วิธีสั่งติ่มซำอย่างมืออาชีพ

มีโอกาสที่คุณจะเคยได้ยินคำว่าติ่มซำและภาษาจีนในประโยคเดียวกันมาก่อน อาหารเช้าสายถึงบ่ายนี้มาจากภูมิภาคกวางตุ้งของประเทศจีนและมักจะเพลิดเพลินกับชาสักหม้อ โดยปกติครอบครัวของฉันจะเลือกดื่มน้ำเก๊กฮวยจากตัวเลือกต่างๆ

คำว่าติ่มซำมีความหมายตามตัวอักษร สัมผัสหัวใจ แต่สิ่งที่หมายถึงคือของว่างชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งมักจะนึ่งหรือทอดซึ่งมักนำเสนอในตะกร้าหวดไม้ไผ่ที่ใช้อย่างดี

เซี่ยเจียว (เกี๊ยวกุ้ง)

ได้รับความอนุเคราะห์จาก @an_eat_around บน Instagram

วิธีทำเจลโล่ช็อตด้วยผลไม้

Xia jiao เป็นเกี๊ยวกุ้งนึ่งที่ล้อมรอบด้วยแป้งสาลีและแป้งมันสำปะหลัง เครื่องหมายของ Xia jiao ที่ดีคือผิวเกี๊ยวที่โปร่งแสง แต่ทนทานและมีความสมดุลในการเติม หากคุณเป็นนักวิจารณ์คุณสามารถปฏิบัติตามกฎของการจีบได้เช่น Xia Jiao ที่สมบูรณ์แบบควรจะมี อย่างน้อยเจ็ดจีบโดยสิบเป็นที่นิยม .

Shao Mai (เกี๊ยวหมู)

ได้รับความอนุเคราะห์จาก @mrcoffeecipete บน Instagram

เมื่อมีเซี่ยเจียวก็มีเฉาไหม คู่นี้เป็นการผสมผสานแบบคลาสสิกสำหรับติ่มซำและบ่อยครั้งที่คุณมักจะได้ยินนักทานสั่ง Xia-jiao-shao-mai (หรือ ha-gow-siu-mai สำหรับผู้ที่เป็นชาวจีนกวางตุ้ง) ติดต่อกัน ขนมจีบน้องสาวนี้มีไส้ที่ประกอบด้วยหมูบดกุ้งและเห็ดและห่อด้วยแป้งน้ำด่างแผ่นบาง ๆ ด้านบนของเกี๊ยวนึ่งแล้วโรยหน้าด้วยไข่ปลาปู

เสี่ยวหลงเปา (เกี๊ยวน้ำซุป)

ได้รับความอนุเคราะห์จาก @minjeongggg_ บน Instagram

เสี่ยวหลงเปาแปลตามตัวอักษร เกี๊ยวตะกร้าเล็ก ๆ . เกี๊ยวนึ่งนี้เป็นเกี๊ยวซุปชนิดหนึ่งซึ่งหมายความว่าไส้รวมถึงน้ำซุปที่มีรสชาติ มีวิธีที่เหมาะสมในการกินเกี๊ยวนี้และไม่ต้องเจาะรูที่ด้านข้างเพื่อให้น้ำซุปไหลออกมา (ซึ่งฉันจะยอมรับว่าฉันกินมันมาทั้งชีวิตได้อย่างไร)

ไวน์แดงหรือไวน์ขาวที่มีแคลอรี่น้อยกว่า

แต่คุณควรจะกัดที่ด้านบนของเกี๊ยวเพื่อปล่อยไอน้ำเข้าไปข้างในจากนั้นจึงซดน้ำซุปให้หมด จากนั้นคุณจะกินเกี๊ยวกับน้ำส้มสายชูดำขิงและซีอิ๊วที่หวังว่าจะได้รับมาพร้อมกับรายการนั้น

เช่นเดียวกับ Xia jiao เสี่ยวหลงเปายังมีจำนวนจีบเฉพาะเพื่อกำหนดความสมบูรณ์แบบยกเว้นมาตรฐานจะสูงกว่ามากที่ 18 จีบ

นู๋มีจี (ข้าวห่อใบบัวไก่)

ได้รับความอนุเคราะห์จาก @dycoolmom บน Instagram

Nuo mi ji หรือข้าวเหนียวไก่ห่อใบบัวเป็นข้าวเหนียวที่มีไก่เห็ดต้นหอมไส้กรอกและกุ้งแห้งฝังอยู่ ขณะที่กำลังนึ่งใบบัวที่พันรอบก็จะมีรสชาติที่แตกต่างลงไปในส่วนผสมของข้าวทำให้เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉัน

ชาซาวเปา (ซาลาเปาหมูแดง)

ได้รับความอนุเคราะห์จาก @tokyofoodie บน Instagram

Cha sao bao มีสไตล์กวางตุ้งของ ซอสบาร์บีคิว ในไส้หมูให้รสหวาน - คาว ขนมปังนุ่มและมักจะหวานเล็กน้อยด้วย อาจดูเหมือนขั้นตอนที่ผิดพลาดในกระบวนการทำ แต่รอยแตกที่ด้านบนของขนมปังนั้นเป็นเรื่องปกติและเนื่องจากประสบการณ์ในอดีตของฉันอาจแนะนำแม้จะมีจุดมุ่งหมาย

Pi Dan Shou Rou Zhou (ไข่เยี่ยวม้าและโจ๊กหมู)

