ความแตกต่างที่แท้จริงระหว่างเนื้อแสงและเนื้อสีเข้ม

ได้รับความอนุเคราะห์จาก thesavory.com

อะไรทำให้ Dark Meat Dark?

คุณเคยเห็นไก่หรือไก่งวงบินหรือไม่? ฉันไม่คิดอย่างนั้น ครอบครัวสัตว์ปีกทั้งหมดเคย (อย่างไร้เกียรติ) บินในระยะทางสั้น ๆ จนกระทั่งอุตสาหกรรมอาหารเข้ามาและฆ่าความสนุกทั้งหมดของพวกเขา ไก่และไก่งวงที่เรากินวันนี้อ้วนขึ้นและขมุกขมัว แต่พอเรื่องสะอื้น. เนื่องจากสัตว์เหล่านี้เดินไปมาตลอดทั้งวันแทนที่จะบินกล้ามเนื้อขาของพวกมันจึงกระฉับกระเฉงมาก กล้ามเนื้อทั้งหมดต้องใช้พลังงานอะไรในการเคลื่อนไหว? ออกซิเจน. สารประกอบที่มีสีเข้มเรียกว่าไมโอโกลบินช่วยให้ออกซิเจนสามารถขนส่งไปยังกล้ามเนื้อได้ ยิ่งมีกล้ามเนื้อไมโอโกลบินมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีสีเข้มขึ้นเท่านั้น ขาและต้นขาต้องการพลังงานมากที่สุดดังนั้นจึงเป็นเนื้อสัตว์ที่มีสีเข้มที่สุด

ได้รับความอนุเคราะห์จาก carnivoreandvegetarian.com

มาดูตัวเลขกัน

แคลอรี่ ในชิ้น 3 ออนซ์สกินบน:

• เนื้อขาว: 130 แคลอรี่
• Dark Meat: 160 แคลอรี่
• ความแตกต่าง: 30 แคลอรี่
• 30 แคลอรี่เท่าไหร่? เทียบเท่ากับมันฝรั่งทอดสามชิ้นแอปเปิ้ลสามคำและ BigMac ของ McDonald’s เพียงคำเดียว

อ้วน ในชิ้น 3 ออนซ์สกินบน:

• เนื้อขาว: ไขมันรวม 7 กรัมไขมันอิ่มตัว 2 กรัม
• Dark Meat: ไขมันรวม 13 กรัมไขมันอิ่มตัว 3 ½กรัม (ไม่เลวใช่มั้ย!)
• ความแตกต่าง: 6 กรัมของไขมันทั้งหมด 1 ½กรัมของไขมันอิ่มตัว
• ไขมันรวม 6 กรัมเท่าไหร่? เทียบเท่ากับอัลมอนด์สิบลูกน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชาน้อยกว่าหนึ่งในสี่ของอะโวคาโด
• 1 ½กรัมมีไขมันอิ่มตัวเท่าไร? เทียบเท่ากับไข่ 1 ฟองนม 1% หนึ่งถ้วยและเชดดาร์ชีสหนึ่งในสี่ชิ้น

มีประโยชน์มากกว่าแคลอรี่และไขมัน

เมื่อเทียบกับเนื้อขาวเนื้อสีเข้มจะมีธาตุเหล็กสังกะสีไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) ไทอามิน (วิตามินบี 1) และวิตามินบี 6 และบี 12 มากกว่า ร่างกายของคุณต้องการธาตุเหล็กเพื่อนำออกซิเจนจากเซลล์ไปสู่เซลล์และจำไว้ว่าออกซิเจนจำเป็นสำหรับอะไร? พลังงาน (เช่นทุกอย่าง) และวิตามินบีทั้งหมดเหล่านี้ช่วยในการผลิตพลังงานด้วย

สรุป: ใช่เนื้อสีเข้มมีแคลอรี่มากกว่าเล็กน้อย ใช่เนื้อสีเข้มมีไขมันมากกว่าเล็กน้อย แต่ความจริงก็คือทุกคนสามารถสำรองแคลอรี่พิเศษ 30 แคลอรี่และไขมันอิ่มตัว 1 ½กรัมเพื่อให้ได้เนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติมากขึ้น

ต้องการแนวคิดที่ดีต่อสุขภาพสำหรับอาหารค่ำไก่ครั้งต่อไปของคุณหรือไม่? ลองดูสูตรเหล่านี้!

• ไก่เพื่อสุขภาพ Burrito Wrap
• สลัดไก่อะโวคาโด
• ไก่ทันดูรีในส่วนผสม 3 อย่าง