อาหารฝรั่งเศสมีแนวโน้มที่จะได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องด้วยรูปแบบที่อวดดีและเหนือชั้น แต่ฉันขอแตกต่าง Tbh อาหารฝรั่งเศสและเทคนิคการทำอาหารเป็นแนวคิดที่เรียบง่ายและมีชื่อที่ฟังดูซับซ้อน เมื่อคุณเข้าใจคำศัพท์แล้วฉันก็ไม่สามารถอธิบายได้ด้วยซ้ำว่าการใส่ชื่อเป็นอย่างไร
ฉันต้องเตือนคุณด้วยว่าผู้ใหญ่ (และโดยผู้ใหญ่ที่ฉันหมายถึงมนุษย์ที่เติบโตขึ้นจริงเช่น Gen X ขึ้นไป) จะประทับใจมากที่ชื่อของคุณลดลง - อาจจะมากกว่าเพื่อนร่วมพันปีของคุณเสียอีก บางครั้งพวกเขาก็ไม่เข้าใจสิ่งที่ดีกว่าในชีวิต บางคน (หรือที่เรียกว่าเพื่อนของฉัน - คุณรู้ว่าคุณเป็นใคร) อาจโต้กลับและสร้างความสนุกสนานกับคุณที่อ้างถึงสถานีงานของเชฟหรือบาร์เทนเดอร์แบบไม่เป็นทางการว่า การตั้งค่า .
Aioli (ออกเสียงว่า aye-oh-lee)
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Tim Pierce ผ่าน Flickr.com
ซอสยอดนิยมในโพรวองซ์ Aioli มายองเนสเป็นหลักรวมทั้งกระเทียม ปัจจุบันมายองเนสปรุงแต่งหลายชนิดมักเรียกกันว่า Aioli (ซึ่งพูดตามตรงฟังดู สาม เย็นกว่ามายองเนสพื้นฐานของคุณ) อย่างไรก็ตามนักปรุงอาหารแบบดั้งเดิมจะบอกคุณว่าบริสุทธิ์ Aioli ประกอบด้วยไข่แดงน้ำมันมะกอกกระเทียมและน้ำมะนาวเท่านั้น
Charcuterie (ชาร์คู - สาม)
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Lucas Richarz ผ่าน Flickr.com
คูลช่วยย้อมผมอยู่ได้นานแค่ไหน
พูดได้เต็มปากว่าก อาหารสำเร็จรูป กระดาน (หรือที่เรียกว่าถาดเนื้อและชีส) โดยทั่วไปประกอบด้วยเนื้อเย็นและเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่ผ่านการบ่ม นอกจากนี้ยังพบการรวมกันของชีสที่หั่นไว้ล่วงหน้าแข็งกึ่งนุ่มและนุ่มที่ทำจากนมจากสัตว์หลายชนิด อาหารสำเร็จรูป บอร์ดด้วย
ชิฟฟ่อนเนด (shee-foh-naad)
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Amber Karnes ผ่าน Flickr.com
แปลโดยประมาณว่า 'ริบบิ้นน้อย' ในภาษาฝรั่งเศส ชิฟฟ่อน หมายถึงเทคนิคการมีดเฉพาะ ใบของสมุนไพรหรือผักจะถูกรีดด้วยนิ้วมือก่อนจากนั้นหั่นบาง ๆ เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์หยักคล้ายริบบิ้น เป็นวิธีที่ง่ายสุด ๆ ในการทำให้สมุนไพรธรรมดาดูเป็นของคลินตันเคลลี่และสเตซี่ลอนดอนและกลายเป็นสิ่งที่น่าค้นหาที่สุดในจานของคุณ
Deglaze หรือDéglacer (dee-glace)
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Flickr.com
เป็นทางการ: คุณไม่ใช่ตัวจริง เครือข่ายอาหาร ขี้ยาเว้นแต่คุณจะรู้ว่าคำนี้หมายถึงอะไรและเคยได้ยินมาแล้วอย่างน้อย 5 บุคลิกของ Food Network ที่แตกต่างกัน (ไอ - ไอแอนน์บ๊อบบี้กีดาอัลตันและแน่นอนราชินีเรเชลเรย์) Deglaze-ing คือการเทไวน์ลงในก้นกระทะที่มีเศษติดอยู่ด้านล่างเนื่องจากการย่าง / การผัดก่อนหน้านี้เพื่อช่วยสร้างซอสที่มีรสชาติมากขึ้น
ใน Papillote (ใน pap-ee-yoht)
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Flickr.com
นี่เป็นวลีภาษาฝรั่งเศสที่ฉันชอบที่สุดในการสื่อความหมายเพราะวิธีที่ง่ายต่อการม้วนออกจากลิ้น ฟอยล์ หมายถึงอาหารที่ปรุงด้วยกระดาษ parchment ซึ่งส่วนใหญ่เป็นปลา ใช้คำศัพท์นี้เมื่อ ทำปลาคุณภาพระดับภัตตาคารของคุณเองที่บ้าน .
