นี่คือลักษณะของอาหารฮาวายที่แท้จริง

สิ่งนี้มีไว้สำหรับเด็กวิทยาลัยทุกคนจากฮาวายที่ต้องจัดการกับครัวแผ่นดินใหญ่ที่อ้างว่าสร้างอาหาร 'ฮาวาย' ในความเป็นจริงมีร้านอาหารมากมายในทวีปนี้ที่พยายามสร้างสรรค์อาหารฮาวายในสไตล์ของตัวเอง พวกเขาคิดว่าโดยการเพิ่มส่วนผสมเช่นสับปะรดหรือดึงหมูอาหารเหล่านี้มีวิวัฒนาการมาเป็นอาหารฮาวาย แต่นั่นยังไม่ถูกต้อง

สำหรับผู้ที่ไม่ได้เติบโตในฮาวายอาจเป็นเรื่องแปลกใจที่ Hawaiʻi มีอาหารเป็นของตัวเอง ทำไม? เพราะเราเป็นวัฒนธรรมที่แท้จริง. ชาวฮาวายมีคนของเราเองภาษาของเราเองและประเพณีของเราเอง และมีต้นกำเนิดมาจากประเพณีเหล่านั้นมาพร้อมกับอาหารโอโนะที่หลากหลายซึ่งจะทำให้ใคร ๆ ก็หลงรักอาหารของเกาะเหล่านี้

ดังนั้นก่อนที่คุณจะคิดจะซื้อพิซซ่า“ ฮาวายเอี้ยน” ลองใช้เวลาสักครู่เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารฮาวายต้นตำรับ ไม่ว่าจะสืบทอดกันมาตามประเพณีหรือทำตามจานอาหารฮาวายร่วมสมัยอาหารฮาวายเหล่านี้เป็นของจริง

ตาราง

ได้รับความอนุเคราะห์จาก halmsenterprises.com

Laulau เป็นอาหารฮาวายที่ประกอบด้วยไส้โปรตีนที่ห่อด้วยใบคาโลหรือเผือก ไส้ที่เป็นที่นิยม ได้แก่ ไก่หมูหรือบัตเตอร์ฟิช จากนั้นห่อด้วยใบเตยและนึ่ง ผลลัพธ์: ใบคาโลอ่อน (คิดว่าเป็นใบผักโขมขนาดใหญ่ แต่มีขนาดใหญ่กว่า) ปรุงแต่งด้วยความเค็มของเนื้อสัตว์

หากคุณเคยอยู่ที่ฮาวายบนเกาะ Oʻahu ฉันขอแนะนำให้เลือก Laulau สักคู่จาก Young’s Fishmarket ในกาลีหิ พวกเขาเสนอตัวเลือกในการส่งใครสักคนหรือแม้แต่ตัวคุณเองก็คือ Laulau Care Package

กะหลัวหมู

ได้รับความอนุเคราะห์จาก foodland.com

Kālua pig ออกเสียงเหมือนกับเหล้าที่เรียกว่า Kahlua เป็นอาหารฮาวายที่ชื่นชอบอีกอย่าง คำว่าkāluaหมายถึงการปรุงอาหารในเตาอบใต้ดินซึ่งเรียกว่าʻimu หมูคาลัวมีเนื้อนุ่มกว่าหมูหยองเล็กน้อย แต่มีรสสโมคกี้และรสเค็มที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากกระบวนการปรุงในʻimu

หากบังเอิญคุณไม่สามารถสร้างเตาอบใต้ดินของคุณเองในสวนหลังบ้านได้คุณยังสามารถเลียนแบบรสชาติได้โดยใช้ เครื่องปรุงควันเหลวและเกลือฮาวาย .

เลา

ได้รับความอนุเคราะห์จาก privatetourshawaii.com

Lūʻau เป็นใบอ่อนของต้นคาโลที่ปรุงด้วยกะทิและชิ้นไก่ (หรือที่มีชื่อเสียงมากกว่าคือปลาหมึก) เนื้อสัมผัสมีเอกลักษณ์ตามรสชาติ: ใบจะนิ่มมากเกือบเหมือนซุปและรสชาติจะสมดุลกับความหวานของกะทิชดเชยด้วยการเติมเกลือฮาวาย

คุณอาจสังเกตเห็นว่าคำว่า lūʻau เป็นคำเดียวกับที่กำหนดงานเลี้ยงหรืองานเลี้ยงแบบฮาวาย นี่เป็นความจริง แต่ควรสังเกตว่าคำว่า lūʻau ใช้เพื่ออธิบายงานเลี้ยงจากรอบ ๆ เท่านั้น กลางศตวรรษที่สิบเก้า และต่อไป อย่างเป็นทางการพรรคฮาวายเรียกว่าปา ina หรือʻahaʻaina

