ปรากฏว่าคนอเมริกันอดอาหารผิดหมด เป็นเวลาหลายทศวรรษที่รัฐบาลและอุตสาหกรรมอาหารทำให้ผู้บริโภคเชื่อว่าอาหารที่ดีต่อสุขภาพคืออาหารที่ปราศจากไขมัน เตรียมที่จะจูบลามนต์นี้
หลักเกณฑ์การบริโภคอาหารของสหรัฐอเมริกาที่เผยแพร่เมื่อเร็ว ๆ นี้ ซึ่งกำหนดโดยคณะกรรมการที่ปรึกษาแนวทางการบริโภคอาหารได้ดำเนินการพลิกโฉมใหม่โดยการยกเลิกการ จำกัด ปริมาณไขมันสูงสุดที่แนะนำ ซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำเพื่อรักษาโรคอ้วนอีกต่อไปและไม่แนะนำให้ผู้บริโภค จำกัด การบริโภคไขมันเพื่อรักษาน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพ
ได้รับความอนุเคราะห์จาก greenmedinfo.com
แรงผลักดันที่อยู่เบื้องหลังการเปลี่ยนแปลงนี้คือการวิจัยมากมายที่เผยให้เห็นผลเสียของการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ การศึกษาดังกล่าวโดยดร. เดวิดลุดวิก เมื่อเปรียบเทียบผลของการรับประทานอาหาร 3 ชนิดที่มีต่อสุขภาพของคนหนุ่มสาวที่มีน้ำหนักเกินพบว่าอาหารที่มีไขมันต่ำเผาผลาญได้จริง น้อยลง แคลอรี่ต่อวันมากกว่าอาหารที่มีไขมันสูงหรืออาหารที่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเท่ากัน
แล้วไขมันพัฒนาตัวแทนที่ไม่ดีตั้งแต่แรกได้อย่างไร? ตาม Michael Pollan นักเขียนด้านอาหารและโภชนาการ “ โรคไลโปโฟเบีย” ของอเมริกาเกิดขึ้นเพื่อตอบสนองต่อการวิจัยที่เพิ่มขึ้นในปี 1950 ที่เชื่อมโยงการบริโภคไขมัน (ส่วนใหญ่มาจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม) กับอัตราการเกิดโรคหัวใจที่สูงขึ้น แม้ว่าจะเป็นเพียงสมมติฐาน แต่สิ่งนี้ก็จุดประกายความกลัวอย่างกว้างขวาง ทั้งหมด ไขมันซึ่งคงอยู่ตลอดหลายทศวรรษ
ภาพโดย Amanda Shulman
สถานที่ที่ดีที่สุดในการรับประทานอาหารในระลอกคลื่นกว้าง
ด้วยเหตุนี้ แนวทางการบริโภคอาหารในทศวรรษที่ 70 แนะนำให้ลดการบริโภคเนื้อแดงและนม แม้ว่าจะไม่มีการสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์และ บริษัท อาหารก็ตอบสนองด้วยการปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของตนเพื่อรวบรวมวิถีชีวิตใหม่ที่ปราศจากไขมันนี้ ตั้งแต่ Twinkies ไปจนถึงไอศกรีมน้ำสลัดและทุกสิ่งที่อยู่ระหว่างนั้นดูเหมือนว่าอาหารแปรรูปทุกประเภทจะทิ้งไขมันเพื่อให้พอดีกับอาหารที่“ ดีต่อสุขภาพ” แบบใหม่นี้
ภาพโดย Natalie Choy
ไม่ค่อยมีใครรู้ว่าการกินแบบนี้จะส่งผลให้ จุดเริ่มต้นของการแพร่ระบาดของโรคอ้วนในอเมริกา . ปัญหาในการกำจัดไขมันออกจากอาหาร? รสชาติเยี่ยมไปพร้อมกับมัน ดังนั้นเพื่อให้ผู้บริโภคหิวในผลิตภัณฑ์ของตน บริษัท ต่างๆจึงเริ่มเปลี่ยนไขมันในอาหารแปรรูปด้วยคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลที่กลั่น จริง คนร้ายโภชนาการ
อาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตจะเพิ่มการผลิตอินซูลินในร่างกายซึ่งจะส่งสัญญาณให้ร่างกายเก็บแคลอรี่แทนที่จะใช้ สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ทำให้ร่างกายขาดพลังงานที่มีอยู่สำหรับกิจกรรมประจำวัน แต่ยังนำไปสู่การเพิ่มความหิวการกินมากเกินไปและการกักเก็บไขมันส่วนเกินอีกด้วย
สถานที่กินที่ดีที่สุดในชิคาโกแบบประหยัด
ได้รับความอนุเคราะห์จาก abcnews.go.com
ดังนั้นคุณเดาได้ว่า: ยุคของทุกสิ่งที่ปราศจากไขมันเกิดขึ้นพร้อมกับอัตราโรคอ้วนและโรคเบาหวานที่เพิ่มขึ้นในสหรัฐอเมริกาแล้วโรคหัวใจล่ะความกังวลที่กระตุ้นให้เกิดปรากฏการณ์ไขมันต่ำนี้ในตอนแรก? ปรากฎว่าในขณะที่ชาวอเมริกันลดการบริโภคไขมันสัตว์ลงอุบัติการณ์ของโรคหัวใจก็เพิ่มสูงขึ้น
ดังนั้นเราในฐานะผู้บริโภคจะทำอะไรได้บ้างกับข้อมูลเหล่านี้? เราควรปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินตามแนวทางการบริโภคอาหารใหม่อย่างไร? ประเด็นหลักคือการโอบกอดไขมัน วิทยาศาสตร์โภชนาการสมัยใหม่ได้นำมาให้ความกระจ่าง ประโยชน์มากมายเหลือเฟือจากไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ต่อร่างกาย ดังนั้นอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเช่นอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเช่นวอลนัทและปลาแซลมอนควรมีที่ถาวรบนจานของคุณ
สถานที่ที่ฉันสามารถกินได้ฟรีในวันเกิดของฉัน
ภาพโดย Madeleine Stein
โปรดทราบว่า ไขมันทั้งหมดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากัน อย่างไรก็ตาม ควรหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์ส่วนใหญ่เช่นน้ำมันเติมไฮโดรเจนและไขมันอิ่มตัว - ในปริมาณมากเป็นอันตรายต่อร่างกายและในปริมาณเล็กน้อยที่มีผลเป็นกลาง - ควรใช้ด้วยความระมัดระวังเล็กน้อย
นอกจากนี้ยังไม่ได้หมายความว่าเราควรหลีกเลี่ยงการทานคาร์โบไฮเดรตเพราะกลัวน้ำหนักขึ้น มันคือ กลั่น คาร์โบไฮเดรตในอาหารแปรรูปหนักที่เป็นปัญหา คาร์โบไฮเดรตในรูปของเมล็ดธัญพืชเช่นขนมปังโฮลวีตควินัวและข้าวกล้องยังคงเป็น ส่วนสำคัญของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ .
ได้รับความอนุเคราะห์จากฟอร์จูนดอทคอม
โภชนาการมีความซับซ้อน แต่แนวทางการบริโภคอาหารแบบใหม่ทำให้การรับประทานอาหารง่ายขึ้น คำแนะนำด้านโภชนาการที่ง่ายที่สุดที่ควรปฏิบัติคือกินอาหารจากธรรมชาติทั้งอาหารและหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปที่มีรายการส่วนผสมยาว ๆ มุ่งเน้นไปที่การปรับปรุงคุณภาพของอาหารที่คุณรับประทานแทนที่จะนับแคลอรี่หรือ จำกัด กลุ่มอาหาร
และด้วยเหตุนี้ให้คว้าอะโวคาโดด้วยตัวเองและตัดเนยอัลมอนด์นั้นออกเพราะไขมัน ... กลับมาแล้ว
