ก็จะไม่มี เบเกิลสีรุ้ง , Unicorn Frappuccinos หรือคัพเค้กกำมะหยี่สีแดงโดยไม่ต้องใช้สีผสมอาหารที่เรารัก สีผสมอาหารทำให้ขนมที่เราโปรดปรานดูน่ากินและทำให้โลกนี้เป็นสถานที่ที่มีความสุขมากขึ้น แต่มีข้อถกเถียงกันอยู่เบื้องหลังวิธีการผสมสีผสมอาหารทั้งแบบเทียมและแบบธรรมชาติ สีผสมอาหารทำมาจากอะไรและกินได้อย่างปลอดภัยหรือไม่?
เพิ่มครีมลงในส่วนผสมเค้กช็อคโกแลต
โลกแห่งความเป็นไปได้
แม็กซ์บาร์ทิค
ผู้ผลิตอาหาร ใช้วิธีที่แตกต่างกันหลายพันวิธีในการแต่งแต้มสีสันของอาหารโปรดของเรา อย่างไรก็ตามสีผสมอาหารทั้งหมดมาจากสองแหล่งกว้าง ๆ สีธรรมชาติมักมาจากพืชสัตว์และวัสดุอินทรีย์อื่น ๆ ในทางกลับกันสีเทียมมักมาจากปิโตรเลียมและมีแนวโน้มที่จะผสมในห้องปฏิบัติการ
สีผสมอาหารตามธรรมชาติ
ซารีนารามัน
สีผสมอาหารจากธรรมชาติสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยและสามารถใช้แทนสีผสมอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารแปรรูปมากเกินไป สีย้อมธรรมชาติถูกนำมาใช้เป็นสีอาหารมานานหลายศตวรรษ บางส่วนของ ที่พบมากที่สุด สีผสมอาหารจากธรรมชาติ ได้แก่ แคโรทีนอยด์คลอโรฟิลล์แอนโทไซยานินและขมิ้น ปัจจุบันอาหารสีเขียวและสีน้ำเงินจำนวนมากมีมัทฉะไซยาโนแบคทีเรียหรือสาหร่ายเกลียวทองสำหรับสี
สีย้อมอาหารแดงคืออะไร?
เมเรดิ ธ รอส
สีย้อมอาหารสีแดงให้อาหารที่เราโปรดปรานบางอย่าง สีแดงอันเป็นสัญลักษณ์ แต่ไม่ใช่คัพเค้กกำมะหยี่สีแดงและสายรุ้งทั้งหมด สีแดงส่วนใหญ่ที่เราใช้ในอาหารนั้นมาจากธรรมชาติ แต่มันก็เป็นเช่นนั้น ทำจากแมลงบด . ขั้นต้นฉันรู้
สีย้อมอาหารมากมาย ทำด้วยแมลงที่เรียกว่าแมลงโคคินีลซึ่งมักพบใน cacti ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม ในทะเลทรายอเมริกาเหนือ ในการทำสีย้อมสีแดงผู้ผลิตจะทำให้โคจิเนียลแห้งและบดเป็นผง แป้ง เปลี่ยนเป็นสีแดงสดเมื่อผสมกับน้ำ .
โคดี้คอร์รัล
ฉันขอเตือนคุณว่าในปี 2012 คำพูดออกไป ว่าสีย้อมแมลงบดเป็นของที่รักของ Starbucks สตรอเบอร์รี่และครีม Frappuccinos . อย่างไรก็ตามสตาร์บัคส์ทิ้งสีย้อมทั้งหมดและเปลี่ยนไปใช้ ไลโคปีน สารสกัดจากมะเขือเทศจากธรรมชาติ
แต่ระวังเพราะ cochineal สีย้อม ยังคงใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร - เพียงตรวจสอบฉลากบนบรรจุภัณฑ์ Jell-O สีลูกอมและโยเกิร์ตสำหรับคำต่อไปนี้: คาร์มีนกรดคาร์มินิกหรือสารสกัดจากโคชินีล กินได้ปลอดภัย แต่คุณอยากกินแมลงหรือเปล่า?
ทำไมต้องประดิษฐ์?
ในบางวิธีก็ ดีกว่าไปเทียม ด้วยสีผสมอาหาร แต่ไม่เพียงเพื่อหลีกเลี่ยงการกินแมลง เหตุผลใหญ่ประการหนึ่งที่ต้องใช้ของเทียมเพราะคุ้มค่ากว่า สีย้อมสังเคราะห์สามารถผลิตได้จำนวนมากโดยมีต้นทุนเพียงเศษเสี้ยวของการรวบรวมและแปรรูปวัสดุอินทรีย์ที่ใช้ในการทำสีธรรมชาติ
สีย้อมเทียมมักจะอยู่ได้นานกว่าสีธรรมชาติดังนั้นจึงสามารถอยู่บนชั้นวางของคุณได้เป็นเวลาหลายปี นอกจากนี้ยังไม่มีขีด จำกัด สำหรับความหลากหลายของสีเลยก็ว่าได้ ผลิตเทียมในห้องแล็บ
จอร์แดน Gottlieb
แม้ว่าจะมีการโต้เถียงกันอยู่เบื้องหลังสีผสมอาหารเทียมเนื่องจากการใช้งานมีการเชื่อมโยงกับ โรคอ้วนมะเร็งและสมาธิสั้น อย่างไรก็ตามสีย้อมเทียมมีมากมาย ได้รับการอนุมัติจาก FDA และปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ที่จะรับประทาน
สีผสมอาหารทำให้เราทุกคนมีความสุข แต่อย่าลืมระวัง คุณอาจเพลิดเพลินกับสารเคมีที่ผ่านกระบวนการสูงหรือแม้แต่แมลง แต่ฮาคุนะมาทาทารู้มั้ย?