เมื่อไหร่จะปิดแอพที่ applebee's
Flambé (ฟลัมเบย์)
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Scott Gould ผ่าน Flickr.com
เชฟเหล็ก ควรเปลี่ยนชื่อตัวเองเป็นFlambé Chef เพราะไม่มีตอนใดของรายการทำอาหารยอดนิยมที่จะเสร็จสมบูรณ์โดยไม่ต้องใช้เทคนิคนี้ Flambéingเป็นเทคนิคหนึ่งที่ใช้แอลกอฮอล์ในการนำเสนอและเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ ใช้เป็นอาหารได้หลายประเภท Coq au vin ถึง อลาสก้าอบ .
กานาช (go-nah-sh)
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Heather Kennedy ผ่าน Flickr.com
นี่เป็นการอ้างถึงการผสมผสานระหว่างช็อคโกแลตและครีมซึ่งสามารถใช้สำหรับจุ่มสตรอเบอร์รี่เคลือบหรือเติมขนมอบหลายประเภท ซับซ้อนพอ ๆ กับที่ฟังใคร ๆ ก็สามารถสร้างกานาชง่ายๆได้โดยใช้เพียงแค่ 2 ส่วนผสมและไมโครเวฟ .
มันมีแดดเสมอในเกมดื่มฟิลาเดลเฟีย
Julienne (jool-ee-en) หรือ Match
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Jeremy Couture ผ่าน Flickr.com
คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสนี้ไม่เพียง แต่เป็นเทคนิคการมีดสำหรับตัดอาหารเป็นชิ้นไม้ขีดไฟเท่านั้น แต่ยังสามารถเพิ่มเป็นชื่อที่น่ารักสำหรับเด็กผู้หญิงได้อีกด้วย amiright คริสและกวินเน็ ธ เหรอ?
Mirepoix (เมียร์ - ปวา)
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Kevin Lee ผ่าน Flickr.com
อาหารเคจันอาจมี พระตรีเอกภาพ แต่อาหารฝรั่งเศสก็เช่นกันและมันก็เป็นเช่นนั้น mirepoix . ถึง mirepoix ประกอบด้วยผักรวม (โดยปกติคือหัวหอมแครอทและขึ้นฉ่าย) ซึ่งใช้ในทุกอย่างตั้งแต่ซุปและสตูว์ไปจนถึงย่าง
Mise En Place (สถานที่ส่วนใหญ่)
ได้รับความอนุเคราะห์จาก chotda ผ่าน Flickr.com
ฉันได้ยินคำนี้ครั้งแรกในตอนของ พ่อครัวที่แย่ที่สุดในอเมริกา และในฐานะที่เป็นคำที่น่ากลัวและดูน่าเกรงขามก็หมายความว่าอะไรที่ค่อนข้างเรียบง่าย ภาษาฝรั่งเศสสำหรับ 'วางในสถานที่ การตั้งค่า เป็นขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมก่อนนำไปใช้จริง เป็นเรื่องธรรมดาในการปรุงอาหารในร้านอาหาร แต่สามารถใช้ได้อย่างง่ายดายกับห้องครัวในครัวเรือนเพื่อเตรียมอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ
ไอศกรีมโยเกิร์ตมีกี่แคลอรี่
รูกซ์ (roo)
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Daryn Nakhuda ผ่าน Flickr.com
ฉันอายุยี่สิบและจนถึงทุกวันนี้ฉันยังคงเชื่อมโยงคำภาษาฝรั่งเศสคำนี้กับ ที่หนึ่ง iCarly ตอน โดยที่คาร์ลีปฏิเสธเนเวลแพปเปอร์แมนผู้หน้าด้านและเขาบอกเธอว่าเธอจะรอวันนี้หรือตามที่เธอรับรู้:“ รูซ์” วัน
ดังนั้นเพื่อเป็นการรีเฟรชคุณเพื่อนมิลเลนเนียลที่ได้รับเหตุการณ์ย้อนหลังของตู้เพลงเช่นกันก ขิง (เพื่อไม่ให้สับสนกับ rue) คือการรวมกันของแป้งและไขมันที่ใช้ในการทำซอสหรือทำให้จานข้นโดยปกติจะเป็นสตูว์ และมันน่าประทับใจสุด ๆ กับการตั้งชื่อดังนั้นควรใช้คำนี้ในครั้งต่อไปที่คุณเห็นแม่ป้าย่าแบ้ ฯลฯ ผสมแป้งและเนยเป็นจาน
