คุณเรียนรู้เรื่องบ้าๆมากมายในวิทยาลัย แต่ฉันคิดว่าสิ่งที่น่าตกใจที่สุดที่ฉันได้เรียนรู้มาจนถึงตอนนี้ก็คือมีคนในโลกนี้ที่กินชีส 'ทางเลือกอื่น' หลังจากหัวเราะกับความจริงที่ว่าตู้เย็นในห้องชุดของฉันเต็มไปด้วยชีสโดยเฉพาะอยู่เกือบตลอดเวลาเพื่อนร่วมห้องของฉันก็ให้ความกระจ่างกับฉันในวันหนึ่งเกี่ยวกับการมีอยู่ของชีสมังสวิรัติ ฉันเดาว่าฉันน่าจะรู้ว่ามีชีสมังสวิรัติ แต่เนื่องจากฉันไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตที่ปราศจากการบริโภคชีสเป็นประจำมันจึงเป็นแนวคิดที่แปลกใหม่สำหรับฉัน
ฉันได้ทำการวิจัย แต่หลังจากพบว่าชีสมังสวิรัติมีส่วนผสมที่ฉันไม่เคยได้ยินมาก่อน (เช่น คาราจีแนน และ โปรตีนถั่ว ) ฉันตัดสินใจว่ามันไม่ได้ฟังดูน่าสนใจเท่าไหร่ อย่างไรก็ตามในที่สุดความอยากรู้อยากเห็นและความรักในชีสของฉัน (นั่นคือ ทั้งหมด ประเภทของชีส) ทำให้ฉันกลัวมากขึ้นดังนั้นฉันจึงไปข้างหน้าและซื้อชีสมังสวิรัติสี่ประเภทที่แตกต่างกันเพื่อลิ้มรส ฉันสนใจที่จะดูว่าชุมชนมังสวิรัติและผู้ที่ไม่ทนต่อแลคโตสมีความเลวร้ายเพียงใด นี่คือสิ่งที่ฉันพบ:
1. Trader Joe's Vegan Mozzarella
แอนน์เครเมอร์
ฉันลองมอสซาเรลล่าชีสมังสวิรัติตัวนี้ก่อนและมันก็ค่อนข้างดี ฉันไม่คิดว่าฉันจะกินมันทั้งบล็อกถึงแม้ว่าฉันกับเพื่อนร่วมห้อง มี เป็นที่รู้กันว่าทำด้วยบล็อกของเชดดาร์ที่แหลมคมหรือลิ่มบรี นั่นทำให้ฉันมีความหวังว่าฉันจะอยู่รอดได้โดยปราศจากชีสจริงๆถ้าฉันต้องการ
เนื้อสัมผัสดีกว่าที่ฉันคาดไว้ แต่ดูเหมือนว่ามันจะใกล้เคียงกับเชดดาร์มากกว่ามอสซาเรลล่าสดเล็กน้อย ในแง่ของรสชาติชีสทางเลือกนี้ยังขาดอย่างมาก แม้ว่าจะละลายในพิซซ่า แต่ก็อาจจะมีรสชาติใกล้เคียงกับของจริงมากจนคนส่วนใหญ่ไม่รู้ถึงความแตกต่าง แต่ด้วยตัวของมันเองฉันไม่อยากแนะนำ คำตัดสิน: มอสซาเรลล่านี้ไม่ค่อยดีนัก แต่มันอาจแย่กว่านี้แน่นอน
สอง. Daiya Swiss Style Slices
แอนน์เครเมอร์
สำหรับชีสมังสวิรัติหมายเลขสองฉันเลือก Daiya Swiss Style Slices จากร้านขายของชำในพื้นที่ แม้จะมีความพยายามอย่างหนัก แต่ชีสนี้ส่วนใหญ่แย่มาก มันมีกลิ่นแรงมาก (ค่อนข้างเป็นพลาสติก) และถึงแม้จะมีรสชาติ แต่ก็ไม่เหมือนสวิสเลยดังนั้นรสชาติจึงขัดแย้งกับความคาดหวังของฉันอย่างมาก ชีสสวิสควรจะนุ่มและยืดหยุ่นได้เล็กน้อย แต่ทางเลือกนี้ก็แห้งและไม่ใช่ในวิธีที่ดีของพาร์มีซาน มันร่วนเหมือนขนมปังค้างเมื่อฉันพับครึ่งชิ้น
ฉันลองชีสนี้ดิบเท่านั้นดังนั้นบางทีมันอาจจะปรุงในชีสย่างที่กินได้มากกว่านี้ (เช่นภาพบนบรรจุภัณฑ์) เพื่อความปลอดภัยฉันจะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้
3. Trader Joe's Soy Cheese Blend
แอนน์เครเมอร์
การผสมผสานระหว่างเชดดาร์หั่นมอสซาเรลล่าและแจ็คชีส (เช่นมอสซาเรลล่ามังสวิรัติของ Trader Joe ด้านบน) เป็นเพียงปานกลาง เนื้อสัมผัสมีความน่าเชื่อถือและใกล้เคียงกับของจริง แต่อีกครั้งรสชาติขาดอย่างรุนแรง
แต่สำหรับชีสขูดทางเลือกนี้อาจทำให้งานลุล่วง คุณสามารถละลายใน quesadilla หรือบนพิซซ่าและมันน่าจะคล้ายกับชีสรุ่นปกติ เพื่อนที่ไม่ดื่มนมของฉันสามารถพักผ่อนได้อย่างสบายใจเมื่อรู้ว่ามีตัวเลือกมังสวิรัติอย่างน้อยหนึ่งตัวที่คนรักชีสยังสามารถเพลิดเพลินได้
สี่. ติดตามชีสสไตล์โพรโวโลนของคุณ
แอนน์เครเมอร์
ชีสทางเลือกนี้ไม่มีส่วนผสมที่คลุมเครือและเป็นที่โปรดปรานของทั้งสี่อย่างแน่นอน มันไม่ได้มีรสชาติเหมือนโพรโวโลนที่แท้จริง แต่ความพยายามอยู่ที่นั่นและรสชาติก็ค่อนข้างน่าพอใจ เนื้อสัมผัสดีมาก (อ่าน: ไม่ร่วน) และฉันอยากจะแนะนำสิ่งนี้ให้กับหมิ่นประมาทและผู้บริโภคนม
ไม่น่าแปลกใจที่บทสรุปสุดท้ายของฉันคือชีสที่แท้จริงมีมากกว่าชีสมังสวิรัติแบบทวีคูณทั้งในด้านเนื้อสัมผัสและรสชาติดังนั้นฉันจะไม่เริ่มต้นการเดินทางแบบมังสวิรัติหรือปราศจากแลคโตสในเร็ว ๆ นี้ แต่อย่างน้อยตอนนี้ฉันก็สบายใจที่ได้รู้ว่าถ้าวันหนึ่งฉันตื่นขึ้นมาและไม่สามารถจัดการกับนมได้ทางเลือกที่ทำจากถั่วเหลืองสองทางก็ยังคงเป็นเคล็ดลับ
