General Tso's Chicken สามารถพบได้ในอาหารจีนแบบซื้อกลับบ้านบุฟเฟ่ต์และร้านอาหารเกือบทุกแห่งทั่วสหรัฐอเมริกา อย่างไรก็ตามในทางตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยมอาหารจานนี้มีความสัมพันธ์กับอาหารจีนแบบดั้งเดิมน้อยที่สุด ในความเป็นจริงคนจีนจำนวนมากมีเพียงในประวัติศาสตร์ที่ผ่านมาเท่านั้นที่รู้จักอาหารจานนี้ สื่ออเมริกันยอดนิยม
londonista_londonist บน Flickr
ไก่ของนายพล Tso เป็นจริง ปรุงครั้งแรกในไต้หวันในปีพ. ศ. 2498 เชฟ Peng Chang-kuei เป็นหัวหน้าพ่อครัวของรัฐบาลชาตินิยม
ด้วยความปรารถนาที่จะไปเยี่ยมพลเรือเอกอาร์เธอร์แรดฟอร์ดของสหรัฐฯ Peng ได้สร้างสรรค์อาหารรสเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์และตั้งชื่อตามชื่อในทันที นายพล Tso-Tsung-tang ผู้นำทางทหารที่น่าอับอาย จากหูหนานบ้านเกิดของเขาประเทศจีน
Phil ~ บน Flickr
ในปีพ. ศ. 2515 เชฟเผิงได้เปิดร้านอาหารในนิวยอร์กและอาหารจานนี้ก็ได้รับความนิยม
oldandsolo บน Flickr
เขารับใช้เจ้าหน้าที่อเมริกันหลายคน ที่สะดุดตาที่สุดคือเลขาธิการแห่งรัฐในเวลานั้น Henry Kissinger ความสนใจของสื่อโดยเน้นอาหารจานนี้เป็นแรงบันดาลใจให้ร้านอาหารจีน - อเมริกันจำนวนมากหันมาใช้เมนูของตัวเอง
ร้านอาหารบางแห่งเน้นรสชาติที่เผ็ดร้อนของซอสโดยผสมผสานน้ำส้มสายชูไวน์ข้าวและน้ำตาลมากกว่าที่ใช้ในตอนแรกในขณะที่อาหารอื่น ๆ จะใช้พริกแดงแห้งมากกว่าเพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดกว่า สูตรดั้งเดิมเรียกร้องให้มีการต้มไก่ซึ่งเป็นสิ่งที่พ่อครัวหลายคนได้สร้างการเปลี่ยนแปลงสูตรสำหรับ
mealmakeovermoms บน Flickr
ความสัมพันธ์ของสหรัฐฯกับจีนดีขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจเนื่องจากพลเมืองสหรัฐฯเริ่มมองอาหารจีนในเชิงบวกมากขึ้น ความสัมพันธ์นี้ดีขึ้นด้วย การเดินทางไปปักกิ่งของประธานาธิบดีนิกสันในปี 2515 สร้างตลาดใหม่สำหรับอาหารจีน - อเมริกัน
tonynetone บน Flickr
เนื่องจากได้รับความสนใจอย่างกว้างขวางข้อมูลมากมายเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดจึงสูญหายไปในความสนใจ มีสารคดีปี 2015 ชื่อ การค้นหาทั่วไป Tso ( พร้อมใช้งานบน Netflix), ยกย่องเชฟเผิงสำหรับความสำเร็จในการทำอาหารและเน้นย้ำถึงรากฐานของการสร้างสรรค์ของเขา
เชฟเป้ง ซึ่งเสียชีวิตเมื่ออายุ 98 ปีเมื่อปีที่แล้ว ไม่เพียง แต่จะได้รับการจดจำจากผลงานการสร้างสรรค์อาหารอันยิ่งใหญ่ของ General Tso's Chicken แต่การสร้างสรรค์ของเขาเปลี่ยนความสัมพันธ์ระหว่างอเมริกาและจีนให้ดีขึ้นด้วยการจุดประกายจินตนาการใหม่สำหรับอาหารจีน - อเมริกัน
Gabrielsaldana บน Flickr
