อาหารอิตาเลียนเป็นสิ่งที่อยู่ใกล้ตัวและเป็นที่รักของฉันมาก เติบโตในครอบครัวโปรตุเกสขนาดใหญ่ที่มีครอบครัวขยายและลูกพี่ลูกน้องชาวอิตาลีมากมายฉันมักจะถูกรายล้อมไปด้วยอาหารที่น่าทึ่งเสมอ ตั้งแต่อายุยังน้อยฉันหลงใหลทีรามิสุและมันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะดึงฉันออกจากถาดแคนโนลิส ( ยังคงเป็นความซื่อสัตย์ ). ในขณะที่หลาย ๆ คนมักจะเชื่อมโยงอาหารอิตาเลียนกับพาสต้าในรูปแบบต่างๆ แต่อาหารของประเทศนี้ก็มีอาหารอร่อย ๆ มากมายให้ลิ้มลอง อาหารจะเปลี่ยนไปอย่างมากในแง่ของรสชาติและส่วนผสมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของอิตาลี โชคดีที่พวกเขาทั้งหมดอร่อยจนคุณไม่ผิดพลาดจริงๆ นี่คือสูตรอาหารอิตาเลียนบางส่วนที่คุณต้องลอง (และฉันสัญญาว่าคุณจะไม่พลาดสปาเก็ตตี้จานนั้นไป):
1. เพียดิน่า
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Food52
Piadina เป็นขนมปังที่มาจากภูมิภาค Emilia-Romagna ของอิตาลี ขนมปังแผ่นเรียบอยู่ระหว่างเนื้อของตอติญ่ากับขนมปังพิต้าและอร่อยมาก เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนวิชซึ่งเป็นร้านอาหารอิตาเลียนจานด่วนบรรยากาศสบาย ๆ หลายแห่งทั่วโลก สำหรับรสชาติที่หวานกว่านั้นรสชาติที่เป็นกลางของ Piadina ยังช่วยให้สามารถนำไปราดใน Nutella หรือแยมได้เป็นอย่างดี พร้อมที่จะสร้าง Piadina ของคุณเองแล้วหรือยัง? ตรวจสอบสิ่งนี้ สูตรจาก Food52 .
2. คาโนลี
ภาพโดย Olivia Faria
ไม่มีอะไรในโลกนี้ที่เหมือนกับคาโนลีสด หากคุณเคยสูญเสียฉันไปที่งานอีเวนต์ที่อิตาลีมีความเป็นไปได้ 99.99% ที่ฉันจะแขวนอยู่รอบ ๆ แคนโนลิส ในขณะที่อาหารจานโปรดของชาวซิซิลีนี้เดิมให้ความสำคัญกับริคอตต้านมแกะและผลไม้หวาน แต่แคนโนลีนอกอิตาลีส่วนใหญ่ทำจากนมวัวริคอตต้าและมีอาหารเสริมอื่น ๆ อีกมากมายเช่นช็อคโกแลตชิพ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดการรวมกันของเปลือกที่ทอดกรอบและไส้ครีมชีสที่ละลายในปากของคุณจะทำให้คุณรู้สึกไม่สบายตัว ลองดูสูตรง่ายๆสำหรับการเติม cannoli ด้วยเปลือกหอยที่ซื้อจากร้านค้า หากคุณกำลังเผชิญกับความท้าทายในการทำเปลือกหอยและไส้ของคุณเองตั้งแต่ต้นให้ลอง อันนี้ .