ข้าวมันไก่

ได้รับความอนุเคราะห์จาก mykitcheninthemiddleofthedesert.files.wordpress.com

ข้าวมันไก่ อาหารจีน ซึ่งได้รับการปรับให้เข้ากับรสนิยมของฮาวายเมื่อเวลาผ่านไปและในที่สุดก็ค้นพบวิธีการเข้าสู่จานฮาวายสมัยใหม่ “ ข้าวนาน” ที่ใช้คือเส้นหมี่ ข้าวหน้าไก่ผสมผสานรสชาติของกระเทียมขิงและหัวหอมสีเขียวเข้าด้วยกันเพื่อสร้างอาหารจานสบาย ๆ ที่เสิร์ฟพร้อมกับความอบอุ่นได้ดีที่สุด

แล้ว

ได้รับความอนุเคราะห์จาก @waiaholepoifactory บน Instagram

ปอยเป็นส่วนผสมของกะโล่และน้ำโขลกจนกลายเป็นสารคล้ายกะปิ อาจได้รับการขนานนามว่าเป็นอาหารที่แปลกประหลาดที่สุดที่มาจากฮาวายเพราะไม่มีอาหารอื่นใดที่จะเปรียบเทียบได้กับรสชาติที่ใกล้เคียงและสีแปลก ๆ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์วันละช็อต

อย่างไรก็ตามความสำคัญในวัฒนธรรมฮาวายทำให้เป็นอาหารหลักที่สำคัญที่สุดในอาหารฮาวาย ในตำนานของฮาวายเชื่อว่าคาโลเป็นบรรพบุรุษดั้งเดิมของชาวฮาวาย หากคุณยังไม่แน่ใจเกี่ยวกับการรับประทานโปอิฉันขอแนะนำให้รับประทานคู่กับอาหารฮาวายที่มีรสเค็มเช่นหมูกะลัวปลาแซลมอนโลมิอากุแห้งหรือโปะ

โผล่

ภาพโดย Cali Kinimaka

Poke (ออกเสียงว่า poh-keh) เป็นคำกริยาภาษาฮาวายที่หมายถึงการหั่นเป็นชิ้น ๆ จิ้มส่วนใหญ่จะเป็นชิ้นปลาหั่นเต๋าพร้อมเครื่องปรุงเช่นโชยุ (คำในภาษาญี่ปุ่นสำหรับซอสถั่วเหลือง…ไม่มีใครในฮาวายพูดว่า“ ซีอิ๊ว”) ลิมู (สาหร่าย) เกลือฮาวายและต้นหอม อาหารประเภทอื่น ๆ ได้แก่ ทาโกะ (ปลาหมึก) หอยหรือแม้แต่เต้าหู้

Poke มีความต้องการสูงเช่นนี้ในฮาวายซึ่งคุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำส่วนใหญ่เช่น ฟู้ดแลนด์ , Times, Safeway และ Whole Foods ร้านค้าเหล่านี้จะมีส่วนของอาหารทะเลซึ่งแสดงเมนูต่างๆที่คุณสามารถสั่งได้ครั้งละ 1/4 หรือ 1/2 ปอนด์

เมื่อเร็ว ๆ นี้ป๊อกกี้ได้รับความสนใจจากผู้ที่มองหาทางเลือกอาหารเพื่อสุขภาพทั่วประเทศ แต่ถ้าคุณต้องการอาหารท้องถิ่นที่สดใหม่และสดใหม่คุณก็ต้องเดินทางไปยังเกาะต่างๆ ด้วยเหตุผลบางอย่างมันจะมีรสชาติที่ดีกว่ามากหากคุณรับประทานอาหารในวันที่มีแสงแดดสดใสที่หาดทรายใน Hawai Hi

โลมิแซลมอน

ได้รับความอนุเคราะห์จาก @enfuegogrillhawaii บน Instagram

หนึ่งในเครื่องเคียงที่ดีที่สุดบนจานฮาวายปลาแซลมอนโลมินำเสนอรสชาติที่สดใหม่เพื่อเสริมอาหาร Lomi ในภาษาฮาวายหมายถึงการถูหรือนวดและหมายถึงการเตรียมปลาแซลมอนสำหรับอาหารจานนี้ สำหรับสูตรพื้นฐานเกลือจะถูกนวดลงในปลาจากนั้นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผสมกับมะเขือเทศสดหัวหอมและหัวหอมสีเขียว

สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ดีที่สุดเมื่อจานถูกแช่เย็น วิธีที่ฉันชอบในการกินปลาแซลมอนโลมิคือเพียงแค่กินกับโปอิในถ้วย

แห้งฉัน

ได้รับความอนุเคราะห์จาก @joergalfter บน Instagram

อาจมีการถกเถียงกันว่าสิ่งนี้ควรเรียกว่าอากุแห้งหรืออากุแห้งคล้ายกับที่ชาวฮาวายรู้ว่าน้ำแข็งไสแทนน้ำแข็งไส. แต่อย่างใดคุณควรปล่อยให้รสชาติพูดเอง

