ด้วยการมีบล็อกบทความและโฆษณาที่บอกให้คุณกินสิ่งนี้ไม่สิ้นสุดจึงเป็นการยากที่จะเข้าใจว่าอะไรคือความจริงสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ในฐานะวิชาเอกชีวเคมีฉันใช้เวลาส่วนใหญ่ในการเรียนรู้ว่าร่างกายของเราประมวลผลสิ่งที่เรากินและดื่มในชีวิตประจำวันอย่างไรหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือการเผาผลาญของมนุษย์ ถ้าฉันได้เรียนรู้สิ่งหนึ่งจนถึงภาคการศึกษานี้เค้กข้าวพองคือส้นเท้าของ Achilles ในการลดน้ำหนัก ของว่างที่มีรสเค็มเหล่านี้มักถูกบริโภคโดยผู้ที่อดอาหารหรือกังวลกับการลดน้ำหนักเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำมาก อย่างไรก็ตามนักชีวเคมีจะบอกว่าพวกมันมีผลตรงกันข้ามกับร่างกายและสามารถทำให้น้ำหนักลดลงได้หากบริโภคบ่อยเกินไป
จำนวนเยลลี่ถั่วในโถ
แล้วทำไมเค้กข้าวถึงไม่ดีสำหรับคุณ?
ก่อนอื่นลองดูฉลากโภชนาการแล้วคุณจะไม่เห็นอะไรมากมายเลย ไม่มีไขมันไม่มีเส้นใยวิตามินหรือแร่ธาตุหรือแคลอรี่ ดังนั้นในระยะสั้นเค้กข้าวจึงประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตล้วนๆ นอกจากนี้เนื่องจากการเพิ่มขึ้นของพื้นที่ผิวที่เกิดขึ้นเมื่อเมล็ดข้าวพองตัวเค้กข้าวจะถูกไฮโดรไลซ์เป็นน้ำตาลกลูโคสเกือบจะทันทีเมื่อคุณบริโภคเข้าไป
Clearwater1967 บน Flickr
นั่นหมายความว่าอย่างไร? เค้กข้าวพองจะกลายเป็นน้ำตาลทันทีที่กินเข้าไป สิ่งนี้ทำให้ดัชนีน้ำตาลในเลือดซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ว่าอาหารมีผลต่อน้ำตาลในเลือดอย่างไร สูงมาก มาที่ 82 (โดยที่ดัชนีเท่ากับ 100 คือน้ำตาลบริสุทธิ์) เปรียบเทียบตัวเลขนี้กับดัชนีน้ำตาลในเลือดของไอศกรีมโดยเฉลี่ยซึ่งมีค่าเท่ากับ 66!
แล้วจะเกิดอะไรขึ้นกับร่างกายของคุณเมื่อคุณบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นเป็นจำนวนมาก?
นี่คือวิธีที่ศาสตราจารย์ชีวเคมีของฉันสรุปสิ่งที่เกิดขึ้นกับร่างกายของเราเมื่อเรามี 'การดื่มสุราเค้กข้าวพอง':
1. ไกลโคไลซิส : นี้เป็น การเปลี่ยนกลูโคสเป็นพลังงานที่ใช้งานได้ หรือ ATP
สอง. การสังเคราะห์ไกลโคเจน : เมื่อปริมาณกลูโคสในร่างกายสูงร่างกายจะเปลี่ยนกลูโคสไปเป็นรูปแบบการจัดเก็บที่เรียกว่าไกลโคเจนซึ่งสามารถนำไปใช้ในภายหลังสำหรับกิจกรรมความอดทนเช่นการวิ่งระยะไกล เมื่อคุณพึ่งพาคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนใหญ่เป็นพลังงานและเชื้อเพลิงของคุณ ร่างกายเผาผลาญไกลโคเจนได้ง่ายที่สุดในขณะที่คุณออกกำลังกาย (ตรงข้ามกับไขมัน).
MilitaryHealth บน Flickr
3. การสังเคราะห์ไขมัน : เมื่อระดับน้ำตาลกลูโคสจากคาร์โบไฮเดรตกลั่นสูงมากร่างกายของคุณจะเปลี่ยนเป็นกรดไขมันและในที่สุดไตรกลีเซอไรด์จะถูกเก็บไว้ในเซลล์ไขมันของเราเพื่อใช้ในภายหลัง
สี่. ภาวะน้ำตาลในเลือดลดลง : การทานขนมข้าวพองในขณะท้องว่างจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณเพิ่มขึ้นเกือบจะในทันที เมื่อระดับเหล่านี้คงที่คุณจะรู้สึกเฉื่อยชาเหนื่อยล้าและหิวในที่สุด
rpavich บน Flickr
สุดท้ายคุณจะทำอย่างไรถ้าคุณอยากทานของว่างครึ่งทางระหว่างมื้อกลางวันและมื้อเย็น?
ยึดติดกับอาหารที่มีโปรตีนสูงและคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นต่ำ ไอเดียบางอย่างที่ควรลอง ได้แก่ อัลมอนด์โรลไก่งวงไข่ลวกโยเกิร์ตกรีกธรรมดากับเบอร์รี่และผักแน่นอน
rpavich บน Flickr
ลองคิดแบบนี้: ยิ่งคุณเปลี่ยนอาหารทั้งหมดจากสภาพธรรมชาติไปเป็นอาหารแปรรูป (ลองคิดว่าเอากล้วยทั้งลูกมาปั่นเป็นสมูทตี้) มันก็จะยิ่งสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและมันก็จะถูกย่อยในร่างกายของเราได้เร็วขึ้นเท่านั้น การรับประทานอาหารที่เต็มไปด้วยสารอาหารโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพจะทำให้คุณอิ่มนานขึ้นและในที่สุดก็ช่วยรักษาสุขภาพและเป้าหมายด้านสุขภาพของคุณ
ทำไมการดื่มแอลกอฮอล์ทำให้คุณหิว