3. ซุปสตราเซียเทลล่า
ถ้าซุปไข่หล่นของจีนมีลูกพี่ลูกน้องชาวอิตาลีก็คงเป็นสตราเซียเทลล่า ตามแบบฉบับของภูมิภาคลาซิโอทางตอนกลางของอิตาลีซุปสตราเซียเทลลาเริ่มต้นด้วยน้ำซุปที่เข้มข้นและมีเนื้อสัมผัสที่มีส่วนผสมของไข่ตีพาเมซานชีสผิวเลมอนและลูกจันทน์เทศ ส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็น สตราเซียเทลลา หรือ 'เศษเล็กเศษน้อย' ที่นุ่มและเนียน ซุปแบบอเมริกันยังเพิ่มรายการพิเศษเช่นผักโขมเพื่อเพิ่มรสชาติ ซุปนี้เหมาะอย่างยิ่งในวันที่อากาศหนาวเย็น (หรืออาหารกลางวันอีสเตอร์ถ้าคุณเป็นชาวอิตาลี!) แม้ว่าจะต้องใช้เวลาฝึกฝนในการหั่นไข่ให้ถูกต้อง แต่สูตรนี้จะให้คำแนะนำที่ดีที่จะทำให้คุณกลับไปทานชามที่สองได้ในเวลาไม่นาน
#SpoonTip: ถ้าคุณไม่ชอบซุปลอง stracciatella gelato / ice cream! ฐานวานิลลาจะได้รับริบบอนของช็อคโกแลตที่ละลายแล้วผสมลงไปในระหว่างขั้นตอนการปั่นทำให้ช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ที่ละลายในปาก
4. ไรโบลิตา
ภาพถ่ายโดย Shalayne Pulia
Ribollita เป็นซุป / สตูว์แบบทัสคานีที่ผสมผสานระหว่างขนมปังและผักนานาชนิดเข้ากับถั่วเพื่อสร้างมื้ออาหารแสนอร่อยและอบอุ่นที่จะไม่ทำลายความวุ่นวาย ในขณะที่ ribollita แบบดั้งเดิมประกอบด้วยผักเช่นคะน้ากะหล่ำปลีซาวอยและชาร์ดอย่าลังเลที่จะทดลองกับสมุนไพรและผักอื่น ๆ เพื่อเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับอาหารอิตาเลียนคลาสสิกนี้ ลองใช้สูตรนี้ที่นี่
#SpoonTip: อย่าลืมใช้ขนมปังสไตล์ชนบทที่กรอบและจืดชืดเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสมสำหรับซุป
5. อารันชินี
ภาพถ่ายโดย Shalayne Pulia
สองคำ: ริซอตโต้ทอด . นักเก็ตแห่งซิซิลีตัวน้อยแห่งความสุขเหล่านี้นำริซอตโต้อิตาเลียนตอนเหนือสุดคลาสสิก (ข้าวที่ปรุงในสต็อกจนเป็นครีม) ไปอีกขั้นด้วยการยัดไส้ (เช่นชีสซอสและผัก) แล้วเคลือบด้วยเกล็ดขนมปังทอดให้กรอบ ความอร่อยระดับทอง. ผลลัพธ์ที่ได้คือรูปลักษณ์ภายนอกที่กรุบกรอบอย่างน่าพอใจพร้อมการตกแต่งภายในที่นุ่มนวลและนุ่มนวล คะแนนโบนัสหากคุณเสิร์ฟพร้อมซอสแดงด้านบน หากริซอตโต้ที่เหลือดูเหมือนจะเป็นอาหารสำหรับห้องพักรวมให้ตรวจสอบ รุ่นนี้ ที่ใช้ข้าวผัดจีนที่เหลือ
6. อาร์โรสติตินี่
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Food52
Arrosticini เป็นหนึ่งในอาหารที่เรียบง่าย แต่รสชาติดีอย่างไม่น่าเชื่อ วัตถุดิบหลักของแคว้นอาบรุซโซของอิตาลีเนื้อแกะแสนอร่อยเหล่านี้มีส่วนผสมเพียงสามหรือสี่อย่างเท่านั้น องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของ Arrosticini แบบดั้งเดิมคือการปรุงอาหารด้วยถ่านร้อนเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามการย่างหรือบาร์บีคิวยังคงให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม อย่าลืมเสิร์ฟพวกเขาด้วยขนมปังอิตาเลียนน้ำมันมะกอกและของกินของขบเคี้ยวอื่น ๆ เช่น prosciutto เพื่อรับประสบการณ์เต็มรูปแบบของ Abruzzo (อ้อแล้วไวน์แดงสักแก้วจะไม่เจ็บ) สูตรอาหาร ที่นี่ .
