ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเชฟชาวเอเชีย - อเมริกันได้เข้ามาควบคุมวงการอาหารโดยนักวิจารณ์และนักชิมต่างพากันเฉลิมฉลองความเชี่ยวชาญในรสชาติที่จัดจ้านและเทคนิคการทำอาหารที่กล้าหาญจากหลายเชื้อชาติตั้งแต่ทาโก้บาร์บีคิวเกาหลีที่น่ารับประทานไปจนถึงสปามูซูบิอาหารของพวกเขามีความเสี่ยงที่สร้างสรรค์และช่วยได้ พวกเขาสร้างประวัติศาสตร์ในโลกอาหารและอื่น ๆ นี่คือเชฟชาวเอเชีย - อเมริกันที่ยอดเยี่ยมสิบเอ็ดคนที่กำลังเปลี่ยนวิธีที่เรามองอาหาร (หรือเป็นแค่คนเลวจริงๆ):
Danny Bowien
ได้รับความอนุเคราะห์จาก NY Times
Danny Bowien มีพื้นเพมาจากเกาหลีใต้และรับเลี้ยงบุตรบุญธรรมโดยครอบครัว Oklahoman Danny Bowien เป็นเชฟและผู้ร่วมก่อตั้ง Mission Chinese Food ซึ่งตั้งอยู่ในนิวยอร์กและซานฟรานซิสโก Danny Bowien เริ่มต้นอาชีพการทำอาหารในสถานที่ต่างๆบนชายฝั่งทั้งสองแห่ง Danny Bowien ได้รับความสนใจในระดับชาติมากขึ้นเมื่อเขาทำงานที่ Farina และได้รับรางวัล Pesto World Championship (ใครจะรู้ว่านั่นเป็นเรื่อง!
เขาอธิบายการปรุงอาหารของเขาว่าเป็น“ อาหารโอเรียนเต็ลแบบอเมริกัน” โดยมีอาหารอย่างซูเปอร์สโมกี้คุงเปาพาสรามี ตอนนี้เขามุ่งเน้นไปที่ Mission Chinese Food ซึ่งอาหารจานเดียวมีราคามากกว่า $ 16 และ 75 เซ็นต์จากอาหารแต่ละรายการที่ขายไปยังธนาคารอาหารในท้องถิ่น พ่อครัวที่น่าทึ่งและเป็นคนที่น่าทึ่ง? ฉันคิดว่าใช่.
ดื่มน้ำอุ่นหรือน้ำเย็นจะดีกว่า
เดวิดชาง
ได้รับความอนุเคราะห์จาก NYMag
David Chang ได้รับการยกย่องจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของอาหารเอเชียสมัยใหม่ผ่านการปรุงอาหารของเขาและซีรีส์ PBS ที่ผลิตโดย Anthony Bourdain ความคิดของเชฟ . ในฐานะเจ้าของ โมโมฟุคุ กลุ่มร้านอาหารอาณาจักรการทำอาหารของเขาตอนนี้มีร้านอาหารห้าแห่งบาร์ขนมหวานหลายแห่งและบาร์ค็อกเทล เช่นเดียวกับที่น่าประทับใจ Chang เต็มไปด้วยการเสนอชื่อและรางวัลที่เป็นที่ต้องการรวมถึงมิชลินสตาร์สองรางวัลและรางวัล James Beard หลายรางวัล
รอยชอย
ได้รับความอนุเคราะห์จาก The Daily Beast
Roy Choi เป็นคนประเภท BAMF สไตล์การปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของเขาผสมผสานรสชาติอาหารเม็กซิกันและเกาหลีเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้อาหารที่บ้าคลั่ง คุณอาจเรียกเขาว่าเป็นผู้บุกเบิกรถบรรทุกอาหารโดยเสิร์ฟอาหารริมทางสุดหรู (รวมถึงทาโก้บาร์บีคิวเกาหลี) ให้กับผู้คนในตัวเมืองลอสแองเจลิสด้วยรถบรรทุกอาหาร Kogi BBQ ของเขาและได้รับคำชมจากนักวิจารณ์อาหารและประชาชนตลอดเส้นทาง
นอกเหนือจากการทำ Kogi BBQ แล้ว Choi ยังมีร้านอาหารหลายแห่งในลอสแองเจลิสรวมถึง Chego , ซันนี่สปอต และ เอเฟรม . รอยชอยยังมีส่วนแบ่งเวลาพอสมควรในภาพยนตร์เรื่อง Jon Favreau ของฮอลลีวูด หัวหน้า (2014) ขึ้นอยู่กับเขาอย่างหลวม ๆ และเขายังทำงานเป็นที่ปรึกษาและผู้ร่วมอำนวยการสร้างสำหรับภาพยนตร์เรื่องนี้ด้วย
คริสเตต้าโคเมอร์ฟอร์ด
ได้รับความอนุเคราะห์จาก VOA
คริสเตตา“ คริส” โคเมอร์ฟอร์ดดำรงตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัวบริหารทำเนียบขาวคนปัจจุบัน เธอไม่เพียงเป็นคนเชื้อสายเอเชียคนแรกเท่านั้น แต่เธอยังเป็นชนกลุ่มน้อยคนแรกและเป็นผู้หญิงคนแรกที่ได้รับการแต่งตั้งให้เป็นหัวหน้าพ่อครัวบริหารของทำเนียบขาวอีกด้วย
