ดินแดนมหัศจรรย์แห่งอาหารปราศจากกลูเตนนั้นมีมนต์เสน่ห์และน่าผิดหวังอย่างยิ่ง เมื่อฉันตระหนักถึงการแพ้กลูเตนครั้งแรกเมื่อหลายปีก่อนฉันรู้สึกเสียใจมาก ฉันคิดว่าฉันจะต้องมีชีวิตอยู่โดยปราศจากพาสต้าและลูกชิ้นเค้กช็อคโกแลตนุ่ม ๆ กับครีมชีสฟรอสติ้งและแครกเกอร์ริทซ์ที่สมบูรณ์แบบพร้อมเกาดารมควัน เห็นได้ชัดว่าความกังวลของฉันถูกทำให้เข้าใจผิด แต่ก็ยังคงหลีกเลี่ยงบางสิ่งบางอย่างที่พบได้ทั่วไปเนื่องจากกลูเตนไม่ได้มาโดยปราศจากการต่อสู้
วิธีการย้อมสีด้วย Kool Aid
กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ (ไม่มีวิสกี้สำหรับคุณ - ขออภัย) ทำหน้าที่เป็นตัวยึดเกาะเพื่อปรับปรุงการเกาะกันของส่วนผสมและการกักเก็บน้ำ อย่างไรก็ตามมันส่งผลเสียต่อผู้ที่เป็นโรค celiac เช่นเดียวกับผู้ที่มีอาการแพ้ทั่วไป
แม้ว่าจะมีอาการหลายอย่าง แต่ผลกระทบที่โปรตีนนี้มีต่อระบบย่อยอาหารของคุณอาจส่งผลต่อสุขภาพร่างกายทั้งหมดของคุณ หากคุณได้รับการวินิจฉัยว่ามีปัญหาหรือสงสัยอย่างยิ่งว่ามีปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับกลูเตนการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตนอาจเป็นความเจ็บปวด แต่ฉันขอแนะนำให้คุณทำเช่นนั้นด้วยใจจริง
ซึ่งแตกต่างจากวิถีชีวิตการบริโภคอาหารอื่น ๆ การปราศจากกลูเตนเป็นสิ่งที่คุณต้องปฏิบัติอย่างเต็มที่และสมบูรณ์ ไม่มีการโกงอย่างแน่นอนไม่มีการถอนและไม่มีเจตนาที่ไม่รู้ โมเลกุลของกลูเตนสามารถคงอยู่ในระบบย่อยอาหารของคุณได้เป็นเวลาหลายสัปดาห์หลังจากที่บริโภคเข้าไปและแม้แต่ปริมาณที่กินเข้าไปเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้ระบบของคุณเสียได้ ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนและผลิตภัณฑ์ที่ไม่น่าไว้วางใจ
นับตั้งแต่ได้รับการวินิจฉัยว่าแพ้กลูเตนฉันได้เห็นการเติบโตอย่างมีนัยสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารที่ปราศจากกลูเตน แทนที่จะผลิตเฉพาะขนมปังแห้งที่กรอบเมื่อสัมผัสกัน บริษัท ต่างๆเช่น Glutino และ Bob’s Red Mill กำลังพัฒนาผลิตภัณฑ์มัลติเกรนแสนอร่อยส่วนผสมสำหรับการอบและคุกกี้
สิ่งนี้ช่วยฉันได้ไหม ไม่จริง. แน่นอนว่าฉันรักคุกกี้ แต่ฉันจะเลิกใช้คุกกี้ได้จริงหรือ การอาศัยอยู่ในหอพักของวิทยาลัยที่มีแผนอาหารไม่ จำกัด มีสิทธิประโยชน์ แต่การรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนจะ จำกัด การเลือกของฉันอย่างรุนแรง ผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนเช่นนี้ส่วนใหญ่กำหนดเป้าหมายครัวเรือนที่มีการเข้าถึงห้องครัวตลอดเวลาและมีเวลาเตรียมอาหารแยกกันฉันก็ไม่มีเช่นกัน แต่นั่นคือจุดที่ความเชี่ยวชาญของฉันเข้ามา
ฉันมาที่นี่เพื่อแสดงให้คุณเห็นเพื่อนนักศึกษาที่ปราศจากกลูเตนเกี่ยวกับวิธีรักษาอาหารของคุณในโลกที่มักรู้สึกว่าสมคบคิดกับคุณ ในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้าฉันจะเปิดเผยความลับที่ปราศจากกลูเตนซึ่งอาจมาจากแม่เท่านั้นที่แปลกประหลาดครอบงำและฉลาดเหมือนของฉัน เราใช้เวลาหลายปีในการปรับปรุงสูตรของเราซึ่งแม้ว่าจะไม่สมบูรณ์ แต่ก็สามารถช่วยคุณได้อย่างแน่นอน
หากคุณไม่สามารถมีกลูเตนในอาหารของคุณได้และคุณใช้ชีวิตตามแผนการรับประทานอาหารหรืองบประมาณของนักศึกษาในวิทยาลัยกลุ่มเป้าหมายในการทำอาหารของคุณอาจดูเยือกเย็น แต่อย่ายอมแพ้ เข้มแข็งไว้. คุณไม่ได้อยู่คนเดียวในเรื่องนี้ฉันสัญญา
