จะทราบได้อย่างไรว่าคุณกำลังซื้อน้ำมันมะกอกคุณภาพสูง

น้ำมันมะกอกของคุณเป็นอย่างที่บอกไว้บนขวดจริงหรือ? มันอาจจะไม่ใช่ มาเฟียได้แทรกซึมเข้าไปในอุตสาหกรรมน้ำมันมะกอกในอิตาลีและเป็น หลอกลวงผู้บริโภคเกี่ยวกับคุณภาพของน้ำมันมะกอกของตน . ประมาณว่า 75-80% ของน้ำมันมะกอกในร้านขายของชำอเมริกันที่ระบุว่าเป็น 'บริสุทธิ์พิเศษ' ไม่เป็นไปตามมาตรฐานสำหรับการกำหนดนั้น . แม้ว่าน้ำมันมะกอกที่คุณซื้อในร้านค้าอาจไม่ใช่ของจริง แต่ก็เป็นสิ่งที่แน่นอน

มาเฟียชาวอิตาลีเป็นที่รู้จักจากกิจกรรมหลอกลวงมากมายไม่ว่าจะเป็นการทุจริตการลอบวางเพลิงและภาพยนตร์แก๊งสเตอร์คลาสสิกบางเรื่อง แต่ใครจะคิดว่าพวกเขามีความผิดในอาชญากรรมเกี่ยวกับอาหารด้วย?

ทักทายกับความรู้นั้น แล้วคุณจะรู้ได้อย่างไรว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ของคุณเป็นอย่างไร อย่างแท้จริง มันอ้างว่าเป็นอะไร?

ของปลอมเทียบกับของจริง

Betsy Chilcoat

คุณอาจคิดว่าคุณจะสามารถรู้ถึงความแตกต่างได้โดยการพิจารณาน้ำมันของคุณเป็นเวลานานว่าเป็นสีที่ถูกต้องหรือไม่? พวกเขาได้กลิ่นหรือไม่? รสชาติโอเคไหม?

แต่นี่คือข่าวร้าย: การระบุน้ำมันมะกอกอย่างหมดจดด้วยรสชาติกลิ่นหรือสีเป็นเรื่องยากและไม่น่าเชื่อถืออย่างที่สุด แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญในการทดสอบรสชาติความถูกต้องของน้ำมันมะกอก มักไม่สามารถบอกความแตกต่างได้ ระหว่างน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงกับน้ำมันมะกอกคุณภาพต่ำ นอกจากนี้น้ำมันมะกอกยังมีสีที่แตกต่างกันไปตั้งแต่สีเขียวมะกอกที่มีชื่อเหมาะสมไปจนถึงสีเหลืองแดด

โอ้ม็อบอิตาลีรู้จักใช้สารเคมีเช่นคลอโรฟิลล์ เพื่อสีน้ำมันมะกอก . ก็มีอย่างนั้น

เบอร์นาร์ดเหวิน

มีวิธีการที่มีชื่อเสียงสองสามวิธีในการตรวจสอบความถูกต้องของน้ำมันมะกอก ตัวอย่างเช่นมี 'การทดสอบในตู้เย็น' ที่อ้างว่าน้ำมันมะกอกจริงที่วางไว้ในตู้เย็นจะแข็งตัวและขุ่นในขณะที่น้ำมันมะกอกปลอมจะไม่มี อย่างไรก็ตามนักวิจัยจาก UC Davis Olive Center พิสูจน์แล้วว่าเป็นเท็จ เนื่องจากน้ำมันหลายชนิดที่สามารถผสมกับน้ำมันมะกอกจะแข็งตัวที่อุณหภูมิเย็น

หรือมีวิธี“ น้ำมันตะเกียง” เห็นได้ชัดว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จะทำให้ไส้เทียนไหม้ได้ แต่น่าเสียดายที่ น้ำมันอื่น ๆ ก็เช่นกัน ดังนั้นนี่จึงไม่ใช่การทดสอบที่ดี

เจสสิก้าเพน

จริงๆแล้ววิธีที่ดีที่สุดในการรับประกันว่าน้ำมันมะกอกของคุณมีคุณภาพสูงและเป็นของแท้ ซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ . รับจากเกษตรกรในพื้นที่หากคุณสามารถทำได้หรืออย่างน้อยก็หนึ่งที่ผลิตในสหรัฐอเมริกาจากผู้ผลิตรายเดียวหรือผู้ผลิตแบบร่วมมือ (ซึ่งโดยทั่วไปหมายถึง บริษัท หนึ่งที่ดูแลน้ำมันตั้งแต่ตอนที่เลือกมะกอกไปจนถึงตอนที่บรรจุขวด)

สิบอันดับแรกของสถานที่กินในบอสตัน

นั่นจะรับประกันได้ว่าจะไม่มีพ่อค้าคนกลางที่น่ารังเกียจที่จะมายุ่งกับน้ำมันของคุณได้โปรดใช้น้ำมันมะกอกของฉันด้วยความอิสระที่ดีต่อสุขภาพ

Betsy Chilcoat

หากคุณไม่สามารถซื้อในท้องถิ่นหรือในประเทศได้ (ซึ่งก็โอเคของนั้นก็เป็นได้ เเพง และเราเป็นเด็กมหาลัยที่ยากจน) จากนั้นมองหาตราประทับรับรองข้าง สภาน้ำมันมะกอกแห่งแคลิฟอร์เนีย หรือ สมาคมมะกอกแห่งออสเตรเลีย . การรับรองของพวกเขาเข้มงวดกว่ามาตรฐานของ USDA มากดังนั้นคุณสามารถไว้วางใจได้

โดยพื้นฐานแล้วตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณกำลังอ่านป้ายกำกับ มาเฟียกำลังทำธุรกรรมทางการเงินโดยอาศัยความจริงที่ว่าคุณจะคว้าสิ่งที่ถูกที่สุดที่คุณเห็น ตัวอย่างเช่นหากคุณเห็นวลี 'น้ำมันมะกอก' บนขวดให้วางกลับบนชั้นวาง น้ำมันมะกอก ถูกดึงออกมาจากไฟล์ ของเสียที่เหลือ ตั้งแต่ขั้นตอนการทำน้ำมันมะกอกและมันก็ค่อนข้างแย่

มหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอเรกอนบน Flickr

ที่หนึ่ง. แค่ .... อิอิ

และถ้าหลังจากอ่านสิ่งนี้แล้วคุณจะไม่รู้สึกว่าถูกหักหลังโดยน้ำมันมะกอกของอิตาลีขวดที่ประทับตรา PDO (Protected Designation of Origin) หรือ PGI (Protected Geographical Indication) แมวน้ำโดยทั่วไปไม่เป็นไร

โดยส่วนตัวแล้วฉันรู้สึกถูกโจมตีว่าม็อบทำให้ชาวอิตาลีเสียหายมากแค่ไหน (และสเปนโมรอคโคและกรีกโอ้และตุรกีด้วย - ใช่ ) ตลาดน้ำมันมะกอก แต่ถ้ามันดีสำหรับคุณก็ไปเลย เห็นได้ชัดว่าคนอเมริกันคุ้นเคยกับรสชาติของน้ำมันมะกอกที่ไม่ดีอยู่แล้วและบางครั้งคุณก็ต้องตัดสินใจในสิ่งที่คุณสามารถจ่ายได้

การพูดคุยสมคบคิดทั้งหมดนี้ทำให้คุณอยากรู้หรือไม่? เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความหมายของ 'บริสุทธิ์พิเศษ' และทำความเข้าใจว่ามีอะไรอยู่ในน้ำมันขวดที่คุณซื้อ