Aku ในภาษาฮาวายหมายถึงปลาทูน่า Skipjack และตามที่ระบุไว้ในชื่อปลาจะถูกทำให้แห้งผ่านกระบวนการ 9+ ชั่วโมงเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหมือนกระตุก รสชาติเค็มและทานง่ายจานนี้เป็นอีกจานที่อยากแนะนำให้ทานกับปอย

Pipikaula

ได้รับความอนุเคราะห์จาก @ elevenoh1 บน Instagram

ไปพร้อมกับธีมของเนื้อสัตว์แห้งนี่คือ pipikaula หรือที่เรียกว่าเนื้อกระตุกสไตล์ฮาวาย Pipi หรือ bipi เป็นคำภาษาฮาวายสำหรับเนื้อวัวและ kaula หมายถึงเชือกโดยพื้นฐานแล้วมันหมายถึงเชือกเนื้อ

Pipikaula กลายเป็นขนมยอดนิยมสำหรับ paniolo (Hawaiian Cowboys) ในศตวรรษที่ 19 วันนี้มักจะนำเสนอในงานปาร์ตี้เช่นpūpūหรืออาหารเรียกน้ำย่อย อย่างที่คุณสงสัยปิปินี้เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดที่คุณเคยกิน

มันเทศ

ได้รับความอนุเคราะห์จาก @sherimiya บน Instagram

ʻUala หมายถึงมันเทศในภาษาฮาวายและสวยงาม มันเทศสีม่วง แท้จริงแล้วคือมันเทศของโอกินาวา มันเทศชนิดนี้อาจไม่มีรากฐานทางวัฒนธรรมที่ลึกซึ้งเท่ากับวัฒนธรรมฮาวายเมื่อเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ แต่ก็ยังคงเป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักของจานฮาวาย นึ่งหั่นบาง ๆ และทานได้อย่างครบถ้วน

มันเทศสีส้มที่แพร่หลายมากขึ้นในแผ่นดินใหญ่ไม่มีให้เห็นในฮาวายเท่าสีม่วงเหล่านี้ ครั้งต่อไปที่คุณดู ฉาก lūʻau ใน Lilo และ Stitch คุณจะสังเกตเห็นว่ามันเทศบดบนจานที่ Lilo ยังทำไม่เสร็จเป็นสีส้มแทนที่จะเป็นสีม่วง ไม่ค่อยถูกต้องดิสนีย์

พุดดิ้งมะพร้าว

ได้รับความอนุเคราะห์จาก shakatime.com

Haupia เป็นขนมเจลาตินที่ทำจากกะทิแม้ว่าเนื้อสัมผัสจะอยู่ระหว่างเยลโล่และพุดดิ้ง ตามเนื้อผ้าทำโดยการผสมกะทิกับเปียหรือแป้งเท้ายายม่อม แต่สูตรอาหารสมัยใหม่จะใช้แป้งข้าวโพดแทน

มันหวานครีมและสดชื่นหลังจากรับประทานอาหารฮาวายจนหมดจาน โดยมักจะเรียงเป็นชั้น ๆ ด้วยขนมkūloloในรูปแบบขนมที่เรียกว่า Haulolo ยิ่งไปกว่านั้นให้ลองใช้ในรูปแบบพายเช่นช็อคโกแลต haupia พายจาก Ted’s Bakery ใน Oʻahu

Kūlolo

ได้รับความอนุเคราะห์จาก thegardenisland.com

Kūloloเป็นขนมฮาวายยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งที่ทำจากกะโลกะทิและน้ำตาล จากนั้นห่อด้วยใบเตยและอบในเตาอบมาตรฐานหรือแบบดั้งเดิมในʻimu บางคนเรียกว่าพุดดิ้ง แต่มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับฟัดจ์มากกว่าซึ่งมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กกว่าและเหนียวกว่าด้วย

Kūloloมักถูกมองว่าเป็นอาหารอันโอชะอย่างน้อยถ้าคุณพยายามหาkūloloที่มีคุณภาพ เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในหมู่เกาะต่างๆว่าkūloloที่ดีที่สุดมาจากไหน จาก Kauaʻi ดังนั้นหากคุณกำลังวางแผนที่จะไปเยือน Kauaʻi ในอนาคตอย่าลืมเลือกซื้ออาหารที่เป็นที่ต้องการอย่างมากนี้สักสองบล็อก

ยังมีอาหารฮาวายแบบดั้งเดิมอีกมากมายที่มีอยู่ แต่อาหารเหล่านี้เป็นอาหารยอดนิยมที่สุดและเป็นอาหารที่ชาวบ้านรับประทานมากที่สุดในฮาวาย ตอนนี้คุณสามารถกำจัดความคิดที่ว่าการวางสับปะรดไว้ด้านบนของบางสิ่งบางอย่างทำให้มันกลายเป็นอาหารฮาวาย มันไม่