7. ทีรามิสุ
ภาพโดย Isabel Wang
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทำไมชื่อของขนมนี้จึงแปลว่า“ มารับฉัน “. Tiramisúผสมผสานชั้นของกาแฟและเลดี้ฟิงเกอร์ที่แช่เหล้ารัมมาสคาโปนชีสที่นุ่มฟู (คล้ายกับครีมชีส แต่มีน้ำหนักเบาและครีมกว่ามาก) และราดด้วยผงโกโก้ที่โรยด้วยผงโกโก้ อาหารพิเศษของชาวเวนิสเป็นที่นิยมอย่างมากในงานแต่งงานเนื่องจากมีเนื้อครีมและรสชาติที่น่ารื่นรมย์ นอกจากนี้ยังเป็นของหวานที่เหมาะสำหรับทำในช่วงฤดูร้อนเมื่อสิ่งสุดท้ายที่คุณต้องการทำคือเปิดเตาอบ (หากคุณเลือกซื้อบิสกิตเลดี้ฟิงเกอร์ของคุณ)
#SpoonTip: ทีรามิสุแท้ๆแช่ตัวเลดี้ฟิงเกอร์ทั้งในกาแฟและเหล้ารัมและใช้ไข่ดิบในชั้นมาสคาโปน หากคุณเบื่อกับไข่ดิบการปั่นที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่อร่อยไม่แพ้กันคือการแยกไข่เหล่านี้ออกหรือเตรียมเป็นคัสตาร์ดเพื่อวางระหว่างบิสกิตและมาสคาร์โปน
8. บักนาจาดา
ภาพโดย Andrew Seah
คนรักกระเทียมดีใจ! Bagna càudaเป็นเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณ เครื่องจิ้มแบบง่ายๆจากภูมิภาค Piedmont นี้ผสมผสานระหว่างกระเทียมปลากะตักน้ำมันมะกอกเนยและเครื่องเทศที่อัดแน่นไปด้วยหมัด ในขณะที่เครื่องจิ้มนั้นมีประโยชน์ค่อนข้างหลากหลาย แต่ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังและผักดิบ (เช่นฟองดูอิตาเลียน) อย่างไรก็ตามยังใช้เป็นซอสหรือน้ำสลัดผักสลัดหรือเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี
#SpoonTip: ถ้าคุณชอบ dips ของคุณในด้านครีมบางภูมิภาคของ Piedmont จะรวมครีมไว้ในเวอร์ชันของ bagna càuda
ของฟรีในวันเกิดของคุณด้วย id
9. แพนซาเนลลา
ได้รับความอนุเคราะห์จาก thekitchn.com
หากคุณเบื่อสลัดปกติหรือต้องการใช้ขนมปังที่เหม็นเขียวให้ลอง สลัด Panzanella . ในขณะที่สลัดแบบดั้งเดิมมักใช้ขนมปังและมะเขือเทศแช่น้ำกับน้ำสลัดน้ำมันมะกอก แต่การใส่ส่วนผสมและน้ำสลัดที่คุณชื่นชอบเพื่อสร้างเมนูโปรดในช่วงฤดูร้อนนี้ของคุณเองก็ทำได้ง่ายมาก
10. Gnudi
ได้รับความอนุเคราะห์จากนิตยสาร Bon Appetit
หากคุณยังไม่อยากออกห่างจากพาสต้ามากเกินไปอย่ามองไปที่อื่น คล้ายกับ gnocchi gnudi จะเสิร์ฟเหมือนพาสต้า แต่เป็นเกี๊ยวในทางเทคนิค แทนที่จะใช้มันฝรั่งเป็นฐานเช่น gnocchi gnudi ใช้ชีสริคอตต้าและแป้งเล็กน้อยเพื่อสร้างส่วนผสมที่ลงตัวกับซอสแดงขนาดใหญ่ ลองดูสูตรนี้จาก Bon Appetit ที่นี่ .
11. Parmigiana ของมะเขือยาว
ภาพโดย Wendy Nieuwkamer
Parmigiana di melanzane หรือพาร์เมซานมะเขือยาวเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่ทุกคนควรลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนตัวยงของมะเขือยาว แต่ซอสรสเลิศและชีสละลายก็อาจทำให้คุณเปลี่ยนใจได้ เหมาะสำหรับมื้อค่ำและมื้อค่ำเพราะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเพื่อนมังสวิรัติของคุณ เพื่อให้แน่ใจว่าจะได้พาร์มีซานมะเขือยาวที่ดีที่สุดให้แน่ใจว่าได้ใส่มะเขือยาวของคุณเกลือทิ้งไว้สักครู่แล้วล้างออกเพื่อดึงความชื้นออกมา
