ความคิดหนึ่งที่ผุดเข้ามาในความคิดของฉันเมื่อฉันสั่ง“ สลัดไก่จีน” ที่ฉันจะกลับบ้านเพื่อรับประทานอาหารค่ำคือฉันหวังว่าเซิร์ฟเวอร์ของฉันจะไม่เห็นฉันและพยายามที่จะเชื่อมโยงระหว่างตัวเลือกของสลัดกับ เผ่าพันธุ์ของฉัน ในหัวของฉันฉันเถียงว่า“ ใช่ฉันเป็นคนเอเชีย ไม่เกี่ยวกับการที่ฉันสั่งสลัดที่อ้างว่าเป็น 'อาหารจีน' ในเมนู '
ใช่มันเป็นเรื่องไร้สาระอย่างที่คิด
GIF ได้รับความอนุเคราะห์จาก giphy.com
ความคิดที่ไร้สาระน้อยลงคือฉันนั่งลงและเริ่มแทงชิ้นไก่และผักใบเขียวในชามพลาสติก ก่อนอื่นฉลาก 'ภาษาจีน' เกี่ยวข้องกับสลัดที่ฉันกำลังรับประทานอยู่อย่างไร ส่วนผสมของน้ำสลัดประกอบด้วยน้ำมันงาและซีอิ๊วหรือไม่? เป็นเพราะกระป๋อง แมนดาริน ส้มที่นั่งอยู่ระหว่างชั้นของผักกาดหอม? ฉันหยุดความผิดหวังชั่วขณะเมื่อฉันรู้ว่าฉันกำลังใช้รูปแบบของการจัดสรรทางวัฒนธรรมอย่างแท้จริง
เมื่อเร็ว ๆ นี้นักเรียนของวิทยาลัย Oberlin มาที่ ข้อสรุปที่คล้ายกันกับอาหารที่เสิร์ฟในห้องอาหารของพวกเขา . แม้ว่าการนำเสนอจะได้รับแรงบันดาลใจจากความตั้งใจที่ดี (สวัสดีความหลากหลายทางวัฒนธรรม) เพื่อนร่วมงานของฉันที่ Oberlin พบว่าห้องอาหารของพวกเขาให้บริการอาหารทางวัฒนธรรมในรูปแบบที่บิดเบือนอย่างมาก ในการตอบสนองสื่อระดับชาติได้หยิบข่าวบางแห่งก็รีบไป เพิ่มบันทึกที่ดูหมิ่นการกระทำของนักเรียน และสอดคล้องกับข้อโต้แย้งที่กำลังมาแรงเกี่ยวกับนักศึกษามหาวิทยาลัยที่อ่อนไหวเกินไปและกังวลกับความถูกต้องทางการเมืองมากเกินไป
GIF ได้รับความอนุเคราะห์จาก giphy.com
อาหารไม่ใช่ส่วนที่น่าผิดหวัง สลัดของฉันอร่อยมาก (แต่ฉันไม่สามารถรับรองอาหารในห้องอาหารได้) สิ่งที่น่าผิดหวังคือการตบตัวบอกวัฒนธรรมให้เป็นอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจอย่างคลุมเครือจากวัฒนธรรมที่ตั้งชื่อตามนั้นเป็นเรื่องง่ายเพียงใด หากคุณนึกถึงเรื่องนี้สลัดไก่แบบ 'จีน' หรือ 'โอเรียนเต็ล' ที่คุณพบได้บ่อยในร้านอาหารต่างๆนั้นมีส่วนเกี่ยวข้องกับจีนอาหารจีนหรือแม้แต่เอเชียโดยรวมน้อยมาก
ปัญหาในมือไม่ซับซ้อน พูดง่ายๆทำไมถึงติดป้ายว่าอาหารเป็นองค์ประกอบทางวัฒนธรรมเมื่อไม่ใช่? ในกรณีของวิทยาลัย Oberlin แซนวิชbánhmì-esque เป็นเพียงแซนวิชหมูส่วน 'สลัดไก่จีน' ของฉันเป็นเพียงสลัดส้มไก่ ตกใจ? อย่าเป็น
GIF ได้รับความอนุเคราะห์จาก giphy.com
ผลกระทบพื้นฐานของการติดฉลากที่ไม่ถูกต้องทางวัฒนธรรมนั้นใหญ่กว่า การบิดเบือนความจริงเกี่ยวกับอาหารทางวัฒนธรรมอาจทำให้รู้สึกเหมือนถูกตบหน้าบางคน อาหารเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมใด ๆ ทั้งที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์และสำหรับผู้ที่เติบโตมาในภูมิหลังทางวัฒนธรรมที่เกี่ยวข้องกับความสัมพันธ์ทางครอบครัว การบิดเบือนความจริงเกี่ยวกับอาหารทางวัฒนธรรมเป็นเพียงจุดเริ่มต้นของวิธีที่อาหารสามารถส่งผลให้เกิดการจัดการวัฒนธรรมที่ไม่ถูกต้องเช่นร้านอาหารที่ให้บริการมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น อาหารทางวัฒนธรรมที่อาจทำให้จมูกเหี่ยวย่นและมีมุขน่ารังเกียจ ในอดีตที่ไม่ไกลเกินไป
