซึ่งหมายความว่าควรตรวจสอบอาหารกระป๋องใด ๆ และทั้งหมดก่อนซื้อ โปรดทราบว่าคุณควรเป็นเช่นกันตรวจสอบคุณภาพของอาหารทั้งหมดของคุณ แม้ว่าคุณจะเลือกใช้ปลาสด แต่“ สด” ก็ไม่ใช่ว่าจะสดเสมอไป
ได้รับความอนุเคราะห์จาก @matthewHurst บน flickr.com
สิ่งที่ใหญ่ที่สุดที่ฉันได้รับไปจากการวิจัยของฉันคือปลาทูน่ากระป๋องในปริมาณที่พอเหมาะสามารถให้ประโยชน์อย่างมากและอันที่จริงประโยชน์เหล่านี้มีมากกว่าความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นได้ ในขณะที่ระดับของสารปรอทเป็นเรื่องที่น่ากังวลสำหรับปลาใหญ่เกือบทุกประเภทไม่ใช่เฉพาะปลาทูน่า การไม่กินปลาทูน่ากระป๋องเพียงเพราะมีสารปรอทจะไม่มีประโยชน์หากคุณเพียงแค่ตัดสิ่งที่เป็นกระป๋องออกไป ดังที่กล่าวไว้หากคุณยังคงกังวลเกี่ยวกับสารเคมีที่พบในปลาทูน่ากระป๋องมีวิธีอื่นที่จะได้รับกรดไขมันโอเมก้าและวิตามินที่สำคัญอื่น ๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการตรวจสอบอาหารของคุณอยู่เสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่แน่ใจ
#SpoonTip: ถ้ากระป๋องดูเหมือนว่าจะขยายได้ราวกับว่ามีอากาศอยู่ในนั้นมากเกินไปให้นำไปให้ร้านค้าสนใจ อาจเป็นสัญญาณของแบคทีเรียที่เติบโตในกระป๋องซึ่งอาจทำให้เกิดโรคร้ายแรงที่เรียกว่าโรคโบทูลิซึม
สรุปแล้วปลาทูน่ากระป๋องดูเหมือนจะปลอดภัยและไม่เป็นอันตรายไปกว่าปลาประเภทอื่น ๆ ดูวิธีการและเวลาที่คุณกินและมักจะเว้นระยะห่างกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ฉันจะเก็บไว้ในรายการขายของชำของฉันแน่นอน
