เมื่อคุณนึกถึงฝรั่งเศสคุณอาจนึกถึงอาหารชั้นเลิศเช่นครัวซองต์เนยขนมอบนุ่ม ๆ ล้อชีสครีมและตับเป็ดที่มีไขมันสะสม อาหารเหล่านี้ทั้งหมดและอาหารฝรั่งเศสโดยทั่วไปมีแยมที่เต็มไปด้วยไขมันอิ่มตัว
หากคุณไม่ได้อยู่ภายใต้กระแสโภชนาการในช่วงสองสามปีที่ผ่านมาคุณอาจจะรู้ดี ไขมันอิ่มตัวไม่ดีสำหรับคุณ . พวกเขาเชื่อมโยงกับโรคเรื้อรังมากมาย รวมทั้งโรคหลอดเลือดหัวใจ . แล้วเป็นไปได้อย่างไรที่ฝรั่งเศสซึ่งเป็นประเทศที่มีการรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงโดยเฉพาะก็มีเช่นกัน หนึ่งในอัตราที่ต่ำที่สุด เสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจ?
ภาพโดย Kana Hamamoto
ในยุค 80 ชาวฝรั่งเศสสามคนตั้งชื่อปริศนานี้ “ French Paradox” นักวิทยาศาสตร์ยังคงดำเนินการวิจัยต่อไปแม้กระทั่งในปัจจุบันเพื่อพยายามหาสาเหตุของความขัดแย้งนี้ แล้วคำตอบคืออะไร? คุณจะกินอาหารอร่อย ๆ และยังคงมีสุขภาพดีได้อย่างไร?
ทฤษฎีที่คนส่วนใหญ่พูดถึง (เพราะเป็นสิ่งที่ทุกคนอยากฟัง) ก็คือปรากฏการณ์นี้เกิดจากการที่ประชากรชาวฝรั่งเศสบริโภคไวน์สูงขึ้น ไวน์แดงมีเรสเวอราทรอลและฟลาโวนอยด์ต้านอนุมูลอิสระซึ่งทั้งสองอย่างนี้ แสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือด แต่ปริมาณในไวน์ไม่เพียงพอที่จะมีผลกระทบหลายประเภทที่อธิบายถึงความขัดแย้งของฝรั่งเศสได้
ภาพโดย Jocelyn Hsu
ปรากฎว่าตำนานคือ ฟื้นคืนชีพด้วยอุตสาหกรรมไวน์ เพื่อเพิ่มยอดขายเมื่อคนหนุ่มสาวเริ่มดื่มเบียร์มากขึ้นและไวน์น้อยลง
อีกทฤษฎีหนึ่งที่ได้รับความนิยมคือทัศนคติของชาวฝรั่งเศสที่มีต่ออาหารส่งเสริมสภาพแวดล้อมที่ดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะ การกินอย่างมีสติ และส่วนเล็ก ๆ แทนที่จะตักอาหารเข้าปากอย่างรวดเร็วการกินอย่างมีสติหมายถึงคุณ คิด เกี่ยวกับอาหารของคุณและกินเพื่อความเพลิดเพลิน
GIF ได้รับความอนุเคราะห์จาก giphy.com
การกินอย่างมีสติยังหมายความว่าคุณจะพิจารณาอารมณ์ของคุณก่อนรับประทานอาหารเพื่อพิจารณาว่าคุณหิวจริงหรือแค่อารมณ์เท่านั้น ฉันคิดว่าเราทุกคนสามารถยอมรับได้ว่าการกินตามอารมณ์จะไม่จบลงด้วยดี คุณเป็นนักกินที่ใส่ใจแค่ไหน เหรอ?
ชาวฝรั่งเศสยังมีชื่อเสียงในด้านอาหารเล็ก ๆ การกินไขมันอิ่มตัวนั้นไม่ดีนัก แต่การ จำกัด ปริมาณที่คุณบริโภคสามารถช่วยให้ร่างกายของคุณประมวลผลได้อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วไฟล์ สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา แนะนำให้ จำกัด พวกเขา , ไม่ กำจัดพวกมันทั้งหมด
ภาพโดย Carly Zaladonis
อีกประการหนึ่ง - และอาจเป็นทฤษฎีที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับ French Paradox ก็คือไม่มี French Paradox บ้าใช่มั้ย? บางคนก็โพสว่า แพทย์ฝรั่งเศสไม่รายงานการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจ ดังนั้นจึงบิดเบือนข้อมูล เมื่อคุณปรับตัวสำหรับการรายงานน้อยเกินไปฝรั่งเศสก็เข้ากับประเทศอื่น ๆ ในโลกได้
นอกจากนี้ยังมีผู้ที่โต้แย้งว่าเป็นเพียงคนฝรั่งเศสเมื่อไม่นานมานี้ เริ่มรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง . ด้วยเหตุนี้เราจึงไม่เห็นผลกระทบด้านลบของการเปลี่ยนแปลงอาหารของพวกเขาเป็นเวลาหลายปี หากเราทุกคนเริ่มสูบบุหรี่ในวันนี้เราจะไม่เห็นการเพิ่มขึ้นของมะเร็งในวันพรุ่งนี้ - คงต้องใช้เวลา ทศวรรษ .
หลายปีที่ผ่านมานักวิทยาศาสตร์การอาหารได้ค้นคว้าความขัดแย้งนี้และเป็นเวลาหลายปีและทุกคนก็ยึดมั่นในทฤษฎีของตัวเอง มีข้อมูลเพียงพอที่จะเขียนหนังสือได้จริงหลายเล่มและแน่นอนว่า หลายคนมี . แต่ด้วยข้อมูลที่มีอยู่ทั้งหมดและความคิดเห็นที่หลากหลายขึ้นอยู่กับคุณที่จะนำทุกสิ่งไปด้วยเม็ดเกลือและสร้างจุดยืนของคุณเองใน French Paradox ที่น่างงงวย
