จำนวนครั้งที่ฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารที่มี 'แคลอรี่เชิงลบ' พูดถึงโดยสาว ๆ ในมหาวิทยาลัยในมหาวิทยาลัยเป็นเรื่องที่น่าตกใจ สิ่งที่น่าตกใจยิ่งกว่าคือจำนวนคนที่เชื่อและฝึกฝนการรับประทานอาหารนี้
เนื่องจากฉันทุ่มเทการศึกษาระดับวิทยาลัยเพื่อโภชนาการฉันลืมไปว่าเป็นเรื่องปกติที่จะได้ยินเกี่ยวกับอาหารที่มี“ แคลอรี่เชิงลบ” และหัวเราะเยาะในเรื่องไร้สาระ นี่คือสองเซ็นต์ของฉันเกี่ยวกับความคลั่งไคล้อาหารนี้ (เหมือนคนบ้า)
ภาพโดย Kelly Redfield
เริ่มจากบทเรียนสั้น ๆ และไม่เจ็บปวดเกี่ยวกับร่างกายมนุษย์
มันเป็นระบบที่ค่อนข้างซับซ้อนและต้องใช้พลังงานมหาศาลในการรัน เพื่อให้หัวใจเต้นแรงสมองที่จะคิดและย่อยอาหารจำเป็นต้องใช้พลังงาน พลังงานมาจากไหน? แคลอรี่ ดังนั้นเราจึงต้องการแคลอรี่จำนวนหนึ่งเพื่อให้ร่างกายทำงานได้โดยไม่ต้องขยับนิ้ว! เจ๋งมากเอามานอนบนโซฟาและ Netflix ฉันใช่ไหม
ดังนั้นทฤษฎีที่เรียกว่า 'อาหารแคลอรี่เชิงลบ' นี้จึงมีพื้นฐานมาจากแนวคิดการย่อยและเผาผลาญ โดยอ้างว่าร่างกายมนุษย์จะเผาผลาญแคลอรี่มากกว่าแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารบางชนิดในกระบวนการย่อยอาหาร
ภาพโดย Kelly Redfield
อาหารที่มักระบุว่าเป็นอาหารแคลอรี่เชิงลบ ได้แก่ ผลไม้เช่นมะนาวแตงกวาแอปเปิ้ลขึ้นฉ่ายส้มกะหล่ำปลีคุกกี้ (JK, I wish), แคนตาลูปและรายการต่อไปนี้
ยกตัวอย่างเช่นการกินผักโขมหนึ่งชาม หากผักโขมในชามมี 30 แคลอรี่ทฤษฎีนี้ชี้ให้เห็นว่าการเคี้ยวและการย่อยอาหารของเราจะเผาผลาญพลังงานได้มากกว่า 30 แคลอรี่
ภาพโดย Kelly Redfield
ขออภัยที่ต้องแบกรับข่าวร้าย แต่ทฤษฎีนี้เป็นตำนานเรื่องอาหาร ความจริงก็คือปริมาณแคลอรี่ที่คุณเผาผลาญในการย่อยอาหารเหล่านี้มีน้อย การวิจัยพบว่าประมาณ 5-10% ของแคลอรี่ในอาหารโดยเฉพาะจะถูกเผาผลาญไปในกระบวนการย่อยอาหาร ถ้าแอปเปิ้ลมีแคลอรี่ 100 แคลอรี่คุณจะเผาผลาญได้ 5 แคลอรี่ นั่นคือคนทั้งหมด
ดังนั้นอย่ามองว่าอาหารเหล่านี้ไม่ใช่อาหารแคลอรี่เชิงลบ แต่เป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ และอย่าคิดว่าการกินอาหารให้อิ่มจะทำให้คุณเสียความยุติธรรม คุณจะได้พบกับความหิวโหยและรายล้อมไปด้วย Cheetos เฟรนช์ฟรายส์และทาโก้อาหารเช้าในวันต่อมา
ภาพโดย Kelly Redfield
นอกจากนี้ลองคิดตามความเป็นจริง คื่นฉ่ายหรือแครอทแท่งไม่ชวนรับประทาน ดังนั้นตบครีมชีสหรือเนยถั่วที่ก้านขึ้นฉ่ายนั้นเพลิดเพลินกับของว่างที่อร่อยกว่าและเรียกมันว่าวัน หากคุณต้องการรวมของว่างที่มีแคลอรี่ต่ำลงในอาหารของคุณให้ลองใช้ตัวเลือกต่างๆเช่นเหล่านี้. ยินดีต้อนรับ
