ถ้ามหาวิทยาลัยสอนคุณอย่างหนึ่งนั่นก็ไม่ใช่ว่าเบียร์ทุกชนิดจะถูกสร้างขึ้นมาเท่าเทียมกัน ความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างการกระดก Pabst อุ่น ในสวนหลังบ้านของใครบางคนและลิ้มรสการชงด้วยมือจากสตาร์ทอัพสุดฮิปสเตอร์
นอกจากความแตกต่างในด้านคุณภาพและราคาแล้วเบียร์ยังมีรสชาติที่หลากหลายอีกด้วย ระดับของความขมขื่นส้มและความเอร็ดอร่อยอาจสูงขึ้นหรือต่ำลงได้ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าอะไรที่ทำให้รสชาติเหล่านี้เปลี่ยนไปในเบียร์ของคุณ?
จะบอกได้อย่างไรว่าคุณเมา
คุณคงเคยได้ยินคำว่า“ ฮ็อพ” ที่ใช้อธิบายเบียร์ (และแกล้งทำเป็นรู้ว่ามันคืออะไรแม้ว่าคุณจะไม่เคยได้ยินก็ตาม)
ต้นฮอปมีลักษณะคล้ายเถาวัลย์และน่าสนใจที่เกี่ยวข้องกับ พืชกัญชา . ดอกฮ็อพเป็นดอกไม้ที่พืชสร้างขึ้นซึ่งจริงๆแล้วดูเหมือนพินโคนสีเขียวมากกว่า Pinecones เหล่านี้ผลิตกรดซึ่งใช้เพื่อบอกความเป็นกรดความขมและ / หรือความเอร็ดอร่อยให้กับเบียร์โดยเฉพาะ
มีการเพิ่มฮ็อปในช่วงเดือดของการต้มเบียร์ ธัญพืชถูกให้ความร้อนเพื่อปล่อยเอนไซม์ซึ่งจะปล่อยน้ำตาลออกมาจากภายในเมล็ดข้าว สิ่งนี้เกิดขึ้นก่อนที่จะเติมยีสต์ซึ่งหมักน้ำตาลเหล่านี้และผลิตแอลกอฮอล์ในกระบวนการ
ประเภทของรสชาติที่ฮ็อพให้นั้นขึ้นอยู่กับสถานที่และวิธีการปลูกพืชฮ็อป โดยทั่วไปเบียร์ที่มีระดับสูงกว่าของฮ็อพจะมีรสขมกว่ามาก
ระดับของฮ็อพจัดอยู่ในระดับมาตรฐาน International Bitterness Units (IBU) จะวัดระดับของผลิตภัณฑ์สลายกรดจากฮ็อพที่ผลิตระหว่างการต้มเบียร์ ดังนั้นระดับ IBU ที่สูงขึ้นแสดงถึงความเป็นกรดที่มากขึ้นและอิทธิพลของฮ็อพที่มากขึ้น
โดยทั่วไปเบียร์สไตล์ India Pale Ale (IPA) มีระดับฮ็อพมากที่สุด (ประมาณ 60-80 IBUs) IPA สองเท่ามีระดับที่สูงขึ้นไปอีกประมาณ 80-100 IBU
IPA จริง มีชื่อ เมื่อมีการเพิ่มฮ็อพพิเศษลงในเบียร์ที่ขนส่งจากอังกฤษไปยังอินเดียในช่วงปี 1800 เชื่อกันว่าฮ็อพสามารถเก็บรักษาเบียร์ไว้ได้ในการเดินทางไกลในทะเล
เบียร์ลาเกอร์และเบียร์สไตล์เอลมีระดับการกระโดดที่ค่อนข้างต่ำ (ประมาณ 10-20 IBUs) คนอ้วนและลูกหาบนั่งอยู่ตรงกลางโดยมีระดับการกระโดดประมาณ 20-50 IBU
ความแตกต่างระหว่างเนยอัลมอนด์และเนยถั่ว
ในครั้งต่อไปที่ใช้ 'ฮ็อพ' เพื่ออธิบายเบียร์คุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าจะเกิดอะไรขึ้น ใช้ภูมิปัญญาที่เพิ่งค้นพบของคุณเพื่อสำรวจฉากคราฟต์เบียร์ด้วยความมั่นใจหรืออย่างน้อยก็หาเบียร์ที่คุณต้องการดื่มอย่างมีสติ
