น้ำมันเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นและมักจะถูกประเมินต่ำเกินไปซึ่งมีความสำคัญต่อสูตรอาหาร การเลือกว่าจะใส่น้ำมันประเภทใดในสูตรอาหารจะส่งผลอย่างมากต่อผลลัพธ์ น้ำมันที่นิยมใช้มากที่สุด 2 ชนิดคือน้ำมันพืชและน้ำมันมะกอก แต่มีความแตกต่างกันอย่างไร? เมื่อใดที่คุณควรใช้น้ำมันพืชเทียบกับน้ำมันมะกอกหรือในทางกลับกัน? ผมขอแบ่งน้ำมันทั้งสองนี้ให้คุณเพื่อให้คุณเลือกน้ำมันที่ดีที่สุดเพื่อรวมไว้ในสูตรอาหารในอนาคตของคุณ
น้ำมันพืชเทียบกับน้ำมันมะกอก
Betsy Chilcoat
น้ำมันพืชและน้ำมันมะกอกมาจากสองแหล่งที่แตกต่างกัน น้ำมันพืชทำจากแหล่งพืช เช่นเมล็ดพืชและถั่วในขณะที่ น้ำมันมะกอกทำจากผลมะกอก . สิ่งนี้ทำให้เกิดความแตกต่างในจุดควันของน้ำมัน (อุณหภูมิที่น้ำมันเริ่มมีควัน)
ไดรฟ์ไดเนอร์สและดำน้ำในซานฟรานซิสโก
น้ำมันพืชมีอย จุดควันสูงกว่าน้ำมันมะกอก ดังนั้นจึงควรใช้เมื่อปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง ในทางกลับกันน้ำมันมะกอกมีจุดควันต่ำกว่าซึ่งหมายความว่าควรใช้กับความร้อนปานกลางถึงสูง
เมื่อพูดถึงรสชาติของน้ำมันพืชเทียบกับน้ำมันมะกอก น้ำมันพืชแทบไม่มีรสชาติ ซึ่งจะทำงานได้ดีเมื่อคุณต้องการให้รสชาติทั้งหมดมาจากสูตร ในขณะเดียวกันน้ำมันมะกอกโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มีแนวโน้มที่จะทำลายรสชาติของสูตรอาหารเนื่องจาก มีรสชาติที่แตกต่างกันมาก . อย่างไรก็ตามพ่อครัวบางคนชอบน้ำมันมะกอกเป็นพิเศษเพราะมันเพิ่มรสชาติบางอย่างให้กับอาหาร
ควรใช้น้ำมันพืชเมื่อใด
เจสสิก้าเคลลี่
ควรใช้น้ำมันพืชเป็นหลักในการทอดและผัด . เป็นน้ำมันพื้นฐานสากลที่สามารถใช้ได้ในเกือบทุกสูตร นอกจากนี้น้ำมันพืชยังมีราคาค่อนข้างถูกดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดหากคุณมีงบ จำกัด
หากคุณกำลังมองหาขนมขบเคี้ยวที่เหมาะกับการทำน้ำมันพืชลองสูตรชิปผักเพื่อสุขภาพนี้
ควรใช้น้ำมันมะกอกเมื่อใด
Betsy Chilcoat
ในขณะที่น้ำมันมะกอกอาจดูคล้ายกับน้ำมันพืชในแง่ที่ว่าเป็นน้ำมันสากล แต่โดยทั่วไปแล้วน้ำมันมะกอกจะถูกใช้ในอาหารที่แปลกใหม่เนื่องจากรสชาติที่สามารถเพิ่มได้ นอกจากนี้ยังมีราคาแพงกว่าน้ำมันพืชเนื่องจากมาจากผลไม้
สูตรเค้กน้ำมันมะกอกมะนาวนี้แสดงให้เห็นถึงรสชาติของน้ำมันมะกอกที่สามารถนำไปทำอาหารจานหวานได้
เมื่อไหร่ที่ฉันสามารถกินอาหารแข็งหลังการผ่าตัดต่อมทอนซิล
เพื่อลดความซับซ้อนของคำถามที่ว่าเมื่อใดควรใช้น้ำมันพืชเทียบกับน้ำมันมะกอกให้พยายามจำบางสิ่งไว้: น้ำมันพืชเป็นน้ำมันสากลที่ควรใช้เมื่อปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงและน้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันที่เพิ่มรสชาติที่ควรจะเป็น ใช้เมื่อปรุงอาหารที่อุณหภูมิปานกลาง