แม้ว่าอาจต้องใช้ความพยายามอย่างมีสติในขณะที่เรายังคงบริโภคและเย้ายวนใจอาหารชาติพันธุ์มากขึ้นเรื่อย ๆ คือ เป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินกับสิ่งที่เรากินและเคารพที่มาของมัน อาหารเอเชียแบบอเมริกัน อาจเป็นความรู้สึกผิดที่น่าอัศจรรย์และโอกาสที่พาสต้าที่คุณสั่งที่ร้านอาหารอิตาเลียนในละแวกใกล้เคียงหรือสปาเก็ตตี้ของแม่ของคุณจะค่อนข้างแตกต่างจากที่ร้านอาหารอิตาเลียนในอิตาลีจะเสิร์ฟคุณ
อย่างไรก็ตามมีเส้นแบ่งระหว่างการเลือกรับประทานอาหารเชิงวัฒนธรรมกับการสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ และน่าตื่นตาตื่นใจออกมาจากที่นี่เช่นทาโก้ที่เสิร์ฟจากรอยชอยที่น่าอับอาย รถบรรทุก Kogi -โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากวัฒนธรรมที่เป็นปัญหามีประวัติของการเป็นคนชายขอบทางสังคม
ภาพโดย Vicky Nguyen
แน่นอนว่านักเรียนของ Oberlin อาจกำลังโต้แย้งเกี่ยวกับการจัดสรรทางวัฒนธรรมเมื่อเป็นเพียงคุณภาพของอาหารในห้องอาหารที่พวกเขาควรให้ความสำคัญ แต่เหตุใดเราจึงต้องตัดสินใจซื้ออาหารในห้องอาหารที่ห่วยแตกความพยายามที่ไม่ดีในการทำให้อาหารเหล่านี้มีความหลากหลายทางวัฒนธรรมน้อยลงมาก?
ไม่ว่าจะเป็นอาหารผ่านห้องอาหารย่อยหรือรายการเมนูบูกี้จาก“ สถานที่ยอดนิยมแห่งหนึ่ง” วิธีที่เราให้บริการอาหารทางวัฒนธรรมล้วนเป็นส่วนหนึ่งของวิธีที่เรารับรู้และเสริมสร้างบทบาทของวัฒนธรรมที่แตกต่างกันในชุมชนของเรา
GIF ได้รับความอนุเคราะห์จาก giphy.com
แล้วเราจะทำอย่างไรดี? ออกไปหาและสัมผัสกับอาหารทั้งหมด เมื่อคุณมีโอกาสลองทำทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นในพื้นที่ทางวัฒนธรรมต่างๆที่กระจัดกระจายไปตามเมืองใหญ่ ๆ เช่น LA หรือ NYC ร้านแม่และป๊อปในท้องถิ่นกับเจ้าของผู้อพยพที่ปรุงอาหารจานโปรดในบ้านเกิดด้วยความรักหรือสถานประกอบการใหม่ ๆ ที่ให้บริการ อาหารต่างประเทศที่เด็ดที่สุดที่คุณไม่เคยได้ยินมาก่อน
แต่ที่สำคัญที่สุดเมื่อคุณทำเช่นนั้นอย่าลืมค้นหาเรื่องราวเบื้องหลังอาหารเหล่านี้ ไม่ว่าจะเป็นการลากเพื่อนของคุณที่โตแล้วกินอะไรในเมนูกับคุณไปทานอาหารเย็นหรือค้นหาโดย Google บนสมาร์ทโฟนของคุณคุณก็จะเรียนรู้สิ่งที่เรียนรู้ได้ไม่สิ้นสุด
สุดท้ายนี้อย่ารู้สึกว่าถูกผูกมัดที่จะต้องจัดการกับปัญหาที่ไม่ดีไปกินข้าวกันเถอะ
GIF ได้รับความอนุเคราะห์จาก giphy.com