โคเมอร์ฟอร์ดมีพื้นเพมาจากฟิลิปปินส์ดำรงตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัวในช่วงการบริหารของคลินตันและต่อมาได้รับแต่งตั้งให้เป็นหัวหน้าพ่อครัวในปี 2548 โดยสุภาพสตรีหมายเลขหนึ่งลอร่าบุช เมื่อพูดว่าใช่มันเป็นเรื่องปกติที่จะแฟนสาวมากกว่าเธอ (ฉันรู้ว่าฉันทำ)
คริสตินฮา
ได้รับความอนุเคราะห์จาก G3ict
ถ้าคุณชอบฉันและคุณชอบรายการทำอาหาร มาสเตอร์เชฟ คุณอาจจะจำ Christine Ha ผู้เข้าแข่งขันตาบอดคนแรกและผู้ชนะในฤดูกาลที่สามของ MasterChef ในปี 2012 นับตั้งแต่ชนะการแสดงฮาได้ปรากฏตัวเป็นแขกรับเชิญในฤดูกาลแรกของ MasterChef เวียดนาม และเดินทางไปทั่วโลกเพื่อมอบปาฐกถาพิเศษที่สร้างแรงบันดาลใจและการสาธิตการทำอาหาร
สถานที่ brunch ใน dc กับ mimosas ที่ไม่มีที่สิ้นสุด
ในปี 2014 ฮาได้รับรางวัล Helen Keller Personal Achievement Award จาก American Foundation for the Blind ซึ่งเป็นรางวัลที่เคยมอบให้กับตำนานอย่าง Ray Charles และ Stevie Wonder ฮาคือข้อพิสูจน์ว่าคนพิการทางร่างกายไม่ควรยืนขวางทางไปสู่ความฝันของคุณ นอกจากนี้เธอยังมีบล็อกโยกชื่อ คนตาบอดคุก .
Eddie Huang
ได้รับความอนุเคราะห์จาก New York Post
นักเขียนเชฟผู้ประกอบการและผู้มีบุคลิกที่เป็นสื่อคุณรู้จักและชื่นชอบเขาในฐานะแรงบันดาลใจเบื้องหลังภาพยนตร์ตลกสำหรับครอบครัวในช่วงไพรม์ไทม์ของ ABC สดใหม่จากเรือ .
พ่อครัวและเจ้าของร่วมของ BAOHAUS , Eddie Huang ร้านขนมปังไต้หวันที่อุดมสมบูรณ์ในนิวยอร์กซิตี้ได้รับเสียงวิพากษ์วิจารณ์จาก นิวยอร์กไทม์ส , CNN, NBC, CBS, The Wall Street Journal และสื่ออื่น ๆ อีกมากมาย
กินอะไรที่ตลาดเทอร์มินอล
ปัจจุบัน Huang เป็นพิธีกรรายการ MTV’s อาหารว่าง บันทึกของเขา สดใหม่จากเรือ ซึ่งติดอันดับรายการขายดีของ NY Times กลายเป็นพื้นฐานของซิทคอมอเมริกันเรื่องแรกที่มีครอบครัวชาวเอเชียในรอบสองทศวรรษ สรุปแล้วคุณสามารถพูดได้ว่า Eddie Huang นั้นยอดเยี่ยมมาก ดูการผจญภัยในการทำอาหารของเขาทั่วโลกในรายการ MUNCHIES ของเขา Huang’s World ใน VICE
อนิตาเลย
ได้รับความอนุเคราะห์จาก The Braiser
Anita Lo เป็นชาวอเมริกันเชื้อสายจีนรุ่นแรกเป็นเชฟที่มีชื่อเสียงและเป็นเจ้าของร้านอาหาร Annisa ซึ่งเป็นหนึ่งในร้านอาหารของผู้หญิงเพียงสองแห่งในนิวยอร์กซิตี้ที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์
การปรุงอาหารของ Lo ผสมผสานอาหารอเมริกันร่วมสมัยเข้ากับรสชาติหลากหลายวัฒนธรรมโดยเฉพาะเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเมดิเตอร์เรเนียน Lo ยังเป็นผู้ท้าชิงคนแรกที่ชนะการต่อสู้ เชฟกระทะเหล็กอเมริกา ตีเชฟ Mario Batali 54-45 หากสิ่งนั้นไม่น่าประทับใจฉันก็ไม่รู้ว่าคืออะไร
นิกินากายามะ
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Bon Appetit
Niki Nakayama เป็นเชฟหญิงคนเดียวของโลกที่เชี่ยวชาญด้านไคเซกิซึ่งเป็นการฝึกฝนการทำอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่เน้นความสมดุลและฤดูกาลของอาหาร คุณสามารถชมการทำอาหารไคเซกิที่ประณีตของเธอได้ ที่นี่ . นอกจากนี้เธอยังได้รับการเสนอชื่อในต้นฉบับของ Netflix โต๊ะเชฟ .
