เลบานอนเป็นประเทศเล็ก ๆ ในตะวันออกกลางซึ่งตั้งอยู่ห่างจากเมดิเตอร์เรเนียนทะเล. เบรุตซึ่งเป็นเมืองหลวงได้รับการขนานนามว่าเป็น“ ปารีสแห่งตะวันออกกลาง” เนื่องจากมีความสวยงามมีเสน่ห์และวัฒนธรรม
วอดก้าหนึ่งช็อตมีน้ำตาลกี่กรัม
ดังที่ Barbara Masaad อธิบายไว้ใน วิดีโอนี้สำหรับ SO Beirut อาหารอยู่ในทุกแง่มุมของชีวิตคนในเลบานอน ประเทศนี้ได้รับการขนานนามว่าเป็นแหล่งหลอมละลายของตะวันออกกลางเนื่องจากในประวัติศาสตร์มีอารยธรรมมากมายมารวมตัวกันที่นี่โดยนำสูตรอาหารของตนเองและวิธีการสร้างอาหารของตนเอง
ชาวเลบานอนได้รวบรวมความรู้ด้านการทำอาหารนี้และนำมาใช้ในอาหารของพวกเขา เนื่องจากเลบานอนเป็นแหล่งหลอมละลายประเทศต่างๆที่อยู่รอบ ๆ จึงมีอาหารที่คล้ายคลึงกัน ด้วยเหตุนี้อาหารอิสราเอลและอาหารกรีกมีความคล้ายคลึงกับอาหารเลบานอนอย่างเห็นได้ชัด
ฉันมาจากครอบครัวใหญ่ในเลบานอนซึ่งมีอาหารเป็นศูนย์กลางของการชุมนุมแต่ละครั้ง การทำอาหารเป็นช่องทางสำหรับผู้หญิงในการพบปะสังสรรค์และรับประทานอาหารทำให้ทั้งครอบครัวมาอยู่ด้วยกันไม่ว่าจะเป็นโอกาสใดก็ตาม
ปรุงด้วยอาหารเลบานอนน้ำมันมะกอกซึ่งเป็นสารที่ไม่มีไขมันอิ่มตัว ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจมะเร็งและโรคหลอดเลือดสมอง บังเอิญประชากรจากภูมิภาคตะวันออกกลางมีอายุขัยยืนยาวขึ้น วัตถุดิบยอดนิยมอื่น ๆ ที่ใช้ในอาหารเลบานอน ได้แก่Bulgur, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและสะระแหน่
ด้านล่างนี้เราได้ จำกัด อาหารและเครื่องดื่มเลบานอนที่เราโปรดปรานไว้ให้แคบลง
1. บาบากานานูช
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Antonio Tahhan
ถ้าคุณชอบครีมบาบากานาชเป็นสิ่งที่ต้องลอง เป็นเครื่องจิ้มที่เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าและราดด้วยน้ำมันมะกอก รสชาติคล้ายกับครีมมากเพราะทำด้วยทาฮินี ความแตกต่างที่สำคัญคือ baba ghanoush ทำจากมะเขือยาวแทนถั่วชิกพีและบางครั้งก็ราดด้วยทับทิม ความแปรปรวนของรสชาติอร่อย
2. Shish Taouk
ภาพโดย Mariam Bakri
Shish taouk (หรือเคบับไก่) เป็นวัตถุดิบหลักของเลบานอน สิ่งที่ทำให้อร่อยมากคือเครื่องเทศ Shish Taouk หมักค้างคืนในน้ำมะนาวกระเทียมปาปริก้าโยเกิร์ตและมะเขือเทศ โดยปกติจะเสิร์ฟเป็นจานหรือห่อด้วยฮับบัส (ขนมปังพิต้า) พร้อมซอสกระเทียมที่ด้านข้างเพื่อทำแซนวิช
แซนวิชเป็นอาหารธรรมดาในเลบานอนที่น่าแปลกใจ มีผับเล็ก ๆ ในเบรุตชื่อ The Orient Express ซึ่งปรุงอาหารคลาสสิกในเวอร์ชันที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว พวกเขาเรียกมันว่า“ The Ranger”
3. Kibbe Nayeh
ภาพโดย Jackie Saleh
อ่า Kibbe nayeh …ตอนที่ฉันยังเด็ก ๆ พ่อของฉันเคยแอบกินอาหารแบบนี้เพราะแม่ไม่อยากให้ฉันกินเนื้อดิบ ใช่คุณอ่านถูกต้องแล้ว มันคือเนื้อดิบ (ซูชิเลบานอน?)
