ไส้กรอกเป็นเรื่องธรรมดา (และอร่อย) ที่ผู้คนไม่ค่อยหยุดและคิดถึง อย่างไร และ ทำไม พวกเขาถูกสร้างขึ้นในแบบที่พวกเขาเป็น มีไส้กรอกหลายชนิดที่ผลิตทั่วโลกและมีโอกาสที่คุณจะมีไม่กี่ชนิด
แล้วไส้กรอกเกิดขึ้นได้อย่างไร? แล้วเรากินอะไรกันแน่? หากเป็นคำถามที่คุณมีหวังว่านี่จะเป็นคำตอบของคุณได้
ไส้กรอกมีต้นกำเนิดมาจากไหนและอย่างไร?
มีไส้กรอกหลายประเภทที่มีต้นกำเนิดจากประเทศและวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน มีไส้กรอกอิตาเลี่ยนจากอิตาลี bratwurst จากเยอรมัน Kielbasa จากโปแลนด์ไส้กรอกเม็กซิกัน ฯลฯ
น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น vs expeller
ในอดีตวัฒนธรรมอิตาลีและเยอรมันมักเป็นวัฒนธรรมที่ไม่ดี ครอบครัวไม่สามารถจ่ายได้มากนักดังนั้นพวกเขาจึงต้องใช้ทุกส่วนของสัตว์เท่าที่จะเป็นไปได้และพวกเขาต้องการวิธีที่ง่ายในการเก็บเนื้อ
ในอิตาลีพวกเขาเริ่มผลิตไส้กรอกแห้งเพื่อประโยชน์ในการจัดเก็บที่ช่วยให้มั่นใจได้ว่าไส้กรอกจะสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน สำหรับเยอรมันและ bratwurst มีการกล่าวกันว่า 'brat' เป็นคำภาษาเยอรมันเก่าแก่สำหรับ 'เนื้อสัตว์ที่ไม่มีของเสีย' ซึ่งหมายความว่า bratwursts ถูกผลิตขึ้นเพื่อใช้ในการถนอมเนื้อสัตว์และใช้ส่วนตัดแต่งที่เหลือจากการฆ่าสัตว์หลังจากตัดเนื้อส่วนใหญ่
หลายชั่วอายุคนก่อนบรรพบุรุษของฉันมาจากเยอรมนีไปทางตะวันออกเฉียงใต้ของโอไฮโอซึ่งพวกเขาเริ่มทำฟาร์ม จนถึงทุกวันนี้คุณปู่ของฉันมักจะบอกฉันเสมอว่าเมื่อพวกเขาฆ่าหมูพวกเขาใช้ทุกส่วนของสัตว์เพื่อทำอะไรบางอย่างยกเว้นการซัดทอด เพราะจับไม่ได้.
ในที่สุดไส้กรอกถูกสร้างขึ้นโดยขึ้นอยู่กับประเทศ / วัฒนธรรมอาหารที่มา
อะไรทำให้ไส้กรอกแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว?
เมแกนปีเตอร์สัน
ความแตกต่างระหว่างไส้กรอกแต่ละชนิดคือการปรุงรส ไส้กรอกอิตาเลี่ยนมีเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศแบบอิตาลีหลากหลายชนิดเฟนเนลและโป๊ยกั๊กที่มีชื่อเสียงที่สุด ไส้กรอกเม็กซิกันเช่น chorizo รวมถึงเครื่องปรุงรสที่เผ็ดกว่าซึ่งมีสีแดงเพื่อให้ไส้กรอกมีสีสดใส นอกจากนี้ยังมีไฟล์ chorizo สีเขียว ที่ทำด้วยพริกและผักชี
เครื่องปรุงรสไส้กรอกแต่ละประเภทแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของไส้กรอก ตัวเลือกการปรุงรสย้อนกลับไปเมื่อไส้กรอกถูกผลิตขึ้นครั้งแรกและอธิบายถึงวัฒนธรรมอาหารในยุคแรก ๆ ของภูมิภาคต่างๆ
ปลอกที่กินได้เหล่านี้คืออะไร?
นั่นเพื่อนเป็นคำถามที่ดีมาก ในความเป็นจริงมีไม่กี่ที่แตกต่างกัน ประเภทของปลอก ว่าไส้กรอกเหล่านี้ยัดเข้าไปประเภทแรกคือปลอกธรรมชาติ ปลอกธรรมชาติทำจากลำไส้เล็กของปศุสัตว์เช่นวัวหมูหรือแกะ ลำไส้จะถูกประมวลผลทันทีหลังการฆ่า
ในระหว่างการแปรรูปชั้นภายในที่เรียกว่า 'เมือก' ของลำไส้เล็กจะถูกขจัดออกไปพร้อมกับเนื้อเยื่อภายนอก ลำไส้เล็กใช้สำหรับปลอกเนื่องจากลำไส้ใหญ่มีความเหนียวเกินกว่าที่จะเคี้ยวได้ FYI chorizo มักบรรจุในปลอกธรรมชาติ
ไส้กรอกก็บรรจุมาด้วย ปลอกเทียม . ปลอกเหล่านี้สามารถทำจากเซลลูโลสจากพืชซึ่งโดยทั่วไปจะมาจากฝ้ายหรือไม้ โดยปกติจะใช้ปลอกเซลลูโลสเมื่อสูบเนื้อสัตว์และโดยปกติจะถูกนำออกหลังจากการอบชุบเนื่องจากมีลักษณะเหมือนกระดาษและไม่ควรบริโภค
ปลอกอาจทำจากคอลลาเจนจากผลพลอยได้จากสัตว์จากหนังและหนังสัตว์ ปลอกคอลลาเจนบางชนิดสามารถรับประทานได้และบางชนิดก็ไม่สามารถรับประทานได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มา
น้ำตาลเท่าไหร่ในเหล้ารัม
ปลอกที่ 'สมบูรณ์แบบ' คือสิ่งที่กินได้สามารถต้านทานแรงกดเมื่อบรรจุภัณฑ์และสามารถซึมผ่านน้ำได้ วิธีเดียวที่จะบอกได้ว่าปลอกทำมาจากอะไรคือถ้าคุณอ่านบรรจุภัณฑ์หรือถามคนขายเนื้อ
โดยพื้นฐานแล้วไส้กรอกถูกสร้างขึ้นด้วยเหตุผลหลายประการขึ้นอยู่กับสิ่งที่แต่ละวัฒนธรรมต้องการในเวลานั้น ไส้กรอกแต่ละชนิดแสดงออกถึงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมเพื่อเชื่อมโยงเนื้อกลับไปยังสถานที่และเวลา ไส้กรอกบางชนิดไม่ได้ทำมาเท่ากัน แต่ทุกอย่างอร่อย