โครงการปัจจุบันของเธอ n / naka ในลอสแองเจลิสเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ใช้“ แนวคิดทางศิลปะและเทคนิคของไคเซกิเพื่อสร้างการเล่าเรื่องตามฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลาในแต่ละมื้อ” คุณก็รู้เพียงแค่กำจัดปรมาจารย์อย่างไม่เป็นทางการทีละคำอร่อย ๆ
ทำไมโซดาอาหารถึงแย่กว่าโซดาทั่วไป
พอควี
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Eater
เชฟและเจ้าของร้านอาหาร Qui และ East Side King ซึ่งเป็นกลุ่มรถบรรทุกอาหารเอเชียในออสตินรัฐเท็กซัส Qui ได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในเชฟหน้าใหม่ยอดเยี่ยมประจำปี 2014 ของนิตยสาร Food & Wine และ Top 10 Empire Builders ประจำปี 2012 เกิดในฟิลิปปินส์และได้รับการฝึกฝน ในอาหารฝรั่งเศสและอาหารญี่ปุ่นคลาสสิกแนวทางสมัยใหม่ของ Qui ที่มีต่ออาหารได้รับอิทธิพลจากรสชาติที่หลากหลายจากทั่วโลก
รับ Dale
ได้รับความอนุเคราะห์จาก First We Feast
คุณอาจรู้จัก Dale Talde จากซีซัน 4 และซีซัน“ All-Star” ของ สุดยอดเชฟ. หลังจากจบการศึกษาจาก CIA ในปี 1998 Dale Talde ได้ทำงานในทีมเปิดร้านอาหารชื่อดังในชิคาโกสองแห่ง แต่หลังจากปรึกษาที่ Le Anne ร้านอาหารเวียดนามในชานเมืองทางตะวันตกของชิคาโกเท่านั้น Talde ยืนยันว่าเขารักอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อย่างแท้จริง ในมรดกของชาวฟิลิปปินส์
ในปี 2548 Talde ทำงานภายใต้เชฟ Masaharu Morimoto (ซึ่งในความคิดของฉันสมควรได้รับการยกย่องและความกลัว) และร้านอาหาร Stephen Starr ที่ร้านอาหารญี่ปุ่น Morimoto ที่ได้รับการยกย่องในนิวยอร์กซิตี้หลังจากนั้นเขาก็ได้รับการเสนอชื่อให้เป็น Director of Asian Concepts for STARR ร้านอาหาร.
หมิงไจ๋
ได้รับความอนุเคราะห์จาก The Disney Blog
Ming Tsai เป็นเชฟชื่อดังชาวจีน - อเมริกันที่ทำอาหารให้กับผู้ชมทางโทรทัศน์มาตั้งแต่ยุค 90 โดยเริ่มจากรายการ Food Network ที่ได้รับความนิยม ตะวันออกพบตะวันตกกับหมิงไจ๋ ใน Food Network ซึ่งเขาได้รับรางวัลเอ็มมี่ในปี 1998 ในปีเดียวกันไจ๋ได้เปิดร้าน Blue Ginger ซึ่งเป็นร้านอาหารสไตล์ตะวันออก - ตะวันตกที่โด่งดังอย่างมากในเวลเลสลีย์รัฐแมสซาชูเซตส์ ปัจจุบันดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการสร้างและพิธีกรรายการทำอาหารของพีบีเอส เพียงหมิง