สถานที่กินที่ดีที่สุดในเกาะโคโรนาโด
Kibbe Nayeh ทำจากเนื้อดิบหรือเนื้อแกะผสมกับบุลกูร์หัวหอมบดละเอียดและเครื่องเทศ ขอแนะนำว่าหากคุณจะทำสิ่งนี้ให้คุณบดเนื้อด้วยตัวเองในเครื่องเตรียมอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงโรค เช่นเดียวกับอาหารเลบานอนส่วนใหญ่เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าและผักสด
4. มานาเคช
ภาพโดย Salam Daher
Manakeesh เป็นเหมือนพิซซ่าเลบานอน สามารถทำด้วยเนื้อสัตว์ชีสซาตาร์(ซึ่งเป็นสายพันธุ์ของไธม์) หรือ kishik (ข้าวสาลีกะเทาะ) ทำจากแป้งสดและอบในเตาอบโดยทั่วไป Manakeesh จะเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศแตงกวาใบสะระแหน่สดและมะกอก
5. ฟาลาเฟล
ภาพโดย Amanda Saleh
หากคุณยังไม่ได้ลองฟาลาเฟลคุณก็อาศัยอยู่ใต้ก้อนหิน ฟาลาเฟลทำจากถั่วชิกพีบดที่ชุบแป้งทอด เสิร์ฟในแซนวิชพีต้าพร้อมผักและซอสทาฮินี (ทาฮินีเป็นของที่ใส่ในครีมและบาบากานาช)
6. ตาบบูเลห์
ภาพโดย Salam Daher
Tabbouleh เป็นสลัดที่ทำจาก Bulgur มะเขือเทศหัวหอมและผักชีฝรั่ง ผสมกับน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวและเกลือ เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอมด้านข้าง
คุณอุ่นไก่ทอดในเตาอบนานแค่ไหน
7. Fattoush
ภาพโดย Jackie Saleh
Fattoush เป็นสลัดเลบานอนแบบดั้งเดิม เราอบหรือทอดขนมปังพิต้าแทน croutons แล้วบดให้เข้ากันน้ำสลัดมีส่วนผสมของน้ำมะกอกกระเทียมมะนาวและเกลือ
8. ชาวาร์มา
ได้รับความอนุเคราะห์จาก pitaking.net
Shawarma ทำแบบดั้งเดิมโดยใช้น้ำลายหมุนและเนื้อจะถูกโกนออก เสิร์ฟ (ตามที่คุณคาดหวัง) บนขนมปังพิต้าพร้อมผัก ชาวาร์มาเสิร์ฟพร้อมซอสทาฮินี โดยทั่วไปจะจับคู่กับ tabbouleh หรือ fattoush โดยทั่วไปแล้วมันคือไจโรของเลบานอน
9. คาร์ดิแกน
ภาพโดย Jackie Saleh
Kofta คือเนื้อด้านซ้ายในภาพนี้ Kofta เป็นลูกของเนื้อสับผสมกับผักชีฝรั่งเครื่องเทศและหัวหอม สามารถเสิร์ฟได้ด้วยตัวเองหรือกับมันฝรั่งในซอสมะเขือเทศ Kofta (Köfteสะกดเป็นอย่างอื่น) ได้เดินทางไปไกลถึงตุรกีซึ่งพวกเขากินมันด้วยโยเกิร์ต
10. คุนาเฟห์
ภาพโดย Amanda Saleh
Kunafeh เป็นอาหารอันโอชะของชาวเลบานอนซึ่งทำจากชีสเพสตรี้ราดด้วยถั่วพิสตาชิโอและเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อม สามารถทำได้หลายล้านวิธี อาหารเช้าหรือของหวานขึ้นอยู่กับวิธีการทำ เมื่อวางบนขนมปังจะรับประทานเป็นแซนวิชในเวลาอาหารเช้า ฉันถ่ายภาพนี้ที่ร้านเบเกอรี่เมื่อฤดูร้อนปีที่แล้วตอนที่ฉันอยู่ที่เลบานอน
เปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์อยู่ในมิลเลอร์ไลต์
11. บาคลาวา
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Sea Sweet
Baklava ไม่ใช่ภาษากรีก แต่เป็นภาษาเลบานอน มันคืออะไร? Baklava เป็นขนมที่ทำจากแป้ง filo น้ำผึ้งและถั่วต่างๆ ชาวเลบานอนคิดว่า Baklava เป็นทองคำ เมื่อฉันเดินทางไปเลบานอนฉันนำกระเป๋าเดินทางเปล่ามาใส่กล่อง Baklava เพื่อนำกลับบ้านเท่านั้น
12. ไวน์กับอารักษ์
ภาพโดย Amanda Saleh
สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดแอลกอฮอล์ (คุณอาจไม่คาดคิดอย่างนั้น) ฉันมาจากภูมิภาคเล็ก ๆ ในเลบานอนที่ได้รับการยอมรับจากทั่วโลกในเรื่องไวน์ เลบานอนเป็นแหล่งผลิตไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่ง
อีกอย่างที่ผลิตที่นี่คือ arak เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากเมล็ดโป๊ยกั๊ก อารักษ์แข็งแรงมากแอลกอฮอล์ประมาณ 63% นอกจากนี้ยังไม่มีสี
เป็นเรื่องน่าขันที่แอลกอฮอล์เป็นหนึ่งในสินค้าส่งออกที่ใหญ่ที่สุดของเลบานอนเนื่องจากเลบานอนเป็นประเทศมุสลิมและชาวมุสลิมไม่ดื่ม ภาพด้านบนคือไร่องุ่นที่สวยงามของ Cave Kouroum ใน Kefraya
หวังว่าฉันจะไม่ทำให้คุณหิวเกินไปหลังจากอ่านทั้งหมดนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณก้าวออกจากเขตความสะดวกสบายของคุณและไปที่ร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียนในครั้งต่อไปที่คุณมีตัวเลือก ยิ่งไปกว่านั้นให้ออกเดินทางเมื่อคุณมีโอกาส
