ไม่ใช่เรื่องน่าตกใจที่ชาวอเมริกันชื่นชอบอาหาร แน่นอนว่าเราไม่เคยพบว่าตัวเองติดสิ่งที่ดีต่อสุขภาพ (ฮึการต่อสู้) เช่นสลัดและแครอท แต่เรากลับพบว่าตัวเองอยากกินอาหารขยะทุกคนที่มนุษย์รู้จัก และอาหารที่เราโหยหามากที่สุดคืออะไร? พิซซ่า.
Gif ได้รับความอนุเคราะห์จาก giphy.com
ใส่โลหะในไมโครเวฟได้ไหม
แต่ก่อนที่คุณจะพยายามพูดออกจากการกินชิ้นต่อไปให้ฟัง - ข่าวดีกำลังมาถึงคุณ วิทยาศาสตร์เพิ่งค้นพบเมื่อไม่นานมานี้ ทำไม เราทุกคนติดพิซซ่ามากและไม่ใช่ความผิดของคุณ
มีงานวิจัยหลายชิ้นที่แสดงให้เห็นว่าทำไมเราถึงไม่ได้รับความดีงามที่น่าเบื่อเพียงพอ เมื่อนำทั้งหมดมารวมกันแล้วจะเห็นได้ง่ายว่าเหตุใดเราจึงไม่สามารถต้านทานพิซซ่าได้
ประการแรกชีสมีผลเช่นเดียวกับฝิ่น ใช่ความหลงใหลในมอสซาเรลล่าของคุณเทียบได้กับยาเสพติดชนิดแข็ง นักวิจัยด้านอาหารจากมหาวิทยาลัยมิชิแกนระบุว่าชีสเป็นสิ่งที่ทำให้เสพติดได้ แปรรูปด้วยไขมันในระดับสูง . อาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปไม่ใช่สิ่งที่ใกล้เคียงกับอาหารแปรรูปหรือที่เรียกว่าของที่ดีต่อสุขภาพก็เทียบไม่ได้
Gif ได้รับความอนุเคราะห์จาก Giphy.com
ประการที่สองเมื่อทำพิซซ่าและอยู่ในเตาอบสิ่งที่เรียกว่า The Maillard Reaction เริ่มเกิดขึ้น . ในแง่วิทยาศาสตร์ปฏิกิริยา Maillard ตามคำจำกัดความคือ 'ปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างกรดอะมิโนกับน้ำตาลรีดิวซ์' พูดง่ายๆสำหรับพวกเราที่ติดพิซซ่าก็คือเมื่อน้ำตาล (แป้ง) และกรด (ซอสมะเขือเทศ) รวมกันเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าดึงดูดและน่าดึงดูด บางครั้งเรียกว่าปฏิกิริยาสีน้ำตาลนอกจากนี้ยังมีหน้าที่ทำให้เปลือกสุกอย่างสมบูรณ์และเหนียวนุ่มตรงกลาง
Gif ได้รับความอนุเคราะห์จาก Giphy.com
อีกเหตุผลหนึ่งคือพิซซ่า น่าเบื่อ มีสาเหตุมาจากคำเดียว: กลูตาเมต ในทางวิทยาศาสตร์กลูตาเมตเป็นสารเพิ่มรสชาติที่ผสมทางเคมี (เคยได้ยินเกี่ยวกับผงชูรสหรือไม่) - อาหารบางชนิดมีกลูตาเมตตามธรรมชาติ ยิ่งอาหารมีกลูตาเมตมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติดีเท่านั้น กลูตาเมตให้รสชาติเผ็ดที่ทำให้เราต้องการมากขึ้น และเดาว่าอาหารใดมีระดับกลูตาเมตสูงที่สุด? มะเขือเทศและชีส # winning
ครั้งต่อไปที่ใครบางคนแอบมองคุณเพราะคุณไปทำชิ้นที่สองหรือสั่งพายทั้งหมดให้ตัวเองบอกพวกเขาว่ามันเป็นการเสพติด พวกเขาอาจจะหัวเราะ แต่เดี๋ยวก่อนอย่างน้อยคุณก็รู้ความจริงที่แท้จริง
เนยอัลมอนด์ดีกว่าเนยถั่วสำหรับคุณ
