คนอเมริกันชอบอาหารจีนให้เป็นไปตาม สมาคมภัตตาคารจีนอเมริกัน , tปัจจุบันเขาเป็นที่ตั้งของร้านอาหารจีนมากกว่า 40,000 แห่ง จำนวนนี้มากกว่า McDonald’s, KFCs, Pizza Huts, Taco Bells และ Wendy’s ในอเมริกาทั้งหมดที่รวมกัน
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Cragin Spring
ฉันจะทำสีผมด้วย Kool Aid ได้อย่างไร
การเติบโตของร้านอาหารจีนสามารถย้อนกลับไปในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เมื่อชายชาวจีนจำนวนมากมาที่แคลิฟอร์เนียในช่วงยุคตื่นทอง ในช่วงเวลานี้ความรู้สึกต่อต้านจีนกำลังระบาดอย่างหนัก คนงานที่ไม่ใช่คนจีนรู้สึกว่าถูกคุกคามจากชาวจีนซึ่งมักทำงานเพื่อรับค่าจ้างที่ต่ำกว่า
ได้รับความอนุเคราะห์จาก FrontLoopSam บน Flickr
รัฐบาลสหรัฐฯผ่านร่างพระราชบัญญัติการยกเว้นของจีนปี 2425 ซึ่งห้ามไม่ให้แรงงานจีนอพยพหรือกลายเป็นพลเมืองสหรัฐฯอย่างชัดเจน หลังจากพระราชบัญญัตินี้ผ่านไปหนึ่งในวิธีเดียวที่ชาวจีนจะเข้าสู่แคลิฟอร์เนียคือการได้รับ 'สถานะพ่อค้า' โดยการเปิดร้านอาหาร สถานะผู้ค้านี้ทำให้เจ้าของธุรกิจชาวจีนสามารถเดินทางไปยังประเทศจีนและนำพนักงานกลับมาได้
ช่องโหว่นี้ส่งผลให้มีร้านอาหารจีนจำนวนมากเปิดทำการในช่วงเวลานั้นตามที่นักประวัติศาสตร์ด้านกฎหมายของ MIT Heather Lee, จำนวนร้านอาหารจีนเพิ่มขึ้นสองเท่า จากปีพ. ศ. 2453 ถึง พ.ศ. 2463 และเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าจากปี พ.ศ. 2463 ถึง พ.ศ. 2473
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Marc Shur บน Flickr
แทนครีมเปรี้ยวเป็นเนยได้ไหม
อย่างไรก็ตามการขอวีซ่าพ่อค้าเป็นเรื่องยากและมีเพียงนักลงทุนรายใหญ่ของร้านอาหารระดับไฮเอนด์เท่านั้นที่มีคุณสมบัติ เพื่อที่จะล้มล้างกฎนี้ผู้อพยพชาวจีนจะรวบรวมเงินของพวกเขาเพื่อเริ่มต้นร้านอาหารสุดหรู 'สับ - ซื่อ' โดยผลัดกันเปิดร้านเป็นเวลาประมาณหนึ่งปี เมื่อพวกเขาได้รับสถานะพ่อค้าแล้วพวกเขาจะใช้เพื่อนำสมาชิกในครอบครัวมาทำงานในร้านอาหาร
แดกดันคือเนื้อสัตว์ไข่และผักที่ทำให้ร้านอาหารจีนเหล่านี้เป็นที่นิยมในอเมริกาไม่ใช่คนจีนจริงๆ อ้างอิงจากบทความที่เผยแพร่โดย TIME ,Chop Suey แปลว่า“ Odds and Ends” หรือของเหลือเมื่อแปลจากภาษาจีนChop suey ไม่ใช่อาหารจีนปลอมที่เป็นที่นิยมเพียงอย่างเดียว มีตำนานและความเข้าใจผิดมากมายเกี่ยวกับอาหารจีนในอเมริกา
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Edward Kwaitkowski บน Flickr
ต้องใช้เวลากี่เลียในการเล่น tootsie pop
จนกระทั่งในปี 1960 หรือ 1970 อเมริกาได้สัมผัสกับอาหารจีนแบบครบวงจร ก่อนหน้านั้นอาหารจีนส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในอเมริกาส่วนใหญ่มาจากอาหารกวางตุ้ง การเปิดเสรีนโยบายการอพยพของชาวอเมริกันอนุญาตให้ผู้เดินทางมาจากแผ่นดินใหญ่ฮ่องกงและไต้หวันซึ่งต่อมาได้นำสูตรอาหารจากที่บ้านไปด้วย
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Xaver R.Chen บน Flickr
ในขณะที่ราคาถูกและลักษณะแปลกใหม่ของอาหารจีนมักได้รับการยกย่องจากการเติบโตของร้านอาหารจีนในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 แต่แรงจูงใจในส่วนของผู้อพยพชาวจีนมักถูกมองข้ามไป สำหรับหลาย ๆ คนการเปิดร้านอาหารเป็นวิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยงกฎหมายที่ออกแบบมาเพื่อป้องกันไม่ให้พวกเขาออกนอกประเทศ
ตั้งแต่นั้นมาร้านอาหารจีนก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอเมริกัน อย่างไรก็ตามหลายคนไม่ทราบเกี่ยวกับโรคกลัวชาวต่างชาติที่นำไปสู่ร้านอาหารจีนจำนวนมากในอเมริกา ดังนั้นในครั้งต่อไปที่คุณตัดสินใจซื้ออาหารจีนกลับบ้านอย่าลืมประวัติศาสตร์ที่นำร้านอาหารจีนเหล่านี้มาที่อเมริกา
