ฉันมักจะเห็นรูปถ่ายของบาบก้าที่เหนอะหนะและช็อคโกแลตอยู่บน บอร์ด Pinterest และไม่เคยมีใจที่จะทำมัน ฉันแน่ใจว่าฉันไม่ใช่คนเดียวที่คิดกับตัวเองว่า 'Babka คืออะไร?' ฉันคิดว่ามันยากมากและใช้เวลานานเกินไป ตามที่ปรากฎ จริงๆแล้วมันไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำและเวลาส่วนใหญ่ใช้ไปกับการพักผ่อน แถมผลลัพธ์ยังอร่อยและคุ้มค่าแน่นอน
Babka คืออะไร?
Babka เป็นเค้กเนื้อแน่น แม้ว่ามันจะดูเหมือนขนมปังเล็กน้อย เป็นแป้งยีสต์หวานสอดไส้ช็อคโกแลตเหลวไหลหรืออบเชยเป็นชั้น ๆ แล้วอบ นอกจากนี้ยังมีบางครั้ง Streusel อยู่ด้านบน . คุณอาจจำได้ว่าเป็นเค้ก / ขนมปังชิ้นสวยบน Instagram ของคุณที่มีช็อคโกแลตหมุนวนนับร้อย
นอกจากนี้ยังมีไฟล์ Babka เวอร์ชั่นโปแลนด์เป็นเค้กยีสต์หวานกับลูกเกด หรือผลไม้แห้งและมะนาวอื่น ๆ แล้วแช่ในบรั่นดีหรือเหล้ารัม ไม่เหมือนช็อคโกแลตหรือซินนามอนบับกาที่อบในกระทะขนมปังโปแลนด์ Babka ทำในกระทะ Bundt แบบหมุนวน โดยทั่วไปแล้วจะทำขึ้นสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แต่สามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี
Babka มาจากไหน?
จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้คุณสามารถพบ Babka ได้ในร้านเบเกอรี่ของชาวยิวหรือยุโรปตะวันออกเท่านั้นแม้ว่าจะเพิ่งมีการใช้อินเทอร์เน็ตและบล็อกอาหารจากพายุ เริ่มต้นเมื่อ ชาวยิวในวันถือบวชเอา challah ที่เหลือและบิดด้วยเมล็ดพืชและถั่ว เช่นเมล็ดงาดำและวอลนัท คำว่า 'babka' หมายถึงคุณยายซึ่งหมายถึงคุณยายในวันถือบวชที่ทำสิ่งนี้จาก challah ที่เหลืออยู่
ไม่ได้ใส่ช็อคโกแลตลงใน Babka จนกระทั่งชาวยิวเดินทางมาถึงนิวยอร์ก . ช็อคโกแลตมีราคาไม่แพงและเข้าถึงได้ง่ายขึ้นชาวยิวจึงเริ่มประดับประดาบับก้าด้วยช็อกโกแลตเข้มข้นแทนอบเชย
Babka ทำอย่างไร
Babka ทำด้วยแป้งยีสต์หวาน (คล้ายขนมปัง แต่หวานกว่ามาก) หลังจากขึ้นไปสองสามแป้งจะถูกรีดออกและทาด้วยช็อคโกแลตหรืออบเชยจากนั้นรีดตามยาวให้เป็นม้วนแน่น จากนั้นก็มาถึงส่วนที่ให้มันหมุนตามปกติ
แป้งทรงกระบอกยาวถูกตัดครึ่งตามแนวกลางของม้วนยาว (แบบฮอทดอกอย่างที่เรารู้ ๆ กัน) จากนั้นทั้งสองข้างจะบิดเหมือนเปีย แต่มีเพียงสองข้าง จากนั้นพับอีกครั้งแล้วใส่ในกระทะ หลังจากอบเสร็จแล้วให้ทาด้วยน้ำเชื่อมง่ายๆเพื่อให้เงามันวาว โดยปกติจะราดด้วย Streusel (แต่ไม่เสมอไป)
#SpoonTip: ลองดูสิ่งนี้ สูตรคุณยาย เพื่อทำขนมหวานนี้ด้วยตัวคุณเอง
เวอร์ชันโปแลนด์ ง่ายกว่าเล็กน้อย แป้งหวานทำจากผลไม้แห้งแช่ในไวน์หรือเหล้ารัม จากนั้นแป้งจะเพิ่มขึ้นหลาย ๆ ครั้งและอบในกระทะ Bundt ซึ่งเป็นเค้กทรงกลมที่มีรูตรงกลาง เค้กอบสามารถทิ้งไว้ธรรมดาเคลือบด้วยไอซิ่งหรือปัดฝุ่นด้วยน้ำตาลผง
Babka ยังคงได้รับความนิยมมากที่สุดในวัฒนธรรมของชาวยิวและยุโรปตะวันออก แต่ตอนนี้คุณสามารถพบ Babka ได้ใน Trader Joe's ดังนั้นจึงเป็นการกลับมาอีกครั้ง ฉันมี สูตรที่ดีสำหรับช็อคโกแลต Babka ในบล็อกของฉันด้วย เมื่อได้ลองแล้วคุณจะติดใจ! โดยรวมแล้วคุณสามารถพบ Babka ได้หลายแห่งในปัจจุบัน แต่เป็นที่นิยมมากที่สุดในยุโรปตะวันออกและนิวยอร์กซิตี้
