การเปลี่ยนเนยในสูตรอาหารด้วยเหตุผลด้านสุขภาพเหตุผลด้านรสชาติหรือเพราะคุณหมดเป็นงานศิลปะและตัวเลือกทดแทนเนยของคุณอาจอยู่ที่ใดก็ได้ระหว่างสิ่งที่ดีที่สุดนับตั้งแต่ขนมปังหั่นบาง ๆ และความหายนะของมนุษยชาติ
การเรียนคหกรรมศาสตร์และหลักสูตรวิทยาศาสตร์การอาหารของมหาวิทยาลัยเป็นเวลาสี่ปีได้สอนเคล็ดลับมากมายเกี่ยวกับการทำอาหาร / การอบและหนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์ที่สุดคือการเปลี่ยนส่วนผสมหนึ่งเช่นเนยไปเป็นอีกอย่างหนึ่งได้อย่างไร
ซอสแอปเปิ้ล
Rachael Turner
แอปเปิ้ลซอสเป็นทางออกที่ดีเมื่อคุณต้องการใช้ไขมันน้อยลงในสูตรอาหารและเป็นหนึ่งในทางเลือกที่ใช้บ่อยที่สุด เนื่องจากมันเข้ามาแทนที่ความหวานของน้ำตาลและคุณสมบัติบางอย่างของไข่แอปเปิ้ลซอสจึงทำงานได้ดีในสูตรอาหารแม้ว่าจะดีที่สุดหากใช้แทนเนยเพียงครึ่งเดียว
อาโวคาโด
Becca Holstein
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าฉันถูกจับได้ว่ามีรหัสปลอม
อะโวคาโดบริสุทธิ์สามารถใช้แทนเนยทั้งหมดในสูตรของคุณได้ แม้ว่าผลไม้จะมีไขมันสูง แต่ก็เป็นแหล่งวิตามินมากมาย อะโวคาโดบดยังช่วยให้ขนมของคุณมีความครีมมี่มากขึ้นตราบเท่าที่ พวกเขากำลังสุก .
มันเทศ
Rachael Turner
มันเทศ (วัตถุดิบหลักตลอดกาลในครัวของฉัน) มีศักยภาพมากกว่าที่เราทุกคนคิด มันเทศสามารถใช้แทนเนยในสูตรอาหารได้แม้ว่าจะเป็นการดีที่สุดที่จะทดแทนไขมันในสูตรของคุณได้เพียง 50% เท่านั้นไม่เช่นนั้นเนื้อสัมผัสอาจจะหลุดออกไป
ถั่ว
Rachael Turner
การดื่มไวน์ทั้งขวดมันไม่ดีหรือ
ฉันรู้ว่ามันฟังดูบ้า แต่จริงๆแล้วถั่วก็ใช้ได้ดีในขนมอบเกือบทุกชนิด (ยกเว้นขนมอบ) และพวกมันจะทำให้ทุกอย่างดีต่อสุขภาพมากขึ้นหากคุณรู้สึกไม่อยากกินมัฟฟินชิ้นที่สาม คุณสามารถใช้ถั่วปรุงสุกชนิดใดก็ได้ (ปิ่นโตไตดำ ฯลฯ ) แทนเนยทั้งหมดในสูตร เพื่อความสม่ำเสมอฉันจะผสม / บดให้ละเอียดก่อนใช้
สัปปะรด
อเล็กซ์ชาปิโร
สับปะรดสามารถใช้แทนไขมันประมาณครึ่งหนึ่งในสูตรอาหารได้ แม้ว่าจะไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดหากคุณต้องการรสชาติที่เป็นกลาง แต่ก็เพิ่มความชุ่มชื้นและความหวานซึ่งเข้ากันได้ดีกับขนมปังอย่างรวดเร็วเช่นมัฟฟินเค้กแครอทและคัพเค้ก
ผู้ชายกินผู้หญิงยังไง
กล้วย
Rachael Turner
กล้วยเป็นอาหารทดแทนที่ดีเพราะมีหน้าที่คล้ายกับทั้งไข่และเนยเมื่ออบ สามารถใช้กล้วยแทนเนยส่วนใหญ่หรือทั้งหมดในสูตรได้โดยอาจใช้เวลาสักครู่ก่อนที่อัตราส่วนจะเหมาะสม เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดฉันจะทำกล้วยบดหรือปัด (เช่นเดียวกับที่คุณทำกับไข่) ก่อนใช้
ฝักทองปั่น
คริสเตียนหยาง
ฟักทองบดสามารถใช้แทนเนยทั้งหมดในสูตรอาหารได้ แต่คุณต้องแน่ใจว่าคุณลดปริมาณที่ใช้ลง 25% หากสูตรของคุณต้องการเนย 1 ถ้วยให้ใช้ฟักทองบด 3/4 ถ้วยแทน ฟักทองบดทำให้ขนมอบมีความชุ่มชื้นและมีรสชาติดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ชนะและไม่ใช่เรื่องพื้นฐานเลยไม่ว่าใครจะพูดอะไรก็ตาม
กรีกโยเกิร์ต
คริสติน่าชิน
โยเกิร์ตกรีกมีทั้งโปรตีนและไขมันสูงสามารถแทนที่เนยได้ครึ่งหนึ่งในสูตรอาหาร ใช้งานได้ดีในคุกกี้มัฟฟินและทุกอย่างยกเว้นขนมอบ ดูเหมือนกรีกโยเกิร์ตจะดีกว่าแค่อาหารเช้า
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณดื่มน้ำส้มไม่ดี
ครีมเปรี้ยว
Rachael Turner
การใช้ครีมเปรี้ยวในสูตรอาหารอาจดูแย่ แต่จริงๆแล้วก็เหมือนกับการใช้โยเกิร์ตกรีก คุณสามารถใช้แทนเนยครึ่งหนึ่งในสูตรของคุณได้และเป็นวิธีที่ดี ใช้ครีมเปรี้ยวของคุณก่อนที่มันจะแย่ลง .
น้ำมันมะพร้าว
Rachael Turner
การเปลี่ยนเนยด้วยน้ำมันมะพร้าวจะไม่ทำให้ไขมันในจานของคุณลดลง แต่อาจเพิ่มรสชาติที่ดีได้ น้ำมันมะพร้าวสามารถแทนที่เนยทั้งหมดในสูตรอาหารได้และสามารถใช้ในสูตรอาหารได้เกือบทั้งหมด
เนยถั่ว
ลิลี่อัลเลน
ปริมาณไขมันสูงในเนยถั่วทำให้ใช้แทนเนยได้ดีในสูตรอาหารส่วนใหญ่ ปริมาณโปรตีนของพวกเขายังช่วยเพิ่มโครงสร้างให้กับอาหารอบซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการอบมังสวิรัติ
ความแตกต่างระหว่างคาปูชิโน่และมัคคิอาโต้
บางทีคุณอาจอยากมีสุขภาพดีและลดปริมาณไขมันของขนมอบหรือบางทีคุณอาจจะชอบฉันและมีแนวโน้มที่จะหมดเนยในช่วงอบตอนดึก ไม่ว่าเหตุผลของคุณในการใช้เนยแทนในสูตรใดให้ตรวจสอบส่วนผสมเหล่านี้ในตู้กับข้าวของคุณก่อนที่จะไปที่ร้าน
