ความจริง: แม้ว่าคุณจะไม่ได้ทานมังสวิรัติหรือทานมังสวิรัติ แต่คุณก็อาจจะทานถั่วเหลืองเกือบทุกมื้อ
นอกเหนือจากการเป็นอาหารแฟชั่นเฉพาะสำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพแล้วถั่วเหลืองได้กลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่พบมากที่สุดในตลาด: ทุกอย่างจากของคุณ ทาร์ตป๊อปตอนเช้า ไปที่ สลัดที่คุณกินเป็นมื้อเย็น ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่ผ่านการแปรรูปสูงเช่นเลซิตินจากถั่วเหลืองน้ำมันถั่วเหลืองแป้งถั่วเหลืองและนมถั่วเหลือง คุณอาจไม่สามารถลิ้มรสได้เกือบตลอดเวลา แต่ฉลากโภชนาการไม่ได้โกหก: ถั่วเหลืองมีอยู่ทั่วไป
ได้รับความอนุเคราะห์จาก poptarts.com
เหตุใด บริษัท อาหารจึงใช้ถั่วเหลืองมาก?
เพราะมัน ราคาถูกปลูกง่าย และใช้งานได้หลากหลายพอที่จะใช้กับอาหารและเครื่องดื่มต่างๆมากมาย นอกจากนี้ถั่วเหลืองยังมีชื่อเสียงในด้านการเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่เต็มไปด้วยโปรตีนและแคลเซียมหลายคนจึงไม่สนใจแม้ว่าจะรู้ว่ามีอยู่ในอาหารมากแค่ไหนก็ตาม มันคงไม่เลวสำหรับคุณถ้ามันเป็นอาหารจีนโบราณใช่ไหม?
ไม่มาก เพราะจริงๆแล้วมีหลายอย่างที่เราไม่รู้เกี่ยวกับถั่วเหลืองและมันมีผลต่อร่างกายอย่างไร นักวิทยาศาสตร์นักโภชนาการและนักชิมต่างก็เคยเป็นเช่นกันจมอยู่ในความขัดแย้งเป็นเวลาหลายปีแล้วที่มีบางคนกล่าวถึงประโยชน์ทางโภชนาการของถั่วเหลืองและอื่น ๆ ที่ชี้ให้เห็นถึงความเชื่อมโยงที่เป็นไปได้กับเงื่อนไขต่างๆเช่น การขาดแร่ธาตุอารมณ์แปรปรวนภาวะมีบุตรยากและแม้แต่มะเร็ง .
Gif ได้รับความอนุเคราะห์จาก giphy.com
ตอนนี้เราไม่ได้บอกว่าคุณรับประกันว่าจะป่วยและเสียชีวิตจากถั่วเหลืองลาเต้ทุกวัน สิ่งที่เรา คือ กล่าวคือจะเป็นการฉลาดที่จะใส่ใจในการบริโภคถั่วเหลืองของเรามากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองยอดนิยมเช่นเต้าหู้.
ไม่เหมือนผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองอื่น ๆ ซึ่งส่วนใหญ่มักพบในอาหารแปรรูปเช่นขนมอบและอาหารขยะเต้าหู้มักใช้ในมูสและพุดดิ้งโฮมเมดผัดทอดและซุปมังสวิรัติทุกประเภท โดยทั่วไปแล้วจะพบได้ในอาหารที่ 'ดีต่อสุขภาพ'
ได้รับความอนุเคราะห์จาก merci-mama.com
แต่ถ้าเต้าหู้ไม่ใช่ทางเลือกเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมล่ะ? การละทิ้งความเสี่ยงต่อสุขภาพที่กล่าวมาก่อนหน้านี้จากการบริโภคถั่วเหลืองมากเกินไปความจริงง่ายๆอย่างหนึ่งยังคงอยู่: เต้าหู้ไม่ได้ทำให้อิ่มท้องอย่างมีความสุข
เต้าหู้ทำจากนมถั่วเหลืองที่แข็งตัวไม่ใช่ถั่วเหลืองทั้งหมด ซึ่งหมายความว่าถั่วเหลืองขาดคุณประโยชน์ทางโภชนาการมากมายรวมถึงเส้นใยธรรมชาติส่วนใหญ่ (โดยทั่วไปแล้วเต้าหู้แข็งครึ่งถ้วยจะมีเพียง เส้นใยอาหารหนึ่งกรัม ). ซึ่งหมายความว่าถึงแม้ว่าในเต้าหู้จะมีโปรตีนอยู่ไม่น้อย แต่ร่างกายของเราก็ย่อยได้ยาก
นอกจากจะไม่มีไฟเบอร์แล้วเต้าหู้ยังขาดในแผนกอื่น ๆ ไม่เหมือนผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมักเช่นเทมเป้นัตโตะและมิโซะเต้าหู้ไม่มีส่วนประกอบใด ๆ กรดแลคติก หรือโปรไบโอติก (ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เป็นที่รู้จักกันในการส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ) หลายคนยังเชื่อว่ากระบวนการหมัก ปิดใช้งานไฟเลท ที่ป้องกันไม่ให้ร่างกายของเราดูดซึมสารอาหารและแร่ธาตุทั้งหมดในถั่วเหลือง
ภาพโดย Katie Walsh
เห็นได้ชัดว่าเต้าหู้มีปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องมากมายควบคู่ไปกับประโยชน์ทางโภชนาการที่น่ายกย่อง อาจไม่ใช่อาหารที่แย่ที่สุดในโลกสำหรับคุณ แต่ก็ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาโปรตีนมังสวิรัติในรูปแบบที่น่าอัศจรรย์จริง ๆ ที่จะทำให้คุณอิ่มท้องและมีความสุขอย่าพูดเบอร์เกอร์เต้าหู้และตอบว่าใช่เพื่อสุขภาพทางเดินอาหารที่ดีขึ้น
