เราเอาหน้าจากPlaybook ของ Nicki Minajเพื่อค้นหาสูตรไก่ทอดที่ดีที่สุด:
“ ฉันจะไม่ยุ่งกับพวกมันไก่เว้นแต่นามสกุลจะเป็นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ปล่อยให้มันชุ่มฉ่ำเหมือนปรุงรส…”
ดังที่ Nicki กล่าวไว้อย่างคมคายว่าเนื้อไก่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมไก่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักศึกษาที่ยากจนและมีเวลามากเกินไป ดังนั้นเราจึงทดสอบสูตรคลาสสิก 5 สูตรตั้งแต่รุ่นคุณยายไปจนถึงคนดังเชฟเครือข่ายอาหารเพื่อค้นหาสิ่งที่ดีที่สุดจากที่นั่น นี่คือสิ่งที่เราพบ:
[คำเตือน: ไก่พื้นฐานของเราคืออกไก่ไร้กระดูกไร้หนังจาก Trader Joe’s เราหั่นไก่ตามยาวเพื่อให้บางลงและใช้เกล็ดขนมปังของอิตาลีแป้งธรรมดาเนยจืดและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เมื่อทอด]
1. สูตรไก่ทอดแบบคลาสสิกของ Ina Garten
ภาพโดย Sarah Lucas
คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าสับปะรดสุกเมื่อไหร่
ในฐานะราชินีแห่งไก่สูตรของ Ina เน้นย้ำถึงความกล้าหาญของเธอในฐานะผู้รู้เรื่องไก่ทุกอย่าง เธอเคลือบไก่ทอดด้วยแป้งเกลือและพริกไทยจากนั้นจุ่มลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำเล็กน้อยจากนั้นคลุมด้วยเกล็ดขนมปังของอิตาลี (อย่างไม่เห็นแก่ตัว) เธอผัดทอดในน้ำมันมะกอกร้อนและเนย เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้วเธอก็วางลงบนผ้ากระดาษเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน
เราพบว่าไก่มีความฉ่ำเคลือบอย่างดีและอร่อย น้ำมันร้อนอนุญาตให้ใช้เศษขนมปังที่ดีเพื่อเคลือบไก่ เราคิดว่าเราได้พบผู้ชนะแล้วหลังจากได้ลิ้มรสครั้งแรก
[Disclaimer: เราทั้งคู่เป็นแฟนตัวยงของ Ina]
2. Nana’s Chicken Cutlets
ภาพโดย Sarah Lucas
คุณยายชาวอิตาลีของซิดนีย์เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก (หรืออาจจะเป็นแค่คนในครอบครัว) ในเรื่องไก่ทอดที่มีชื่อเสียงของเธอ เธอใส่ไก่ที่หั่นบาง ๆ ลงในไข่ตีด้วยผักชีฝรั่งสับ จากนั้นใส่ไก่ลงในเกล็ดขนมปังแบบอิตาเลียนผสมกับเลมอนเล็กน้อย เธอทอดไก่ในน้ำมันร้อนวางบนกระดาษเช็ดมือที่เคยเป็นสีน้ำตาลแล้วตีด้วยน้ำมะนาวสด
ไก่อร่อยมากและมะนาวช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใหม่ให้กับจาน
jj smith green smoothie ทำความสะอาด pdf ฟรี
[ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: ซิดนีย์รักคุณยายของเธอดังนั้นเธอจึงรู้สึกลำเอียงเกี่ยวกับไก่]
3. The Pioneer Woman’s Chicken
ภาพโดย Sarah Lucas
วิธีทำซอสชีสเวลวีต้าสำหรับนาโชส์
ผู้สนับสนุนสูตรอาหารง่ายๆสูตรของ Pioneer Woman เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำ เธอขุดเนื้อไก่ลงในส่วนผสมของแป้งเกลือและพริกไทยจากนั้นวางไว้ในกระทะร้อน
แม้จะมีความง่ายของสูตร แต่การขาดรสชาติก็ทำให้สูตรนี้เป็นอันดับสุดท้าย ไก่ได้ลิ้มรสไก่มาก แต่เราไม่ประทับใจกับรสชาติ
4. ไก่มาร์จ
ภาพโดย Gus Frerotte
คุณยายผู้ล่วงลับของ Abby ซึ่งเป็นชาวพิตส์เบิร์กที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักซึ่งรู้จักกันดีในเรื่องไก่รสเยี่ยมได้ให้สูตรอาหารคุณยายคนที่สอง วิธีการของเธอแตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ที่ดีที่สุดเธอจุ่มเนื้อไก่ลงในเนยละลายแล้วเคลือบด้วย Panko (เกล็ดขนมปังญี่ปุ่น) เกลือและพริกไทย เธออบไก่บนกระทะในเตาอบ400ºเป็นเวลา 25-30 นาทีจนสุกเหลือง
ไก่เป็นเนยและอร่อย แต่ไม่มีการเคลือบกรอบของไก่ทอดในน้ำมันที่เราพลาดไปมาก
[คำเตือน: แอ๊บบี้รักคุณยายของเธอและรู้สึกว่าอาหารจานนี้อร่อยมาก]
5. ไก่ Parmesan ของ Ina
เรากลับไปที่ราชินีแห่งไก่สำหรับสูตรสุดท้ายของเรา แต่เพิ่มพาร์มีซานเพื่อเปลี่ยนสูตรคลาสสิกของเธอ การเปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวในสูตรดั้งเดิมของเธอคือการเพิ่มพาร์มีซานชีสขูดลงในการเคลือบเกล็ดขนมปัง
นึ่งผักในไมโครเวฟนานแค่ไหน
แม้ว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะไม่ได้รสชาติไก่ทอดแบบดั้งเดิม แต่การเพิ่มรสชาติจากชีสที่มีรสเปรี้ยวก็ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับสูตรอาหาร เราชอบไก่สีน้ำตาลที่ร้อนและกรอบมากและอาหารจานไหนที่ไม่อร่อยไปกว่าชีสสักหน่อย?
[คำเตือน:เรารัก Ina.]
ในท้ายที่สุดหลังจากพิจารณาอย่างรอบคอบและไตร่ตรองอย่างถี่ถ้วนเกี่ยวกับแต่ละด้านของจานไก่ทอดแล้วไก่พาร์มีซานของ Ina ก็ดีเกินกว่าที่จะปฏิเสธตำแหน่งบนกระดานผู้นำ แม้ว่าสูตรไก่อื่น ๆ จะมีความโดดเด่นในแบบของตัวเอง แต่รสชาติของไก่พาร์มีซานก็ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าไม่สามารถเอาชนะได้ การใช้น้ำมันร้อนจัดและไก่ทอดบาง ๆ ช่วยให้ไก่มีสีน้ำตาลเคลือบสวยงามและปรุงอาหารได้เร็วมาก
อีกครั้งที่ Ina ยังคงเป็นราชินีแห่งไก่ อย่ามองอีกครั้งเมื่อตัดสินใจว่าจะใช้สูตรไก่ทอด
