ครั้งแรกที่ฉันไปร้านซูชิเมนูค่อนข้างน่ากลัว หน้าต่างๆเต็มไปด้วยรูปภาพของตัวเลือกและคำต่างๆเหล่านี้ที่ฉันไม่เคยได้ยินมาก่อน ตอนนี้ในฐานะนักกินซูชิตัวยงฉันยังรู้สึกสับสนเล็กน้อยเมื่อไปที่ร้านซูชิที่ฉันชอบ ฉันจะไม่ลืมเวลาที่พี่สาวของฉันสั่งซาซิมิโดยไม่รู้ว่ามันประกอบด้วยอะไรนอกจากปลาดิบ ถ้าฉันกับพี่สาว - ใครกินซูชิบ่อยเท่าที่จะทำได้ - สับสนเวลาดูเมนูใคร ๆ ก็ทำได้ เพื่อช่วยพวกเราทุกคนต่อไปนี้เป็นซูชิหกประเภทที่พบบ่อยที่สุด
นิกิริ
นิกิริประกอบด้วยปลาดิบฝานบาง ๆ กดด้านบนของข้าวซูชิ . มีนิกิริบางรูปแบบที่ปรุงหรือย่างปลาถ้าคุณไม่สามารถนำมารับประทานแบบดิบๆได้ นิกิริบางชนิดห่อด้วยสาหร่ายเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษเช่นปลาไหล (ปลาไหล) หรือเนื้อปู (เนื้อปู) นิกิริเป็นซูชิในรูปแบบดั้งเดิมและเป็นวิธีที่ดีในการลองปลาหลายชนิด
ประเภททั่วไปของนิกิริ ได้แก่ สาเก (ปลาแซลมอน) อาฮิ (ปลาทูน่า) และเอบิ (กุ้ง) แต่มีหลายชนิด โดยปกติแล้วนิกิริจะเสิร์ฟเป็นคู่ดังนั้นโดยทั่วไปแล้วคำสั่งซื้อจะประกอบด้วยสองชิ้น อย่างไรก็ตามร้านอาหารบางแห่งจะเสนอจาน 6-12 ชิ้น
ซาซิมิ
ซาซิมิประกอบด้วยปลาดิบฝานบาง ๆ เช่นปลาแซลมอนหรือปลาทูน่า ไม่เสิร์ฟพร้อมข้าว แต่มักจะเสิร์ฟบนหัวไชเท้า daikon เมื่อคุณสั่งซาซิมิคาดว่าจะมีปลาดิบหั่นบางชนิดหลายชนิด ปริมาณที่คุณจะได้ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คุณสั่ง อาหารเรียกน้ำย่อยซาซิมิสามารถมีได้ประมาณเก้าชิ้นและทางเข้าสามารถมีได้ 16-20 ชิ้น แต่ขึ้นอยู่กับร้านอาหารจริงๆ
#SpoonTip: แม้ว่าซาซิมิมักจะนำเสนอในเมนูซูชิ แต่จริงๆแล้วมันไม่ใช่ซูชิ ในบางกรณีซาซิมิคือ เนื้อดิบเช่นเนื้อวัวม้าหรือกบ
มากิ
Maki คือซูชิที่ม้วนไว้ และอาจเป็นสิ่งที่คุณคิดเมื่อมีคนพูดถึงอาหารญี่ปุ่นแสนอร่อย ปลาผักหรือส่วนผสมอื่น ๆ จะม้วนในข้าวและห่อด้วยสาหร่าย ม้วนจะประกอบด้วยหกชิ้น ฉันมักจะสั่งประมาณสามม้วนเมื่อฉันออกไปทานซูชิ แต่คุณยังสามารถสั่งอาหารตามสั่งซึ่งจะได้รับคุณประมาณสองชิ้น (สะดวกถ้าคุณไม่แน่ใจว่าคุณจะชอบม้วนใด)
มากิโรลสามารถมีอะไรก็ได้ตั้งแต่ปลาดิบเช่นปลาแซลมอนหางเหลืองหรือปลาทูน่าไปจนถึงผักเช่นแครอทและแตงกวา ร้านอาหารบางแห่งจะใช้ไก่สำหรับผู้ที่ไม่กินปลาด้วยซ้ำ
อุรามากิ
Uramaki ถือเป็นซูชิสไตล์ตะวันตก โดยพื้นฐานแล้วมันคือมากิที่อยู่ข้างใน . ข้าวอยู่ด้านนอกและสาหร่ายอยู่ด้านใน เช่นเดียวกับ maki uramaki สามารถประกอบไปด้วยอะไรก็ได้ ม้วน 'พิเศษ' จำนวนมากจะทำในสไตล์อุรามากิ ม้วนพิเศษทั่วไป ได้แก่ Dragon Roll, Rainbow Roll และ Spider Roll ม้วนพิเศษมักจะมีมากกว่าหกชิ้นโดยเฉลี่ยมักจะมีประมาณเก้าชิ้นแทน นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องปกติที่ร้านอาหารจะทำม้วนพิเศษของตัวเองให้เป็นเอกลักษณ์ของแบรนด์หรือที่ตั้ง
เทมากิ
เทมากิเด็ดจริง ในขณะที่ม้วนมาตรฐาน (maki และ uramaki) จะถูกรีดด้วยเสื่อไม้ไผ่เทมากิจะถูกรีดด้วยมือ เพราะมันรีดต่างกัน เทมากิมีรูปทรงกรวยและมีขนาดใหญ่กว่าม้วนซูชิทั่วไปของคุณ . ดังนั้นเมื่อคุณสั่งเทมากิคุณอาจได้รับเพียงม้วนเดียว อีกครั้งขึ้นอยู่กับร้านอาหารคุณอาจได้รับสองหรือสามรายการในรายการเมนู 'ดีลักซ์' บางรายการ
เทมปุระโรล
รายการเมนูทั่วไปที่ร้านซูชิคือเทมปุระโรล เทมปุระโรลเป็นมากิทอดหรืออุรามากิโรลทอด . เทมปุระนั้นเป็นวิธีการทอดปลาหรือผักโดยใช้แป้งเบา ๆ ที่ทำจากแป้งน้ำและไข่ กล่าวอีกนัยหนึ่งความรักของชาวตะวันตกในการทอดทุกอย่างทำให้โลกซูชิได้รับความนิยม กุ้งเทมปุระโรลน่าจะเป็นเทมปุระที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่โรลพิเศษบางอย่างเช่น Tiger Rolls, Crunch Rolls และ Dragon Rolls
ฉันชอบลองซูชิแบบใหม่ ๆ แม้ว่าฉันจะไม่รู้จริงๆว่ามันคืออะไร หวังว่าคู่มือนี้จะเริ่มต้นคุณในการเดินทางซูชิครั้งใหม่ อย่ากลัวที่จะแตกแขนงและลองสิ่งใหม่ ๆ คุณอาจจะรักมัน