ได้รับความอนุเคราะห์จาก @cinnamongingermaple บน Instagram

ไข่ศตวรรษคืออะไรคุณอาจถาม? ชื่อของมันดูเหมือนจะเป็นเรื่องไกลตัวและมันก็คือไข่ศตวรรษถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ถึงหลายเดือนในส่วนผสมของดินขี้เถ้าเกลือปูนขาวและเปลือกข้าว ไข่จะมีเม็ดสีเข้มน่ากลัวผ่านกระบวนการถนอมอาหารนี้และกลายเป็นเนื้อยาง ด้วยตัวของมันเองรสชาตินั้นแข็งแกร่งมากและเป็นรสชาติที่ได้มาส่วนใหญ่

อย่างไรก็ตามความเผ็ดร้อนของมันถูกปิดไว้โดยฐานโจ๊กของอาหารจานนี้ โจ๊กนี้ได้รับการปรุงรสอย่างอ่อนโยนเนื่องจากมีความน่าสนใจเป็นอย่างมากนอกเหนือจากไข่ศตวรรษและหมูชิ้นเล็กชิ้นน้อย ในช่วงติ่มซำโจ๊กมักจะจับคู่กับแท่งแป้งทอดตามภาพด้านบนเรียกว่าคุณเตียวซึ่งแปลตามตัวอักษรว่า แถบน้ำมัน

Pai Gu (ซี่โครงหมูอบถั่วดำ)

ได้รับความอนุเคราะห์จาก @guapomole บน Instagram

ซี่โครงหมูนึ่งเหล่านี้มีความนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและแม้จะมีลักษณะที่ไม่มีสี แต่ก็มีรสชาติที่ดีเช่นกัน พวกมันมาพร้อมกับกระดูกซี่โครงหรือในรูปแบบที่เรียกว่า ปายกูแฟน ซึ่งจริงๆแล้วเป็นเพียงการรวมข้าวขาวทั้งในชื่อและในจาน

อะไรที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องจิ้มไก่ควาย

Ji Zhua (กรงเล็บไก่)

ได้รับความอนุเคราะห์จาก @ milkyd0ll บน Instagram

หากคุณใช้ชื่อซ้ำสองครั้งมั่นใจได้ว่าคุณอ่านถูกต้อง Ji zhua หรือที่เรียกว่ากรงเล็บนกฟีนิกซ์ที่สง่างามมากขึ้นโดยพื้นฐานแล้วเรียกว่ากรงเล็บไก่ ทอดและนึ่งเป็นครั้งแรกก่อนนำไปเคี่ยวในซอสสูตรเฉพาะของทางร้าน เนื้อนุ่มมากเมื่อเสิร์ฟ

ใช่คุณจะต้องกัดตีนไก่ที่ข้อนิ้วของมัน มันจะไม่เลวร้ายหากคุณไม่ได้คิดถึงหรือมองมัน

Yu Tou Jiao (ขนมจีบเผือก)

ได้รับความอนุเคราะห์จาก @ mcc1013 บน Instagram

เกี๊ยวกรอบนี้อาจไม่ใช่สิ่งที่คุณคาดหวังเมื่อได้ยินชื่อขนมจีบเผือก แทนที่จะเป็นไส้เผือก แต่จริงๆแล้วมันคือเศษขนมปังที่ทำจากเผือกหรือรากเผือกโดยเฉพาะ รากเผือกต้มบดและไส้หมูบดปรุงรสนำไปทอดเพื่อให้ได้ความกรอบในอุดมคติ

สตาร์บัคส์ใช้นมถั่วเหลืองยี่ห้ออะไร

Duo Luan Yu (ของทอด)

ได้รับความอนุเคราะห์จาก @ bitis12 บน Instagram

อ๊ะปลาทอดน่ารักขนาดไหน อย่างไรก็ตามเมื่อสั่งติ่มซำอย่ากลัวเมื่อคุณทั้งคู่เห็นว่าหัวยังคงสภาพสมบูรณ์หรือลิ้มรสไข่ปลาที่ยังอยู่ในท้องของเจ้าหนูตัวน้อยเหล่านี้ ไข่ควรจะเป็นหนึ่งในจุดที่น่าสนใจของอาหารจานนี้เนื่องจากมีการแปลตามตัวอักษร ปลาที่มีไข่มากมาย .

โดยทั่วไปฉันมักจะหลีกเลี่ยงการกินหัวและหาง แต่ฉันค่อนข้างมั่นใจว่ามันกินได้ถ้าคุณต้องการลอง

Xia Chang Fen (เส้นหมี่กุ้ง)

ได้รับความอนุเคราะห์จาก @ audreylily2010 บน Instagram

เส้นหมี่กุ้งรุ่นนี้เป็นเพียงไส้เดียวเท่านั้นที่สามารถมีได้ นอกจากนี้ยังมีเนื้อหมูเนื้อวัวผักและบางครั้งก็เสิร์ฟโดยไม่ต้องเติม ในกรณีนี้ชื่อ zhu chang fen ซึ่งแปลได้ว่า ลำไส้หมู ม้วน สำหรับความคล้ายคลึงกันอย่างชัดเจนกับอวัยวะของสัตว์จริง

ตัวโรลทำจากส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่น จานนี้มักจะเสิร์ฟในซอสถั่วเหลืองเพราะโดยทั่วไปแล้วมันจะค่อนข้างจืดชืดด้วยตัวมันเอง